Kataifi pasta

Čo je toto ?

V Taliansku znamená kataifi s “cesto z fylolu na báze múky a vody, tvarované do tenkých špagiet a predávané suché v malých spletiach; používa sa predovšetkým na výrobu sladkostí.

V skutočnosti podstatné meno kataifi (alebo kadaifi alebo kunefe) označuje druh dezertu pochádzajúceho z gréckej alebo tureckej oblasti. Na druhej strane majú pôvod v niektorých levantských receptoch, presnejšie v Jordánsku, Libanone, Izraeli, Palestíne, Sýrii a Severný Egypt Najznámejší z týchto dezertov sa nazýva kanafeh, jedlo vyrobené z kataifi pasty, bieleho syra, sirupu, aróm a pistácií.
Kanafeh je k dispozícii hlavne v troch verziách:

• Khishnah (druh cesta z fylo cesta plnený syrom Nabulsi)
• Na "ama (koláč vyrobený z cesta kataifi rozomletého a temperovaného s inými tekutými / tučnými jedlami)
• Mhayara (zmes vyššie uvedených dvoch).

Nutričné ​​zloženie na 100 g cestovín Kataifi

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g jedlej časti)

Chemické zloženie Hodnota za 100 g Jedlá časť 100% Vodopád 32,6 g Bielkoviny 7,1 g Celkové lipidy 5,5 g   Nasýtené mastné kyseliny 1,47 g Mononenasýtené mastné kyseliny 3,15 g Polynenasýtené mastné kyseliny 0,92 g Cholesterol 0,0 mg Sacharidy k dispozícii 52,6 g   Škrob - g Rozpustné cukry - g Celkové vlákno 1,9 g   Rozpustná vláknina - g Nerozpustná vláknina - g Kyselina fytová g Alkohol 0,0 g Moc 299,0 kcal Sodík 483,0 mg Draslík 74,0 mg Žehlička 3,2 mg Futbal 11,0 mg Fosfor 75,0 mg Horčík 15,0 mg Zinok 0,5 mg Meď 0,1 mg Selén 23,3 µg Tiamín 0,54 mg Riboflavín 0,34 mg Niacín 4,07 mg Vitamín A retinol ekv. 0,0 ug Vitamín C. 0,0 mg Vitamín E 0,1 mg

Vo všetkých verziách je potrebné použiť dobré množstvo masla alebo margarínu alebo palmového oleja. V khishnah kanafeh sa počas posledných minút varenia naleje sirup, niekoľko kvapiek ružovej alebo pomarančovej vody a nasekané pistácie.

Nutričné ​​charakteristiky

Cestoviny Kataifi sú výrobkom rastlinného pôvodu (vhodné pre vegetariánsku a vegánsku výživu), ktoré patria do III. Skupiny potravín.
Cestoviny Kataifi majú pomerne vysoký energetický príjem, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy kataifi pasty sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Vláknina je bohatá a cholesterol chýba.
Z minerálneho hľadiska kataifi pasta nevykazuje pozoruhodné hodnoty, okrem železa, ktoré v žiadnom prípade nemá „vynikajúcu biologickú dostupnosť“. Pokiaľ ide o vitamíny, dobré koncentrácie tiamínu (B1) a niacínu (PP) .
Cestoviny Kataifi neobsahujú laktózu, ale poskytujú určité množstvo lepku, a preto sa nehodia do stravy proti celiakii.

Vzhľadom na kalorický obsah a glykemickú záťaž nie je obzvlášť vhodná potravina pre diétu subjektov s nadváhou, diabetikov 2. typu a hypertriglyceridemických.
Priemerná porcia cesta kataifi závisí od zloženia celkovej stravy.