V nutričnej oblasti znamená horčík makroelement minerálneho pôvodu - presnejšie kov - so symbolom „Mg“ a atómovým číslom 12 a tvarom. Poznámka: v potravinách a v ľudskom tele je horčík vždy prítomný vo forme 2+ (Mg ++).
Horčík je základnou živinou pre život všetkých buniek, pretože tvorí viac ako 300 typov enzýmov a má osobitnú afinitu k fosfátovým skupinám. Interaguje so základnými molekulami, ako sú ATP, DNA a RNA. Jeho prítomnosť v bunkách pozitívne koreluje s prítomnosťou draslíka, pričom sa zdá, že konkuruje hladinám vápnika.
Organizmus obsahuje viac ako 22 - 26 g (asi 0,35 g / kg), čo zodpovedá 0,34% telesnej hmotnosti. Z toho 60% sa nachádza v kostiach - vo vnútri hydroxyapatitu - 39% je vnútrobunkových - z toho 20% je v kostrovom svale - a 1% je extracelulárne; celkovo je 32 - 35% celkového horčíka v komplexe s proteínmi - ako sú enzýmy - a nukleovými kyselinami.
V krvi sa nachádza rozpustený v kvapalnej frakcii aj v corpusculate. Normálne sérové hladiny zodpovedajú 0,7-1,0 mmol / liter - 1,8-2,4 mEq / liter - a majú tendenciu zostať v homeostáze - pre dvojitú reguláciu, ktorá ovplyvňuje absorpciu a vylučovanie. Nadbytok horčíka v sére, u zdravých ľudí nepravdepodobný, sa nazýva hypermagnezémia, zatiaľ čo nedostatok - ktorý je častý, aj keď mierne asymptomatický - sa nazýva hypomagneziémia. Nedostatok horčíka má rôzne dôsledky, vrátane napríklad svalovej slabosti a kŕčov. Hypermagneziémia môže byť veľmi vážna a napriek tomu, že postihuje predovšetkým ľudí s ochorením obličiek a užívajúcich lieky s horčíkom, môže viesť k smrti.
Absorpcia horčíka prebieha v tenkom čreve a je optimalizovaná hormonálnymi a metabolickými faktormi, nedostatkom horčíka a niektorými vlastnosťami jedla; prekážajú mu hlavne hnačky, niektoré nutričné faktory - chelátotvornosť, nadbytok fosforu a vápnika atď. - niektoré lieky, patológie a „alkoholizmus. Vylučovanie naopak určuje predovšetkým moč obličkovou filtráciou. a potením - toto „to druhé má premenlivý a subjektívny význam.
Vo farmakológii sa horčík používa na výrobu preháňadiel, antacíd, liekov na nervové poruchy a na eklampsiu.
V nasledujúcom odseku sa zameriame na najdôležitejšie potravinové zdroje horčíka, ktoré sú prevažne tvorené výrobkami rastlinného pôvodu - ale aj živočíšneho pôvodu, ako je mäso a ryby, prispievajú k dosiahnutiu potrieb. Pripomeňme si, že pri podozrení na nedostatok horčíka môže byť veľmi užitočné užívať konkrétne doplnky, najlepšie v kombinácii s draslíkom a malým množstvom sodíka; hypoteticky sa tiež predpokladala ich možná úloha pri znižovaní klimakterického syndrómu.
Zdroj údajov: INRAN, Národný ústav pre výskum potravín a výživy
horčíka pre dospelého muža predstavuje 300-500 mg a vzhľadom na jeho distribúciu v mnohých potravinách je očividne ľahké ho uspokojiť. Je však potrebné vziať do úvahy, že značné množstvo horčíka sa stráca v dôsledku rafinácie obilnín, skladovania a Vypočítava sa tiež, že v skutočnosti sa absorbuje iba 30-40% horčíka prijatého potravou, na druhej strane v určitých „nepriaznivých“ situáciách by toto percento dokonca kleslo na 20%. Pozri tiež: ZMA: horčík zinku a vitamín B6.
