Na druhej strane, morské krakle nie sú všetky rovnaké. Druhy, ktoré majú pre človeka najväčší záujem o potraviny - o ktorých sa budeme v tomto článku zmieniť - sú P. ferruginea, ktorá obýva pobrežie západného Stredozemného mora a je hojnejšia na Korzike, Sardínii, Maroku, Alžírsku a južnom Španielsku; dnes je bohužiaľ považovaný za ohrozený vyhynutím. Ďalšími obľúbenými limpetmi sú: P. nigra, P. ulyssiponensis atď.
Morský príkrm patrí z nutričného hľadiska do 1. zásadnej skupiny potravín. Bibliografia neponúka veľa informácií o svojom chemickom obsahu, ale pravdepodobne si myslí, že má nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií, aj keď je bohatý na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Vitamínový profil vo vode rozpustnej skupiny B je uspokojivý, rovnako ako prínos niektorých minerálov - napríklad jódu.
Na limpete, známej svojou chúlostivosťou, si pochutnávajú znalci predovšetkým v surovom stave, často sa vyberá a konzumuje na mieste.
ktorý patrí do 1. zásadnej skupiny potravín. Kedysi bola súčasťou kategórie chudobných rýb, dnes je to luxusná prísada, pretože je veľmi ťažké ju nájsť - byť chránený.
Limpet je pravdepodobne nízkoenergetická potravina, nutričné vlastnosti sú dané predovšetkým skromnou koncentráciou lipidov, napriek vynikajúcemu príjmu bielkovín. Kalórie sú teda dodávané predovšetkým peptidmi, po ktorých nasledujú malé koncentrácie lipidov a irelevantné alebo takmer irelevantné sacharidy. majú vysokú biologickú hodnotu - v porovnaní s ľudským modelom obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny - mastné kyseliny sú hlavne nenasýtené - ako sme predpokladali, s vynikajúcim percentom biologicky aktívnych poloesenciálnych polynenasýtených omega 3 polynenasýtených EPA a DHA - a uhľohydráty sú jednoduché.
Vlákna chýbajú a cholesterol by mal byť dobre prítomný. Laktóza a lepok úplne chýbajú. Koncentrácia purínu je bohatá, zatiaľ čo histamín by mal byť mierny. Ako potravina s vysokým obsahom bielkovín je tiež významným zdrojom aminokyseliny fenylalanínu. Patella by mala byť bohatá na vitamíny B rozpustné vo vode a pravdepodobne aj na vitamín D (kalciferol). minerálov, okrem jódu sa predpokladá, že koncentrácie železa a fosforu môžu byť zaujímavé.
Lipovka je organizmus, ktorý sa živí riasami, a preto je akumulácia ortuti a metylortuti obmedzená; na druhej strane, surová spotreba potenciálne podlieha kontaminácii vírusom hepatitídy A, Vibrio cholerae, Salmonella typhi A paratyphi atď.
, je neadekvátna strave subjektov s tráviacimi komplikáciami, ako je dyspepsia, gastritída, gastroezofageálna refluxná choroba, vred žalúdka alebo dvanástnika. Patella je potravina vhodná na chudnutie, ktoré musí byť nízkokalorické a normolipidické. Tento mäkkýš je veľmi chudý a je možné ho variť pomocou extra panenského olivového oleja aj pri nutričnej terapii proti obezite. Vďaka množstvu bielkovín s vysokou biologickou hodnotou je ideálnym pokrmom v strave podvyživených, vzdorovaných alebo so zvýšenou potrebou esenciálnych aminokyselín. kyseliny ... Tento druh jedla sa odporúča v prípade veľmi intenzívnych motorických športov, najmä v silových disciplínach alebo s veľmi dôležitou hypertrofickou svalovou zložkou, a pre všetky obzvlášť predĺžené aeróbne disciplíny. Patella je vhodná aj v prípade dojčenia, patologickej črevnej malabsorpcie a u starších osôb - u ktorých porucha príjmu potravy a znížená črevná absorpcia majú tendenciu vytvárať deficit bielkovín. EPA a DHA, semiesenciálne, ale biologicky aktívne omega 3, sú veľmi dôležité pre:
- Konštitúcia bunkových membrán
- Vývoj nervového systému a očí - u plodu a detí
- Prevencia a liečba niektorých metabolických chorôb - hypertriglyceridémia, arteriálna hypertenzia atď.
