BIELKOVINY A AMINOKYSELINY S ROZVETVENýM REŤAZCOM

Bielkoviny

Bielkoviny sú polymérne molekuly zložené z viac ako 100 aminokyseliny viazané peptidovými väzbami (kratšie reťazce aminokyselín sa nazývajú polypeptidy alebo peptidy); štruktúra bielkovín môže byť viac -menej dlhá, zložená späť na seba a pripevnená k iným molekulám (faktory, ktoré určujú ich komplexnosť a charakterizujú ich biologickú funkciu). Tieto štruktúry možno rozdeliť na: primárnu štruktúru, sekundárnu štruktúru (a-helix a β-list), terciárnu štruktúru a kvartérnu štruktúru.

Funkcie bielkovín

Proteíny v prírode plnia mnoho funkcií a najznámejšou je nepochybne štrukturálna; stačí si myslieť, že každá tkanivová matrica nášho organizmu je založená na kostre alebo polymérnej mozaike tvorenej peptidmi (napr. Svalové vlákna, kostná matrica, spojivové tkanivo a z určitého uhla pohľadu dokonca krv).
Nemenej dôležitá je funkcia biologickej regulácie a chemickej / hormonálnej mediácie, v skutočnosti sú proteíny základnými zložkami enzýmov a mnohých hormónov.
Proteíny v krvi tiež vykonávajú veľmi dôležitú transportnú funkciu; ide o hemoglobín (transport kyslíka), transferín (transport železa), albumín (transport molekúl lipidov) atď.
Proteíny, ktoré sú vždy v krvnom obehu, sa osvedčujú ako imunitná obrana; predstavujú PROTILÁTKY, základné molekuly produkované lymfocytmi, ktoré sú užitočné v reakcii tela na patogény.
A nakoniec, proteíny - presnejšie aminokyseliny - je možné použiť na energetické účely prostredníctvom pečeňovej neoglukogenézy a poskytnúť 4 kilokalórie (kcal) na gram. Je to dosť komplikovaný proces, ktorý prostredníctvom transaminácie a deaminácie umožňuje telu vytvárať glukózu v hypoglykemických podmienkach (pravdepodobne vyvolaných nalačno, obzvlášť intenzívnym a / alebo predĺženým svalovým úsilím, nepriaznivými patologickými alebo klinickými stavmi atď.). Neoglukogénne aminokyseliny môžu byť tiež ketogénne, takže ich premena určuje uvoľňovanie molekúl kyseliny nazývaných ketolátky.
Pozn. Energetická funkcia bielkovín by mala byť okrajová a podriadená sacharidom a tukom.

Aminokyseliny

Aminokyseliny sú kvartérne molekuly zložené z uhlíka, vodíka, kyslíka a dusíka. Je známych viac ako 500 typov a ich kombinácia odlišuje nespočetné množstvo foriem peptidov. Bežných, L-aminokyselín, je 20: alanín, arginín, asparagín, kyselina asparágová, cysteín, kyselina glutámová, glutamín, glycín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, prolín, serín, treonín, tryptofán, tyrozín a valín. Z ich metabolizmu je možné získať široký sortiment NON-bežných alebo príležitostných aminokyselín, ktoré tvoria hlavne hormóny, enzýmy alebo intermediárne molekuly (karnitín, homocysteín, kreatín, taurín atď.).
Medzi bežnými aminokyselinami niektoré NEMôŽE syntetizovať telo a nazývajú sa ZÁKLADNÉ; pre dospelého muža ich je 9: fenylalanín, leucín, izoleucín, lyzín, metionín, treonín, tryptofán a valín. U detí je ich celkom 11; k vyššie uvedenému sa pridávajú: histidín a arginín.
Ďalšie klasifikácie aminokyselín sú: na základe polarity ich bočných reťazcov (neutrálny nepolárny, neutrálny polárny, kyslý náboj, zásaditý náboj) alebo na základe typu radikálnej skupiny (hydrofóbny, hydrofilný, kyslý, zásaditý, aromatický).

Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom

Medzi esenciálne patria aj tri aminokyseliny nazývané rozvetvený reťazec (BCAA), respektíve: leucín, izoleucín a valín; zvláštnosť, ktorá odlišuje vetvené aminokyseliny od ostatných, je reprezentovaná odlišnou metabolickou cestou výroby energie.
Ako už bolo vysvetlené, po transaminácii-deaminácii môže byť väčšina aminokyselín určená na neoglukogenézu a vstúpiť do Krebsovho cyklu vo forme oxaloacetát nenávidíš pyruvát. Nakoniec, ak by existovala skutočná potreba, niektoré aminokyseliny prítomné v krvnom riečisku by sa dostali do hepatocytov pečene a odchádzali vo forme glukózy; v prípade aminokyselín s rozvetveným reťazcom to tak nie je. V porovnaní s ostatnými sú BCAA molekulami, ktoré môžu svaly priamo využívať, a vďaka tejto zvláštnosti sú oveľa účinnejšie pri priamej produkcii energie a pri premene na obnovu rezerv glykogénu; je samozrejmé, že ak je organizmus dostatočne vyživovaný, katabolizmus rozvetvených aminokyselín predstavuje takmer irelevantnú neoglukogénnu časť; glukóza VŽDY zostáva primárnym zdrojom energie, preto v podmienkach DOSTATOČNEJ glykémie a rezerv glykogénu nie je ani pri bežnom športovom výkone dôvod obávať sa, že sval potrebuje prebytok rozvetvených aminokyselín.