Zinok je súčasťou mnohých enzýmových komplexov a je potrebný pre správnu funkciu mnohých hormónov, vrátane inzulínu, rastového hormónu a pohlavných hormónov. Organizmus ho obsahuje vo svaloch, v červených a bielych krvinkách, ale predovšetkým v orgánoch.
6-12 mesiacov* PRI: odporúčaný príjem pre populáciu, z LARN - odporúčané hladiny príjmu živín pre taliansku populáciu
* RDA: Odporúčané diétne dávky - odporúčané diétne dávky
so zinkomZačnime špecifikáciou, že telo absorbuje iba 20-30% zinku prítomného v potravinách, ale ako u mnohých ďalších živín, tento proces je úzko spojený s črevnou reguláciou.
Hlavnými zdrojmi zinku v potravinách sú živočíšne produkty, ako sú mäso, ryby, mäkkýše, hydina, vajíčka a mliečne výrobky.
Koncentrácia zinku v rastlinách sa líši v závislosti od hladiny minerálu v pôde. Pri primeranej koncentrácii sú výrobkami, ktoré skladujú najväčšie množstvo kovu, pšenica (klíčky a otruby) a iné škrobové semená - napríklad strukoviny - alebo olejnaté - napríklad sezam. Aby sme vymenovali ďalšie: mak, lucernu, zeler a horčičné semienka. Za zdroje zinku sa považujú aj ďalšie semená, ako sú fazuľa, vlašské orechy, hrach, mandle, celozrnné produkty, tekvicové semená, slnečnicové semená a čierne ríbezle. Neprehliadnuteľné sú tiež morské riasy, obohatené cereálie, potraviny na báze sóje atď.
Poznámka: ako sme už uviedli, rastlinné fytáty - z kyseliny fytovej - bránia absorpcii zinku; to znamená, že ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo v horšom prípade vegánsku diétu, môžu potrebovať doplniť príjem zinku.
Doplnky stravy a diétne alebo zinku obohatené potraviny
Fortifikované potraviny a rôzne druhy potravinových doplnkov sú sekundárnymi zdrojmi zinku. Pokúsme sa pochopiť ich úlohu a ich skutočný význam v celkovom príjme zinku v strave.
Prieskum z roku 1998 dospel k záveru, že oxid zinočnatý - jeden z najbežnejších doplnkov v USA - a uhličitan zinočnatý, ktoré sú takmer nerozpustné, sú telom zle absorbované. Táto štúdia citovala ďalšie štúdie, ktoré zistili nižšie plazmatické koncentrácie minerálu u subjektov konzumujúcich oxid zinočnatý a uhličitan zinočnatý ako u tých, ktorí užívali soli octanu a síranu zinočnatého - hypoteticky lepšie absorbované.
Na druhej strane, prehľad z roku 2003 odporučil obilniny s oxidom zinočnatým pridaným ako ekonomický a udržateľný zdroj, ako aj ľahko absorbovateľné v porovnaní s drahšími formami.
Iná štúdia z roku 2005 zistila, že rôzne zlúčeniny zinku, vrátane oxidu a síranu, nepreukázali štatisticky významné rozdiely v absorpcii, ak boli pridané ako posilňujúce látky do kukuričných tortíl.
, vypadávanie vlasov, duševné poruchy a opakujúce sa infekcie v dôsledku oslabených imunitných funkcií. Nedostatok zinku môže tiež predisponovať k nedostatku vitamínu A. Pre viac informácií odporúčame prečítať si článok: Zinok. , zníženie HDL cholesterolu, depresia imunitných funkcií. Akútna toxicita je zriedkavá, pretože užívanie veľkých dávok spôsobuje zvracanie. Zdá sa, že zinok neovplyvňuje negatívne žiadne lieky.
Pre viac informácií odporúčame prečítať si článok: Zinok.
zapojený do energetického metabolizmu. Má antioxidačné vlastnosti, podporuje normálne fungovanie prostaty a podieľa sa na raste a diferenciácii buniek; tiež stimuluje regeneráciu tkaniva. Z tohto dôvodu je veľmi dôležité zahrnúť do stravy potraviny bohaté na zinok. Prečítajte si tiež: Zinkové funkcie.
Okrem toho je zinok tiež vybavený mnohými terapeutickými vlastnosťami; preto sa tento kovový minerál pridáva do mnohých liekov, doplnkov, výrobkov osobnej hygieny atď. Prečítajte si tiež: Vlastnosti zinku.
. 2368–2369.