- Zachovanie kognitívnych funkcií v starobe
- Zníženie niektorých symptómov neurózy - depresívne atď.
Vzhľadom na absenciu lepku a laktózy je patella relevantná v strave pri celiakii a intolerancii mliečneho cukru. Vzhľadom na množstvo purínov je vo značných častiach nežiaduci vo výživovom režime pre hyperurikémiu, obzvlášť závažných entít - s dnavými záchvatmi - a pre obličkové kamene alebo litiázu kyseliny močovej. Pokiaľ ide o „neznášanlivosť“ na histamín, na druhej strane, ak je dokonale zachovaný, nemá žiadne kontraindikácie. Masívna prítomnosť fenylalanínu vylučuje jeho použitie v strave proti fenylketonúrii.
Vitamíny B majú hlavne koenzýmovú funkciu; to je dôvod, prečo môže byť patella považovaná za dobrý zdroj živín, ktoré podporujú bunkové funkcie všetkých tkanív. D, na druhej strane, je rozhodujúci pre metabolizmus kostí a pre imunitný systém. Poznámka: Pamätajte si, že potravinové zdroje vitamínu D sú veľmi zriedkavé. Fosfor, ktorý v strave takmer chýba, je jednou z hlavných zložiek kostného (hydroxyapatitového) a nervového (fosfolipidového) tkaniva. Nakoniec je jód potrebný pre správnu funkciu štítnej žľazy - zodpovedný za reguláciu bunkového metabolizmu po vylučovaní hormónov T3 a T4.
Mäso patella je v strave povolené počas tehotenstva, pokiaľ je varené a pochádza z bezpečných zdrojov. V takom prípade by bolo dobré obmedziť ich spotrebu na jednorazový čas. Priemerná porcia limpetu - ako misky - je menšia ako 100 g.
typ A, vírusové ochorenie, cholera, salmonela a týfus.
Potom, keď ich musíte variť na panvici alebo v hrnci, aby ste zabránili uvoľňovaniu nečistôt, ako je to pri mušliach, ustriciach a veľkých morských slimákoch, je nevyhnutné povrch vyčistiť odstránením rias a inkrustácií, ako sú psie zuby alebo „gramostini“.
Najzákladnejšou metódou varenia limetiek je utopenie; potom ich ponorte do vriacej vody na 5 minút. V tomto mieste ich môžete jesť prirodzene, jednoducho ich vyberte zo škrupiny a dbajte na odstránenie najvnútornejšej časti mäkkýša - tej tesne pod škrupinu - pomocou noža a vidličky, alebo dochutíme olejom, prípadne citrónovou šťavou alebo dokonca posekanou petržlenovou vňaťou, cesnakom, soľou a korením.
Mnohí ich však ďalej restujú na panvici - vylúskanej alebo v celku - zmiešanej s bielym vínom a ochutenej olejom, cesnakom a petržlenovou vňaťou alebo s mätou a majoránkou, alebo s paradajkovými omáčkami alebo inou zeleninou - dokonca aj pikantnou. S limpetami môžete urobiť prvé chody, napríklad klasický linguine, vynikajúcej kvality alebo fantastické rizota. Veľké limetky - 7 alebo 10 cm - je možné tiež grilovať alebo zapiecť v rúre - niekoľko minút, čím sa zabráni ich stvrdnutiu.
ktorý, aby sa bránil pred dravcami alebo prežil odliv, stiahnutím sťahuje škrupinu a zatvára štrbinu - normálne otvorená, aby umožnila recirkuláciu vody, nevyhnutnú pre dýchanie a udržanie hydratácie.Liptky sa rozmnožujú na jar a na jeseň a uvoľňujú pôvodne planktonické larvy, ktoré potom priľnú k horninám; tieto tvory sa narodili ako samce a stali sa samičkami s priemerom 5 až 6 centimetrov. Okrem človeka sú mnohými druhmi mimoriadne vyhľadávanou korisťou. rýb.
