" prvá časť
ZÁKLADNÉ AMINOKYSELINY
NEZÁVISLÉ AMINOKYSELINY
Asparagín
Treonín
Valina (a)
Funkcie aminokyselín
- budovanie telesných bielkovín („hlavná“ funkcia aminokyselín);
-formujú funkčné zlúčeniny dusíka, ktoré vykonávajú množstvo rôznych funkcií;
-byť katabolizovaný na dodávanie energie (telo tieto živiny neradi používa na energetické účely, v prípade potreby je však možné túto metabolickú cestu aktivovať dôležitým spôsobom; jedinú výnimku predstavujú svaly, kde je malé množstvo aminokyselín sa kontinuálne katabolizuje na energetické účely. V každom prípade je ich katabolizmus menej účinný ako lipidov a uhľohydrátov, prinajmenšom pokiaľ ide o výťažok ATP; v skutočnosti proces deminácie a následná eliminácia dusíka vo forme močoviny, má nezanedbateľné náklady na energiu).
Vazodilatácia, prenos nervových vzruchov, imunitná obrana
Cysteín, glycín,
Kyselina glutámová
Syntéza žlčových kyselín, prenos nervových vzruchov, stabilizácia bunkových membrán; údajný ergogénny a antioxidačný účinok
Transport mastných kyselín s dlhým reťazcom v mitochondriách
Katecholamíny
Tyroxín
Neurotransmitery
Hormón štítnej žľazy
Niacín
Serotonín
Vitamín PP (ochrana pred pelagrou)
Neurotransmiter
Proteíny sú kompletné (s vysokou biologickou hodnotou), ak obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v primeranom množstve a pomere pre organizmus.
Diéty, ktoré poskytujú neúplné bielkoviny, aj keď sú dostatočné z hľadiska kalórií,
môžu navodiť stav podvýživy. Z tohto dôvodu je potrebné dbať na výživu, nielen pokiaľ ide o kalórie, ale aj o kvalitatívne zloženie potravín, ktoré ich tvoria.
Živočíšne bielkoviny sú vo všeobecnosti úplné, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny nie sú. Obilniny napríklad obsahujú málo lyzínu, zatiaľ čo strukoviny majú nízky obsah metionínu. Jednoduchá kombinácia týchto dvoch potravín (cestoviny a fazuľa) je však schopná poskytnúť kompletné jedlo z hľadiska bielkovín.
Odporúčaný diétny príjem (RDA) bielkovín u dospievajúcich a dospelých:
-----------------
(*) pre mladistvých: muži 65,8 kg; samice 55,7 kg.
pre dospelých: muži 70,0 kg; samice 56,8 kg
ZDROJ ÚDAJOV: INRAN
Potreba bielkovín sa líši v závislosti od rôznych fyziologických alebo patologických stavov subjektu. Zvyšuje sa napríklad počas rastu, tehotenstva, dojčenia, po traumách, popáleninách, krvácaní, chirurgických zákrokoch a inom psychofyzickom strese. Športovci tiež potrebujú vo svojej strave vyšší príjem bielkovín.
Stres zvyšuje potrebu bielkovín, stimuluje vylučovanie ACTH „adenohypofýzou. Tento hormón, nazývaný adrenokortikotropný, zvyšuje produkciu kortizolu v kôre nadobličiek. Medzi rôzne funkcie kortizolu patrí aj zvýšenie katabolizmu bielkovín. Aminokyseliny pochádzajúce z rozpadu bielkovín sú vo veľkej miere zamerané na glukoneogenézu v pečeni, s cieľom syntetizovať glukózu, ktorú mozog a červené krvinky použijú na energetické účely.
U športovcov je potreba bielkovín väčšia, pretože je potrebné zvýšiť alebo udržať svalovú hmotu, nahradiť katabolizované bielkoviny na výrobu energie a na kompenzáciu ich opotrebovania. U stredne náročných športovcov vystavených intenzívnemu cvičeniu by príjem bielkovín nemal prekročiť 1,8-2 g / kg telesnej hmotnosti / deň.
