Kofeín je látka patriaca do skupiny alkaloidov, skupiny zlúčenín rozšírených v rastlinách.
Kofeín, ako aj ostatné alkaloidy (atropín, nikotín, strychnín, morfín atď.) Sú na zvieratá fyziologicky aktívne aj pri veľmi nízkych koncentráciách a pravdepodobne ich rastlina používa ako obranný mechanizmus pred bylinožravcami.
Kofeín (extrahovaný hlavne z kávy, Coffea arabica, rodina Rubiaceae), patrí do skupiny purínových alkaloidov, ako je teofylín (z čaju, Camellia sinensis, fam. Theaceae) a teobromín (z kakaa, Theobroma, rodina Sterculiaceae).
Kofeín je obsiahnutý nielen v káve, ale nachádza sa aj v iných rastlinách a potravinách. Ide napríklad o coca colu, yerba mate, čokoládu, energetické nápoje na báze koly, bylinné výrobky ako guarana, nehovoriac o analgetikách, anticelulitídnej kozmetike alebo liekoch na choroby. Je zaujímavé napríklad poznamenať, že čajové lístky majú približne dvojnásobný (2-4%) obsah kofeínu v porovnaní so semenami kávy (1-2%); v dôsledku odlišnej extrakčnej metódy obsahuje infúzia približne štyri krát menej kofeínu ako výluh.
Kofeín v potravinách
Účinky kofeínu
Kofeín je najpoužívanejšou psychoaktívnou drogou na svete, vďaka svojej chemickej konformácii je vhodný pre interakciu so špecifickými biologickými receptormi, ktoré regulujú funkciu kardiovaskulárneho, endokrinného a nervového systému.
Črevný trakt absorbuje kofeín veľmi rýchlo a vrcholy plazmatickej koncentrácie sú pozorované asi po jednej "hodine od jeho požitia. Jeho metabolizmus je však rýchly a oveľa vyšší ako u iných stimulantov, ako sú amfetamíny. Už 3 až 6 hodín po" príjme plazmatických hladín kofeínu sa znižujú o 50%.
Keďže je kofeín lipofilný, má schopnosť rýchlo prejsť hematoencefalickou bariérou (druh virtuálnej steny prítomnej v mozgu, navrhnutý tak, aby zabránil prechodu mnohých molekúl prenášaných krvou).
Kofeín tiež prechádza placentou a môže byť prítomný v materskom mlieku. Počas tehotenstva a dojčenia je preto vhodné výrazne obmedziť príjem kávy a iných potravín bohatých na kofeín.
Napriek tomu, že účinky tejto látky sú početné (ako uvidíme podrobne na niekoľkých riadkoch), väčšina z nich je spôsobená stimulačnými účinkami, ktoré kofeín pôsobí na celý organizmus.
NERVOVÝ SYSTÉM:
vzrušivosť, zlepšenie reflexov a schopnosti koncentrácie, analgetický účinok,
ČINNOSŤ SPRÁVANÁ „INTERAKCIOU S BIOLOGICKÝMI RECEPTORMI (kardiovaskulárny a respiračný systém):
vďaka svojmu pôsobeniu ako kompetitívny antagonista voči adenozínovým receptorom kofeín podporuje uvoľňovanie dvoch hormónov nazývaných adrenalín a noradrenalín.
Katecholamíny favorizujú zvýšenie telesného metabolizmu, srdcovej frekvencie, krvného tlaku a počtu respiračných aktov (čím sa zvyšuje okysličenie krvi)
DODATOČNÉ FUNKCIE:
zvýšená syntéza žalúdočnej kyseliny, zvýšená diuréza;
ak sa aplikuje na pokožku špecifickou kozmetikou (krémy, gély a náplasti), je užitočná pri liečbe lokalizovanej adipozity.
Kofeín, šport a doping
Ak je kofeín prijatý v maximálnych povolených hladinách, má pozitívny vplyv na výkonnosť väčšiny športovcov. Aj mierne dávky (200-400 mg) užité jednu hodinu pred súťažou zlepšujú pozornosť, koncentráciu a vytrvalosť. Vzhľadom na veľkú individuálnu variabilitu je odporúča sa však experimentovať s jeho použitím v školení, než sa zapojí do súťaže.
Športovec má pozitívne dopingové kontroly, keď koncentrácia kofeínu v jeho moči presiahne 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Nie je ľahké presne určiť, aká dávka príjmu je schopná prekročiť túto prahovú hodnotu. Všeobecne sa odporúča, aby ste tri hodiny pred súťažou nedali viac ako 6-8 šálok espressa alebo dve tri šálky tradičnej kávy.
Kofeín a chudnutie
Vzhľadom na vysoký obsah kofeínu sa čaj a káva často odporúčajú na podporu chudnutia (v spojení so správnou diétou). Túto vlastnosť potvrdilo niekoľko štúdií, ktoré nachádzajú logické vysvetlenie v jeho stimulačnom účinku na bazálny metabolizmus. Konkrétne, 500 mg kofeínu (ekvivalent 5 alebo 6 káv) zvyšuje bazálny metabolizmus o 10-15%. V jednoduchšom a bezprostrednejšom zmysle vám podobná úroveň príjmu umožní spotrebovať o 100-500 kalórií viac za deň. (vo vzťahu k veľkosti tela a predovšetkým k svalovej hmote subjektu).
Kofeín je charakteristickou prísadou kozmetiky na liečbu celulitídy a lokalizovanej adipozity; nanesený na pokožku, podporuje mobilizáciu triglyceridov z podkožného tukového tkaniva sprostredkovanú lipolytickou lipázou.
ĎALŠIE UŽITOČNÉ INFORMÁCIE: žuvanie 1–2 kávových zŕn pomáha prečistiť dych po veľkom jedle. Káva nepodporuje trávenie, naopak, ak sa pije s veľkým množstvom cukru alebo ešte horšie so smotanou alebo alkoholom, spomaľuje ju. povzbudzujúce účinky nejaký kofeín môže stále navodiť pocit zdanlivo lepšieho trávenia.
Negatívne účinky kofeínu
Káva znižuje absorpciu a biologickú dostupnosť niektorých látok:
riboflavín alebo vitamín B2
vápnik (znížte spotrebu v prípade osteoporózy a zlomenín kostí)
železo
kreatín
Intoxikácia kofeínom spôsobená masívnym príjmom tejto látky (viac ako 500-1 000 mg v závislosti od individuálnej citlivosti) spôsobuje nadmerné vzrušenie, nervozitu, nespavosť a tachykardiu
Kofeín by ste preto mali užívať s mierou v prípade:
ezofagitída a gastroezofageálny reflux (okrem zvýšenia škodlivej sily žalúdočných štiav, kofeín uvoľňuje pažerákový zvierač, druh chlopne, ktorá zabraňuje tomu, aby sa obsah žalúdka dostal do „pažeráka)
žalúdočný vred
anémia
hypertenzia
tachykardia, arytmie a srdcové problémy vo všeobecnosti
osteoporóza
Dlhodobé používanie kofeínu má tendenciu tlmiť predtým pozorované priaznivé účinky a ak sa užíva vo vysokých dávkach, zvýrazňuje vedľajšie účinky (acidóza, pľúcny edém, halucinácie).
Niekoľko štúdií popísalo prítomnosť mierneho abstinenčného syndrómu.
