Čo to je a ako sa vyrába
Olej z vlašských orechov je potravinársky výrobok získavaný lisovaním jadier uzavretých v homonymnom ovocí; vzhľadom na vysoké náklady v porovnaní s bežne používanými olejmi zo semien je v Taliansku výrobný proces oleja z vlašských orechov väčšinou zaradený do malých remeselných podnikov, typicky obmedzených do horských oblastí.
Olej z vlašských orechov patrí do kategórie sušiacich olejov; pri pôsobení vzduchu má tendenciu vytvárať pevný film, ktorý ho robí široko použiteľným pri výrobe farieb.
Použitie v potravinách
Olej z vlašských orechov, ktorý je ťažko dostupný v supermarketoch, sa bežne predáva v obchodoch s prírodnými a ekologickými výrobkami.
Malo by sa konzumovať surové a skladovať v tmavých sklenených fľašiach mimo slnečného svetla; Olej z vlašských orechov v skutočnosti ľahko zatuchne, a preto by sa mal spotrebovať do troch mesiacov od výroby. Táto vlastnosť je daná vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré dodávajú výrobku zaujímavé zdravotné vlastnosti.
Organoleptické vlastnosti a kombinácie
Chuť vlašského oleja je originálna a jemná a zušľachťuje studené jedlá, ktoré mu dodávajú nádych osobitnej chuti. Pokiaľ ide o možné kulinárske kombinácie, výrobok je kombinovaný so surovým mäsom, čerstvými syrmi, cestovinami, strukovinami, zemiakmi, kapustou, špargľou, vinaigrette a ryby.
Nehnuteľnosť
Vlašský orech a olej z neho získaný predstavujú v skutočnosti jeden z mála rastlinných zdrojov kyseliny alfa -linolénovej, ktorou je naopak množstvo morských rýb. Kyslé zloženie oleja z vlašských orechov sa vyznačuje bohatosťou na polynenasýtené tuky (65%), medzi ktoré patrí prevládajú triglyceridy bohaté na omega-šesť (55%) a omega-tri (10%) mastné kyseliny; spravodlivý je aj obsah mononenasýtených tukov (kyselina olejová, 15%). Tento konkrétny náhodný profil dáva produktu vlastnosti znižujúce hypotiglyceridy a hypocholesterolemické vlastnosti; Olej z vlašských orechov sa preto môže ukázať ako vynikajúci pomocník pri prinavrátení príliš vysokého cholesterolu a triglyceridov v krvi do normálu. Aby sa v tomto zmysle dosiahli výhody, je dôležité, aby bol olej zaradený do nízkokalorického potravinového kontextu; navyše sa musí konzumovať prísne surový (je kontraindikovaný pri varení jedla) a ako čiastočná náhrada živočíšnych a rastlinných tukov (margaríny), nikdy nie navyše.
Ostatné potraviny - oleje a tuky Arašidové maslo Kakaové maslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočíšne tuky Margarínový rastlinný krém Tropické oleje a tuky Vyprážacie oleje Rastlinné oleje Arašidový olej Borákový olej Repkový olej Krill olej Makový olej Olej zo semienok Tekvica Avokádový olej Konopný olej Svetlicový olej Kokosový olej Treska pečeňový olej Olej z pšeničných klíčkov Ľanový olej Makadamiový olej Kukuričný olej Mandľový olej Olej z lieskových orieškov Olej z vlašských orechov Olivový olej Palmový olej Rybí repkový olej Ryžový olej Olej z pokrutín Olej zo semienok Sójový olej Olej z hroznových jadier Extra panenský olivový olej Sezamové semienka a sezamový olej Sádlo INÉ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé chody Sekundy pi úkony Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty vianočné recepty Ľahké diétne recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Bielkoviny Recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
