Lupiny v skratke, súhrn vlastností vlčího bobu

Posuňte sa nadol po stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku o vlčích bôboch

Lupiny: úvod Lupiny sú vysoko energetické strukoviny, ktoré vstúpili do stredomorskej stravy pri tristošesťdesiatich stupňoch Lupiny: nomenklatúra

• Lupiny v španielčine: Altramuz chocho blanco
• Lupiny v nemčine: Wolfsbohne
• Lupiny v angličtine: biely vlčí bôb
• Lupiny v botanike: Lupinus albus

Lupiny: druhy fytoterapeutického významu L. albus, zatiaľ čo L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis A L. hirsutus, Lupiny: kultivácia a difúzia

• Kultivácia vlčího bobu: známa už od staroveku
• Pôvodné oblasti pestovania: Stredozemné more a Stredný východ
• Pôda a podnebie: Lupina má výraznú adaptabilitu na kyslé a suché pôdy a na drsné a nepriaznivé podnebie.
• V súčasnej dobe: rozšírené pestovanie v južných oblastiach. Vo všeobecnosti sa dopyt po vlčích bôboch v porovnaní s obdobím pred niekoľkými desaťročiami zrútil

Lupiny: botanická analýza

• Botanický názov: Lupinus albus
• Rodina: Strukoviny Papilionaceae
• Stopka: mierne rozkonárená stonka, ktorá vo všeobecnosti nepresahuje 70 cm na výšku, ale ktorá môže niekedy dosiahnuť jeden a pol metra.
• Listy: alternatívne a palmátové, z ktorých každý pozostáva z 5-9 letákov usporiadaných pozdĺž stopky
• Kvety: veľké, nápadné a belavé, niekedy bodkované svetlo modrou
• Strukoviny: dlhé a vzpriamené lusky, obsahujúce semená
• Semená: ploché, šošovkovité a bielo žltkasté
• Pôda: Vlčím bobom sa ľahko darí na kyslých pôdach

Lupiny: hodnotenie výživy 114 kcal na 100 gramov výrobku → energetická zelenina
69% vody
16,5% bielkovín
7% uhľohydrátov
zostávajúcich 6,5% rozdelených medzi vlákninu a tuk
minerálne soli: železo a draslík
Mierne množstvo vitamínu B1 Lupiny: chemické zloženie

• Alkaloidy: lupotoxín, lupanín a oscilupanín
• Organické kyseliny
• Živice
• Lupeolo
• Galaktóza
• Arginín
• Vanilín
• Lecitín

Alkaloidy a lupiny Lupiny sa musia po varení konzumovať kvôli alkaloidovej látke, denaturovanej teplom alebo vhodnými spôsobmi prípravy: vlčí toxín.
Budúce ciele → zlepšenie a korekcia genetického profilu vlčieho bôbu, aby sa znížilo množstvo alkaloidov vo vnútri semien Lupiny: použitie v potravinách

• Lupiny sa väčšinou konzumujú ako desiatu a nie ako jedlo
• Lupinová múčka → krmivo pre hospodárske zvieratá
• Lupinový prášok ako náhrada kávy → na osladenie arómy zmiešajte s jačmenným alebo pšeničným práškom
• Vákuovo balené lupiny
• Sušené lupiny → vyžadujú namáčanie a varenie

Lupiny: fytoterapeutické použitie V dávnych dobách: vlčí bôb = dobrý prírodný prostriedok na boj proti ekzémom a svrabom
V súčasnej dobe: vlčí bôb = vermifuge a antihelmintikum (múka), diuretikum, emmenagoga a aperitív, možný prírodný febrifuge Lupiny a celiatici Lupiny môžu konzumovať aj celiatici, pretože netvoria lepok Lupiny: budúce očakávania Lupin je tiež cenený pre svoje nutraceutické a liečivé vlastnosti, ktoré sa objavili v posledných rokoch a čakajú na jednoznačné potvrdenie:

1. Hypotéza č. 1: vlčí bôb obsahuje stopy inhibítorov lecitínov, trypsínu, izoflavónov a kyanogénnych zlúčenín → mimoriadne vlastnosti v prevencii kardiovaskulárnych chorôb, najmä hypertenzie
2. Hypotéza č. 2: vlčí bôb = náhrada inzulínu → hypotetické hypoglykemické vlastnosti

Ostatné potraviny - Strukoviny Arašidy Cícer a cícerová fazuľa Cicerchie fazuľa Azuki fazuľa Zelená fazuľa Široká fazuľa Falafel Cícerová múka Fazuľa múka Fazuľa šošovica Múka hrachová múka Sójová múka Strukoviny šošovica Vlčí bôb Hrach Sója Kavka Tempeh Tofu Jogurt Mäso Sójové výrobky Droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravky --- - V kuchyni so zvyškami karnevalové recepty Vianočné recepty Recepty na diétu Svetlé recepty Deň žien, mama, otec funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty pre San Valentino Recepty pre vegetariánov Recepty p roteiche Regionálne recepty Vegánske recepty