Definícia a potraviny bohaté na otruby
Otruby sú druh vláknitej škrupiny, ktorá pokrýva semená pšenice a iných obilnín. Po oddelení od múky podľa postupu nazývaného rafinácia prichádza vo forme viac či menej širokých a výrazných vločiek.
Do začiatku 70. rokov minulého storočia boli otruby považované za odpadový produkt, ktorý sa používal hlavne na kŕmenie hospodárskych zvierat.
Od 70. rokov minulého storočia púta vláknina stále väčší záujem odborníkov na výživu, a to vďaka svojej schopnosti predchádzať mnohým chorobám typickým pre wellness spoločnosť (zápcha, obezita, dráždivé črevo, rakovina hrubého čreva, atď.).
Pšeničné otruby sú v prípade zápchy výhodnejšie z hľadiska množstva aj kvality, pokiaľ ide o zápchu. Je bohatšia na nerozpustné vlákna, ktoré jej dodávajú schopnosť napučať a absorbujú vodu až 400% v porovnaní s jej hmotnosťou. V prípade cukrovky, divertikulózy alebo hypercholesterolémie sú preferované potravinové zdroje bohatšie na rozpustnú vlákninu.
Výhody a vlastnosti otrúb
- Uľahčuje črevný tranzit: otruby vykonávajú „zmäkčujúce, zhutňujúce a homogenizačné účinky stolice, zvyšujú pohyblivosť hrubého čreva a znižujú tlak na črevné steny. Táto vlastnosť je obzvlášť prospešná pri prevencii divertikulózy a rakoviny hrubého čreva. vláknina uľahčuje elimináciu toxických zvyškov vnesených do jedla). Laxatívny účinok je o to výraznejší, čím sú otruby bohaté na nerozpustné zložky.
- Pôsobí proti prejedaniu: opuch žalúdka vyvoláva predpokladaný pocit sýtosti, ktorý zabraňuje požitiu nadmerného množstva jedla. Vláknina má obmedzený kalorický príjem, prakticky nulový, ak vezmeme do úvahy zníženú črevnú absorpciu živín, s ktorými je spojená. Otruby sú preto užitočné v boji proti nadváhe a obezite.
- Moduluje vstrebávanie živín: vďaka svojej schopnosti znižovať vstrebávanie tukov a cholesterolu sú otruby obzvlášť dôležité v strave tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou alebo vysokou hladinou triglyceridov v krvi. Moduláciou glykemickej krivky navyše pomáha aby sa zabránilo nadmernému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, a preto je indikovaný v prevencii senilnej cukrovky.
Integrácia otrúb, rádovo 8-24 g denne (1-3 polievkové lyžice), sprevádzaná najmenej dvoma litrami tekutín, je preto indikovaná v prípade zápchy, dráždivého čreva, divertikulárneho ochorenia, cukrovky, dyslipidémie, nadváhy a obezita.
Príjem otrúb je spočiatku sprevádzaný nežiaducimi účinkami, ako je distenzia a nadmerná plynatosť, avšak tieto problémy zvyčajne ustúpia do 4 až 6 týždňov. Na zvládnutie týchto nepríjemných chorôb je potrebné dávky postupne zvyšovať a rozdeľovať ich na rôzne časy. deň.
Nevýhody a kontraindikácie
Doplnkov a farmaceutických prípravkov na báze vlákien je v súčasnosti veľmi veľa, a to natoľko, že staré otruby sú často spájané s inými prírodnými zmäkčovadlami výkalov, ako sú glukomanany, agarový agar alebo karaja guma.
Namiesto používania týchto produktov by bolo lepšie regulovať svoje stravovacie návyky zvýšením príjmu ovocia a zeleniny.Je zrejmé, že jednoduché pridávanie doplnkov stravy s vlákninou nie je porovnateľné s prínosom stravy prirodzene bohatej na tieto látky.
Ak obilniny, z ktorých sa otruby extrahujú, nie sú biologického pôvodu, riziko požitia syntetických chemických činidiel, ktoré sa z nich bežne odstraňujú, je vysoké.
Dlhodobé používanie otrúb môže tiež viesť k úbytku vitamínov a minerálnych solí, čo narúša absorpciu vápnika, železa, fosforu a zinku.
Nakoniec je potrebné zvážiť individuálnu toleranciu voči konzumácii otrúb. Jeho použitie môže v skutočnosti zvýšiť produkciu črevného plynu, čo spôsobuje nadúvanie a nepríjemný pocit relaxácie. Bakteriálna degradácia jeho zložiek tak môže zhoršiť niektoré formy kolitídy alebo zhoršiť syndróm dráždivého čreva a symptómy meteorizmu.
Namiesto toho, aby ste sa uchýlili k nerozlišujúcemu používaniu otrúb, je lepšie spoliehať sa na pestrú stravu a postupné zvyšovanie prítomnosti vlákniny prostredníctvom pravidelnej konzumácie ovocia, zeleniny a celozrnných produktov, ktoré obsahujú otruby, vitamíny a minerály potrebné pre vašu pohodu. -byť.
Otruby preto nie sú všeliekom, ale sú užitočným doplnkom, ktorý sa má používať len vo zvláštnych prípadoch po konzultácii s lekárom alebo inými odborníkmi v tomto odvetví.
Ostatné obilniny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuričný škrob Ryžový škrob Modifikovaný škrob Ovsený škrob Bulgur Celozrnné produkty Kukuričné vločky Krekry Ovsené otruby Cus cus Amarantová múka Ovsená múka Buratto múka Špaldová múka Pohánková múka Kukuričná múka Kukuričná múka Jačmenná múka Quinoa múka Malá špaldová múka (Enkir ) Ryžová múka Žitná múka Ciroková múka Múka a krupica Celozrnná múka Manitobová múka Pizza múka Špaldové sušienky Focaccia Orechy Pšenica alebo pšenica Pšeničné klíčky Pálená pšenica Pohánka Breadsticks Ovsené mlieko Ryžové mlieko Kukurica Maizena Slad Proso Müsli Jačmeň Stale chlieb Nekvasené pečivo a Pita chlieb Carasau chlieb Vajcia cestoviny Ryžové cestoviny Celozrnné cestoviny Piadina Malá špaldová Pizza Pop kukurica Pečivo Quinoa Ryža Basmati ryža Premenená ryža Biela ryža Celozrnná ryža Predvarená ryža Pufovaná ryža Venuša Ryžová a rožná ražná krupica Krupicová kaša Cirok Špagety Špaldový teff Tigelle Triticale OSTATNÉ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti Droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappy Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, deň matiek, deň otcov funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
.jpg)
