Víno
Víno je alkoholický nápoj vyrábaný bakteriálnou fermentáciou hrozna. Všeobecné zloženie a koncentrácia alkoholu v alkohole závisí predovšetkým od druhu hrozna, od kvasenia a od procesu výroby vína, aj keď sú „múčne“ výrobky v priemere 10 -11 ° alkoholu
Víno je nápoj, ktorý - na rozdiel od destilátov, iných kvasených výrobkov a likérov - prináša slušné množstvo výživových molekúl; hovoríme o fenolické látky. Tieto silné antioxidanty-protirakovinové-antiaterogény (taníny a izoflavóny), z ktorých je nepochybne najprítomnejší trans-resveratrol, počas macerácie sa prenášajú z hrozna na víno; z toho vyplýva, že čím je macerácia dlhšia, tým je obsah fenolových látok dlhší.
Obsah polyfenolov často nepostačuje na odôvodnenie konzumácie vína; existujú špeciálne patologické alebo fyziologické stavy, ktorým konzumácia vína neprospieva, naopak, potenciálne by mohlo dôjsť k metabolickému poškodeniu. Podľa Odporúčaných hladín príjmu živín (LARN) by víno a iné alkoholické nápoje vo všeobecnosti NEMALI konzumovať: osoby mladšie ako 18 rokov, tehotné ženy, diabetici, vodiči, osoby liečené určitými drogami atď.
Cukrovka
Cukrovka je metabolická zmena, ktorá je dôsledkom zníženia účinnosti mechanizmu medzi INSULÍNOM a RECEPTOROM. Na základe etiológie a klinického stavu je diabetes mellitus zaradený do typu 1 a typu 2, ktoré sú závislé od INZULÍNU (v dôsledku endokrinný defekt pankreasu) a (spravidla!) NEINZULÍNOVÉ ZÁVISLÉ, ale charakterizované NEÚČINNOSŤOU vychytávania periférnych hormónov.
Príčinou cukrovky môže byť znížená produkcia hormónu, alebo zmena jeho účinku (molekulárny defekt inzulínu, molekulárny defekt receptora, inzulínová rezistencia vyvolané diétou a „obezita) alebo jeden alebo viac z týchto faktorov.Funkciou, ktorá je vždy prítomná pri diabetes mellitus, je hyperglykémia, aj keď pri cukrovke 1. typu (BEZ INZULÍNU, A TOTÁŽ INZULÍNOVO ZÁVISLÝ) predchádza prerušeniu produkcie hormónu pankreasu moment (alebo obdobie) sekrečného inzulínu HYPER, ktorý sa často prejavuje mdloby a následná HYPOGLYKEMICKÁ KÓMA.
Cukrovka: víno áno alebo víno nie?
K dnešnému dňu je názor špecialistov dostatočne jednoznačný: v prípade cukrovky (typu 1 aj typu 2) sa neodporúča systematická konzumácia, ktorá presahuje odporúčanú dávku alkoholických nápojov, a teda aj vína. Existujú však niektoré experimentálne aspekty, ktoré si zaslúžia byť nahlásené.
Štúdia Roberta Metza, Sheldona Bergera a Mary Mako s názvom „Potencovanie Plazma Reakcia inzulínu na glukózu pri predchádzajúcom podávaní alkoholu: zdanlivý účinok na ostrovčeky “ a uverejnené dňa "Diabetes August 1969 18: 517-522; doi: 10,2337 / diab.18.8.517", popísali priamu koreláciu medzi podávaním etylalkoholu u ľudí a ZVÝŠENOU inzulínovou odpoveďou. Pri cukrovke typu 2, ktorá je často spojená s obezitou a inými dysmetabolickými komplikáciami, ako sú zmeny lipidémie, je udržanie nízkych hladín cirkulujúceho inzulínu úplne nevyhnutné. endokrinná produkcia inzulínu je spôsobená perglykémiou a periférnou rezistenciou, ktoré spoločne určujú niektoré nerovnováhy vrátane: prebytku liposyntézy (ukladanie tuku) a oxidácie lipoproteínov (znížená účinnosť transportu cholesterolu a aterogenézy). Vzhľadom na výsledky získané spoločnosťou Metz , je konzumácia vína u diabetikov 2. typu absolútne neodporúčaná.
