- zdroje vitamínu A, špecifických minerálov, vody a vlákniny. Je obzvlášť bohatý na minerály rozpustené v mori, ktoré uvedieme neskôr.
V kontexte zeleniny má sklovina značný energetický príjem, ktorý sa pohybuje okolo 65 kcal / 100 g. Energiu dodávajú predovšetkým bielkoviny (viac ako 13 g / 100 g), po ktorých nasleduje niekoľko uhľohydrátov (niečo viac ako 3 g / 100 g); lipidy sú irelevantné, ale vynikajúcej kvality - esenciálne omega 3 polynenasýtené. Neúplná biologická hodnota, tj. v porovnaní s modelom ľudského proteínu neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Cukry sú takmer úplne rozpustné.
Glasswort tiež obsahuje vlákninu, zatiaľ čo neobsahuje cholesterol, laktózu a lepok. Má nízky obsah fenylalanínu, purínov a histamínu.
Pokiaľ ide o vitamíny, obsah ekvivalentu retinolu (vitamíny a provitamíny A) je diskrétny. Medzi najrozšírenejšie minerály v sklovine uvádzame: sodík, draslík, horčík, síru, vápnik, fosfor, železo, zinok, mangán, meď a jód - ten je z nutričného hľadiska asi najdôležitejší.
v nízkokalorickej diéte. Vzhľadom na prítomnosť omega 3, vlákniny a neprítomnosť cholesterolu je ako iná zelenina v diéte žiaduce proti dyslipidémiám - hypercholesterolémii a hypertriglyceridémii - a chronickej hyperglykémii - dokonca aj diabetes mellitus 2. typu. Citlivý na sodík v potrave proti arteriálnej hypertenzii za predpokladu, že sa nekonzumujú potraviny s prídavkom sodíka a nepoužije sa diskrečná soľ.Prítomnosť vlákien, ktorých presný obsah nie je známy, má pozitívny vplyv na zdravie čriev. Tie, ktoré dodávajú pocit sýtosti a pozitívne modulujú vstrebávanie tukov a uhľohydrátov, predchádzajú zápche alebo zápche a všetkým súvisiacim komplikáciám - divertikulóze, divertikulitíde, hemoroidom, análnym trhlinám, prolapsu atď. Okrem toho sú z dlhodobého hľadiska schopné znižovať „výskyt určitých typov rakoviny hrubého čreva. Rozpustné sú tiež dôležitými prebiotikami a hrajú pozitívnu úlohu pri udržiavaní trofizmu črevnej bakteriálnej flóry - čo ďalej prispieva k udržaniu zdravia hrubého čreva.
Vitamín A je pravdepodobne prítomný vo forme ekvivalentného retinolu - ako sú karotenoidy - silné antioxidanty a prekurzory retinolu, ktorý zachováva základné funkcie, ako je vizuálna, reprodukčná, bunková diferenciácia atď.
Voda a minerály zo sklenej mladiny pomáhajú udržiavať hydratáciu a predchádzajú nerovnováhe elektrolytov - obe sú častejšie u športovcov a starších ľudí. Zvlášť zaujímavé sú hladiny jódu, železa - aj keď nie veľmi biologicky dostupné - a vápnika. Najmä jód je v potravinách veľmi vzácny mikroelement, ale je mimoriadne dôležitý, pretože je potrebný pre správnu funkciu štítnej žľazy - ktorá produkuje regulačné hormóny bunkového metabolizmu: T3 a T4.
. Je považovaná za cenenú divokú zeleninu s pikantnou chuťou a jemne korenistou chuťou. Salicornia je vynikajúca konzumovaná surová, ako príloha alebo blanšírovaná vo vode; niektorí ju pripravujú nakladanú. Rastlinu však treba zozbierať mladú, ručne, v mesiaci máj.Keďže korene sklenenej mladiny siahajú priamo do morskej vody, rastlina obsahuje všetky živiny a minerály tohto prostredia.
