Antioxidačné vitamíny sú:
- Vitamín A a β-karotén
- Vitamín C.
- Vitamín E
Pokiaľ ide o jeho antioxidačnú aktivitu, vitamín C sa podieľa na obranných procesoch buniek V BOJI S VOĽNÝMI RADIKÁMI kyslíka darovaním elektrónu tokoferylovému radikálu; týmto spôsobom vitamín C obnovuje protiradikálnu aktivitu iného vitamínu. : vitamín E alebo tokoferol.
Vitamín C prijatý zo stravy sa absorbuje takmer všetky, pričom pri vysokých dávkach takmer 85% zostáva v stolici.
Nedostatok vitamínu C bol typickým znakom námorníkov, ktorí pretože nemali k dispozícii čerstvé ovocie a zeleninu na konzumáciu na dlhých námorných cestách, vyvinuli skorbut. Dnes našťastie nedostatok vitamínu C už nedosahuje podobné hodnoty, aj keď nie je neobvyklé, že diéta trochu chýba (obzvlášť u staršej populácie - asi 9% starších ľudí); Nadbytok vitamínu C je nezdravý, ale dávky do 10 g / deň „sa zdajú“ bezpečné.
Vitamín C je obsiahnutý v potravinách rastlinného pôvodu (citrusové plody, kivi, paprika, paradajky a zelená listová zelenina) ČERSTVÉ; naopak, strata vitamínu C je úmerná dobe skladovania, praniu (riedením), vareniu, svetlu a oxidácii.
Odporúčaná dávka vit. C pre dospelého nesmie byť <10 mg a má namiesto toho oscilovať medzi 45-60 mg / deň; fajčiari majú väčšiu potrebu (asi+ 30 mg), rovnako ako tehotné ženy (+ 10 mg) a sestry (+ 30 mg).
, aj keď pre každú jednotku retinolu existuje šesť β-karoténu (a mnoho ďalších pre ostatných 500-600 druhov karotenoidov). Retinol prítomný v živočíšnych potravinách sa v dobrom množstve skladuje v pečeni, ktorá ho (v prípade potreby) uvoľňuje do obehu (množstvo <20 mg / dl v krvi naznačuje bezprostredné vyčerpanie zásob); naopak, karotenoidy sú pigmenty, ktoré sa nachádzajú hlavne v zelenine a ovocí.
Vitamín A je nevyhnutný pre diferenciáciu buniek (vrátane imunitného systému), ale najlepšiu zásluhu na tom má skutočná antioxidačná funkcia karotenoidy ktoré (napriek tomu, že majú zlú funkciu typu vitamínu A) samy o sebe neutralizujú „singletový kyslík (silný PROoxidant).
Nedostatok vitamínu A a β-karoténu úzko súvisí s poruchami zraku (šeroslepota) a vysokým výskytom nádorov v dôsledku oxidačného stresu; toxicita nastáva pri dávkach 300 mg / deň.
Odporúčané dávky sa pohybujú od 350 ekvivalentov retinolu (RE) u detí po 900 RE u sestier.
Pozn. KRÁĽ. = 1 mg retinolu = 6 mg β-karoténu = 12 mg iných aktívnych karotenoidov.
Vitamín E
Vitamín E zahŕňa niekoľko foriem tokoferoly: α, β, γ a δ tokoferol, aj keď najaktívnejší je l “a- tokoferol; Vitamín E sa vstrebáva v tenkom čreve, a to aj vďaka pôsobeniu žlčových kyselín, až 20-40% z celkového požitého. V krvi sa vitamín E pohybuje viazaný na transportné lipoproteíny a najbohatšie ložiská organizmu tvorí tukové tkanivo.
Antioxidačný účinok vitamínu E spočíva v blokovaní degenerácie polynenasýtených mastných kyselín (PUFA), vrátane esenciálnych (AGE), aktivovaných voľnými radikálmi peroxylipid; tento účinok SHIELDINGU predstavuje jednu z hlavných obranných mechanizmov, ktoré organizmus má voči stresu VEKU obsiahnutého vo fosfolipidoch bunkovej membrány (z rovnakého dôvodu sa tokoferoly často používajú ako antioxidačné prísady v rastlinných olejoch bohatých na mastné kyseliny PUFA) .
Nedostatok vitamínu E je takmer neznámy a u normálnych jedincov sa nevyskytuje, pričom farmakologickému prebytku (> 2000mg / deň) možno pripísať iba črevné poruchy.
Vitamín E je obsiahnutý v lipidoch rastlinného pôvodu; semená a všetko sušené ovocie, niektoré obilniny, pšeničné klíčky, čerstvé ovocie a zeleninu, sója a arašidy sú na to bohaté. Napriek rozsiahlemu používaniu je vitamín E bohužiaľ veľmi citlivý; poškodzujú ho: svetlo, teplo, alkaloidy, železo a meď. Z tohto dôvodu by bolo vhodné zaviesť s diétou najmenej 0,4 mg ekvivalentného tokoferolu (TE) na každý gram PUFA prijatý s diétou; napr. na 2000 kcal diéte a relatívnych 5,5-5,6 g PUFA by bolo potrebných asi 2,2-2,3 mg / deň vitamínu E.
-CE (a pravdupovediac aj o seléne) podporuje "nástup nešťastných udalostí ovplyvňujúcich kardio-obehový systém. Ak je však pravda, že nedostatok antioxidantov predisponuje k ischemickej chorobe srdca, rovnako platí, že" strava bohatá na vitamíny ACE chráni pred infarktom myokardu a aterogenézou všeobecne.
Analýzou „dôležitosti antioxidantov v strave sa ukázalo, že existuje inverzný vzťah medzi plazmatickými hladinami antioxidačných vitamínov a MORTALITOU“ pri ischemickej chorobe srdca, ako aj inverzný vzťah medzi konzumáciou ČERSTVÉHO ovocia a ZELENINY bohatej na antioxidačné vitamíny a kardiovaskulárna „MORTALITA“; korelácia medzi nízkymi hladinami vitamínu E a prítomnosťou angina pectoris (Bolesť srdca).
To sa jednoducho prejavuje na OCHRANNÚ funkciu antioxidačných vitamínov (a najmä vitamínu E) pri aterosklerotických patológiách.
To nie je všetko! Zdá sa, že tokoferoly tiež bránia oxidácii transportných lipoproteínov, zachovávajú ich integritu a účinnosť, a teda aj ich prirodzený príjem pečeňovými a periférnymi receptormi, čím bránia ich intersticiálnemu ukladaniu ako spúšťača aterogenézy.
Pozor! Doplnok vitamínu E môže byť kontraindikovaný u pacientov liečených ANTICOAGULANTAMI.
