Chované ryby alebo divoké ryby: ktorú z nich si vybrať, aby ste si naplno vychutnali vzácne výživové vlastnosti tohto jedla? Odpoveď na túto otázku si vyžaduje predbežné preskúmanie techník akvakultúry, odvetvia, ktoré je v súčasnosti nevyhnutné v „globálnom potravinovom hospodárstve“. Tieto „továrne na ryby“ v skutočnosti chrlia dospelé exempláre pre svoje prirodzené biotopy neudržateľným tempom, čím riadia uspokojiť obrovské medzinárodné požiadavky.
Strava založená predovšetkým na zeleninových múčkach, ako je sója, znižuje koncentráciu minerálnych solí a vzácnych omega -3 (najmä v mäse lososa a iných mäsožravcov) a súčasne zvyšuje podiel omega -6. Tým sa zníži veľkosť jednej z najlepších nutričné vlastnosti tohto jedla.
Aktivisti za práva zvierat zase zdôrazňujú, že ryba nútená žiť vo veľmi obmedzených priestoroch rozhodne nemôže byť spokojná s jeho stavom, ktorý mu spôsobuje stres, frustráciu a utrpenie. Ide o jav, ktorý by mohol u menej citlivých čitateľov vzbudiť určitý smiech, ktorý však má v každom prípade negatívny vplyv na kvalitu mäsa.
Mali by sme sa preto vyhýbať chovaným rybám? Samozrejme, že nie.Okysličovacie systémy a systémy na čistenie vody sú spolu s hygienickými zariadeniami schopné výrazne znížiť závažnosť vystavených problémov. Na druhej strane, dokonca aj samotní chovatelia majú všetok záujem chrániť zdravie zvierat; „nedostatočné okysličenie vody“ napríklad negatívne ovplyvňuje rýchlosť rastu a apetít vzoriek. Očkovacie látky na druhej strane významne prispeli k prevencii závažných infekčných chorôb a zníženiu používania antibiotík a chemoterapie. Dokonca aj kontroly zodpovedných orgánov predstavujú „ďalšiu záruku pre spotrebiteľa. To však zjavne nebráni bezohľadným chovateľom uchýliť sa k neschváleným antibiotikám alebo stimulátorom rastu; tento jav je navyše rozšírený aj medzi chovateľmi.
V konečnom dôsledku je rozdiel medzi divou rybou a chovanou rybou ten istý, ktorý oddeľuje kura voľne chované na zemi od kura odchovaného v batérii. Je zrejmé, že sa uprednostňujú voľne žijúce ryby z morskej alebo sladkej vody, aj keď je táto voľba čiastočne penalizovaná väčšou náchylnosťou na hromadenie ťažkých kovov, najmä ak ide o veľkého dravca uloveného v kontaminovaných vodách.
Ryby, mäkkýše, kôrovce Ančovičky alebo ančovičky Garfish Alaccia Úhor Humor Sleď Homár Homár Whitebait Bottarga Morský vlk (Morský vlk) Chobotnica Canocchie Hrebenatky Canestrelli (mušle mušle) Capitone Kaviár Moruša Monkfish (Monkfish) Mušle Kôrovce Morské datle Morské plody Krava múka Ryby (Granceola) Halibut Morský šalát Lanzardo Leccia Morské slimáky Krevety Tresky Mäkkýši Chobotnica Ombrina Ustrice Pražma Bonito Pangasius Paranza Sardelová pasta Čerstvé sezónne ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečiar Chobotnica (Chobotnica) Ježek morského Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuniak Konzervovaný tuniak Parmica Pstruh Ryba ikra Modré mušle Šunky INÉ RYBÁRSKE VÝROBKY Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a broskyňové výrobky Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianoce Ľahké diétne recepty Dámske recepty na deň mamičiek a ockov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty na celiatiku Diabetické recepty Sviatočné recepty Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
