Trstinový cukor

Úvod

Suroviny, z ktorých sa priemyselne získava sacharóza, sú predovšetkým cukrová repa (botanické druhy) Beta vulgaris saccharifera) a cukrovej trstiny (botanické druhy Saccharum officinarum); aby ste si to uvedomili, choďte do akéhokoľvek baru, ktorý rešpektuje seba, a pozrite sa na vrecúška obsahujúce rôzne sladidlá. Okrem klasického kuchynského cukru (bieleho), medu (nie vždy prítomného) a umelých sladidiel tu s najväčšou pravdepodobnosťou nájdeme vrecúška s obsahom trstinového cukru.
Väčšina ľudí tvrdí, že trstinový cukor je bohatší na minerály, menej kalorický a teda zdravší ako cvikla. Aby sme pochopili, či má táto hypotéza základ pravdy, je potrebné stručne analyzovať cestu, ktorou sa trstinový cukor uberá, od kultivácie suroviny po stoly stravníkov.

Cukrová trstina