... Ale to nie je všetko!
Doteraz mnohé štúdie priniesli na svetlo sveta ďalšiu interakciu medzi etylalkoholom a glykemickou reguláciou. Tentokrát ide o mechanizmus nezávislý na inzulíne a postihuje hlavne nástup diabetikov 1. typu:
Je známe, že glykemická homeostáza je výsledkom hormonálnej rovnováhy, pre ktorú ak stúpne hladina cukru v krvi, zvýši sa inzulín (ktorý má glykemickú funkciu) a ak klesne hladina cukru v krvi, zvýši sa glukagón, katecholamíny a kortizol (ktoré fungujú HYPERglykemicky). pôsobia na pečeňové receptory (rezerva glykogénu) spôsobujúce uvoľňovanie glukózy v krvi GLYCOGENOLÝZOU. Zdá sa, že podávanie etylalkoholu v ľudskej bytosti môže určiť
- l "INHIBÍCIA HEPATICKÉHO enzýmu nazývaného nikotínamid-adenín-dinukleotid zodpovedný za NEOGLUCOGENÉZU (teda produkciu glukózy vychádzajúcu z glycerolu, aminokyselín a kyseliny mliečnej),
- inhibícia kortizolu, somatotropu a adrenalínu (tri hyperglykemické hormóny).
To znamená, že príjem etylalkoholu obsiahnutého vo víne výrazne ovplyvňuje glykemickú rovnováhu a že v závislosti od hladín glykogénu v pečeni môže po niekoľkých hodinách vyvolať HYPOGLYCEMICKÚ KÓDU. Vzhľadom na to, že diabetes typu 1 je mladistvou nástupnou patológiou, ktorá sa podľa očakávania prejavuje superprodukciou inzulínu (hypoglykemickým), možný príjem vína a by mohol významne zhoršiť glykemickú homeostázu, čím sa zvyšuje riziko vzniku kómy. Preto sa potvrdzujú indikácie LARN, ktoré sa majú vyhýbať konzumácii alkoholu (a teda aj vína), mladších ako 18 rokov, a to úplne u subjektov potenciálne ohrozených alebo u pacientov s diabetickým nástupom 1. typu; súčasne sa diabetikom na exogénnej terapii odporúča, aby boli opatrní pri odhadovaní dávok inzulínu, pretože pri pití alkoholických výrobkov môže byť potrebný iný výpočet dávky ako je bežné.
Zvedavosť
V prípade hypoglykemického šoku u alkoholika sa zistilo, že podávanie fruktózy (namiesto glukózy) a malých dávok inzulínu môže okrem obnovenia krvnej glukózy tiež ZRÝCHLIŤ LIKVIDÁCIU cirkulujúceho ETHYLOVÉHO ALKOHOLU.
Okrem toho, hoci príjem vína a iných alkoholických nápojov priamo neovplyvňuje nástup cukrovky (okrem alkoholickej pankreatitídy), štatistické a klinické pozorovanie pacientov, ktorí ZNEUŽÍVAJÚ ALCOHOL, vedie k úvahám o existencii podtypu diabetes mellitus 2. typu , nazývané súvisiace s alolom.
Na záver, systematická konzumácia vína u diabetikov sa neodporúča; aj keď sa ukázalo, že alkohol vyvoláva hypoglykemický účinok (žiadúci pri zjavnom diabete), je to alkoholický nápoj potenciálne zodpovedný za zneužívanie alebo toxickú závislosť v dôsledku rôznych klinických komplikácií, vrátane formy cukrovky súvisiacej s alkoholom.
Ostatné alkoholické alchermy Test na alkohol Alcopops Koktejl Alkoholické Alkoholické jednotky Výpočet koňak Gin Grappa Alkoholický stupeň Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Šumivé víno Destiláty Víno Portské víno Vermouth Vodka Vov Whisky Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny Sladkosti Sladidlá Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Studené rezne Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé chody Druhé chody Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Fašiangové recepty Vianočné recepty Recepty na ľahkú diétu Recepty na deň žien, mamičiek a ockov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty na celiakiu Diabetické recepty Sviatočné recepty Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
