Yuca je koreň pôvodom z Brazílie, známy tiež pod názvom Cassava. Pestuje sa vo všetkých tropických oblastiach sveta a delí sa na dva druhy: bežnejší s horkou chuťou a druhý sladký.
Najtypickejším použitím Yucy alebo Cassavy je jej premena na múku, ktorá nesie názov Topioca, ale pokiaľ je varená, môže sa konzumovať mnohými inými spôsobmi. Koreň Yuca v skutočnosti obsahuje jedovatú kyselinu ktorý sa zničí iba počas procesu varenia.
: 213
Pretože rezistentný škrob nie je trávený v tenkom čreve, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Tiež spôsobuje menej plynu ako ostatné vlákna, pretože kvasí pomaly a môže vám pomôcť cítiť sa sýto, liečiť a predchádzať zápche a znižovať cholesterol.
Keď fermentuje rezistentný škrob v hrubom čreve, spôsobuje produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom, ktoré hrajú dôležitú úlohu v zdraví čriev, vrátane znižovania zápalu a podpory funkcie črevnej bariéry.
Ideálne pre bezlepkovú diétu
Ak neznášate lepok alebo sa jednoducho rozhodnete držať obilnú alebo bezlepkovú diétu, Yuca môže byť „výživným doplnkom vašich jedál, pretože v ňom chýba tento prvok.
Navyše je to celá potravina, všeliekom pre zdravie pri tristošesťdesiatich stupňoch.
Podporuje zdravie srdca
Rovnako ako inú zeleninu alebo potraviny, aj Yuca alebo Cassava si môžete vybrať ako súčasť diéty určenej pre tých, ktorí majú problémy so srdcom alebo ktorí si ju chcú špeciálne chrániť.
Každá porcia v skutočnosti poskytuje 2,4 gramu vlákniny, ktorá má schopnosť znižovať zlý cholesterol.
Odporúčané denné množstvo vlákniny je medzi 25 a 38 gramami a podľa analýzy publikovanej v roku 2017 v časopise Journal of Chiropractic Medicine sa zdá, že ľudia, ktorí jedia veľké množstvá, výrazne znižujú riziko úmrtia na srdcové choroby.
Vláknina môže tiež znižovať krvný tlak a pravdepodobnosť zápalu. Pomáhajú tiež kontrolovať hladinu cukru v krvi u ľudí s cukrovkou.
Jedna porcia yucy tiež poskytuje 7% DV draslíka, čo vytvára pozitívne reťazové reakcie. Jesť viac draslíka spôsobuje stratu väčšieho množstva sodíka močom a znižuje napätie v stenách krvného tlaku. V dôsledku toho vám môže pomôcť zvládnuť vysoký krvný tlak.
Yuca je tiež potravina bohatá na vitamín C, ktorá okrem toho, že potenciálne zlepšuje zdravie srdca, je jedným z najdôležitejších existujúcich antioxidantov, chráni bunky pred poškodením.
sekundárne. Niektoré subjekty alergické na latex môžu v skutočnosti tiež zažiť skríženú reaktivitu s kasavou. K tejto skríženej reaktivite dochádza vtedy, keď sú proteíny jednej látky podobné proteínom druhej látky, a teda spôsobujú podobnú reakciu.
Ak máte podozrenie, že máte takúto alergiu, porozprávajte sa so svojím lekárom alebo alergikom pred konzumáciou Yucy, v akejkoľvek forme.
alebo premenené na Topioku a potom vo forme múky, základu pre chlieb a iné pečivo. Vďaka svojej chuti a štruktúre je obzvlášť vhodný ako alternatíva k zemiakom.Okrem toho, že yucu úplne uvaríte pred jej konzumáciou, je dôležité, aby ste ju odstránili škodlivými toxínmi, aj jej správne skladovanie.
Ak ho plánujete použiť do týždňa, môže stačiť, ak ho skladujete na chladnom, tmavom a suchom mieste. Očistenú Yucu môžete alternatívne skladovať vo vode v chladničke mesiac, ak vodu vymieňate každé dva dni, alebo v mrazničke niekoľko mesiacov.
Alternatívy k koreňu Yuca
Ak chcete pripraviť jedlo na báze koreňov, ale nemáte radi maniok, alebo ho chcete integrovať s niečím iným, najvhodnejšou alternatívou je repa, paštrnák, sladké zemiaky a repa.
