Dnes si povieme o najčastejších CHYBÁCH v praxi stredomorskej diéty: v skratke „zhrnieme ako sa VYHNÚŤ NESPRÁVNEJ stredomorskej diéte”.
Aby ste sa dostali k tejto STRUČNEJ, ale určite ČLÁNKOVEJ téme, najskôr navrhujem, aby ste si prečítali predchádzajúce videá: Prínosy stredomorskej stravy pre zdravie a jedlá stredomorskej stravy. Takýmto spôsobom budete mať spoľahlivé meradlo medzi SKUTOČNOU stredomorskou diétou a akoukoľvek inou ZLOU verziou.
Skutočná stredomorská diéta je založená na:
- PREVALENCIA potravín rastlinného pôvodu pred potravinami živočíšneho typu
- SEASONALITA a tendencia k RAWIZMU
- HODNOTA celých a prípadne aj celých OBILNOSTÍ a strukovín
- PREVALENCIA RYBÁRSKYCH VÝROBKOV, a najmä chudobných rýb, nad MASOM a VAJCAMI. Ďalej je mäso v zásade vtáčie a králičie (preto chudé); červenú tvoria predovšetkým ovce a kozy
- POUŽITIE ZELENINOVÝCH OLEJOV lisovaných za studena, najlepšie extra panenského olivového oleja, s KORENIAMI a trochou MOŘSKEJ SOLI (nemleté)
- Použitie malého ČERVENÉHO VÍNA pri jedle
- ŽIADNE ODPADOVÉ JEDLO
- AKTÍVNY životný štýl a NORMÁLNA kalorická diéta
Ak mám byť úprimný, stačilo by sa držať „ZÁVITU A PODPISU“, čo je uvedené na základných ZÁSADÁCH diéty. V záujme prehľadnosti si ich však nižšie po jednom prejdeme.
CHYBOVÉ ČÍSLO 1: PRÍLIŠ MNOHO kalórií a MALÁ FYZICKÁ AKTIVITA
Stredomorská diéta, KTORÁ JE PRÍLIŠ KALORICKÁ, to znamená, že spôsobuje akumuláciu tukov, dokonca aj v menšej miere, JE NEDOSTATOČNÁ DEFINÍCIOU.
Stredomorská diéta bola vytvorená s cieľom prežiť populácie, ktoré kolonizujú povodie, a preto jej obsah v celkových kalóriách musí LEN zaručiť pokrytie dennej potreby.
Mnoho ďalších „MÓDNYCH“ výživových schém je nezávislých na celkovom odhade energie; vynechávajúc SPRÁVNOSŤ alebo MÉNIU tohto DOUBTOVÉHO diétneho princípu len upresňujem, že v stredomorskej diéte TO TAKTO NEFUNGUJE!
Je založená na príjme TIEŽ veľmi kalorických potravín, ako je olej, obilniny, strukoviny a niekoľko syrov, ale je samozrejmé, že relatívne porcie musia byť primerané štruktúre subjektu a úrovni celkovej fyzickej aktivity. .
Nemalo by byť potrebné špecifikovať, že úroveň fyzickej aktivity súčasného zamestnanca je v porovnaní s úrovňou rybára, farmára alebo ovčiaka, ktorý vykonával svoju prácu bez automatizácie, oveľa nižšia. V hrubom odhade by sa dalo povedať, že medzi týmito dvoma aktivitami je rozdiel 30-40% na celkových výdavkoch. NIE JE TO MALÉ!
Na kompenzáciu takejto medzery je preto potrebné: vykonávať fyzickú aktivitu každý deň a jesť DOSŤ pre životný štýl zamestnanca!
CHYBOVÉ ČÍSLO 2: NESPRÁVNA FREKVENCIA SPOTREBY POTRAVÍN A NADMERNÝCH PORCIÍ
JE PRÍSNE SÚVISIACE s chybou číslo 1. Stredomorská diéta reaguje na logiku prežitia, teda šetrenia!
Kedysi boli predmetom predaja a výmeny potraviny vyššej obchodnej hodnoty. Preto ich použitie vždy bolo PARSIMONIOSO, aj kvôli najväčším ťažkostiam pri ich hľadaní alebo výrobe. Namiesto toho bolo všetko, čo sa dalo ZBIERAŤ, konzumované sezónne v hojnom množstve (zelenina a ovocie).
Všetci mali malé zásoby ropy a vína a väčšina z nich dokázala dopestovať niekoľko strukovín a obilnín; vždy však predstavovali najlacnejšie potraviny.
Mnoho z nich malo niektoré zvieratá schopné uspokojiť potreby mlieka alebo jogurtu, ale vzhľadom na ZISKOVOSŤ surovín mala výroba syra oveľa nižší kvantitatívny význam.
Lov a HLAVNE rybolov môže byť sebestačný, ale s remeselnými prostriedkami neboli vždy veľmi účinné.
V konečnom dôsledku boli logicky produkty s NAJVYŠŠOU HODNOTOU výrobky, Menej spotrebované z hľadiska frekvencie spotreby, ako aj z hľadiska porcií.
PREDTÝM: veľmi málo oleja, málo vína, málo syra, variabilné, ale stále málo vajec, málo mäsa (a predovšetkým málo červeného mäsa, ktoré sa namiesto toho používalo na výrobu mlieka z oviec a kôz) a niekoľko ďalších rýb, vzhľadom na dostupnosť pobrežia Stredozemného mora.
Naopak, oveľa viac obilnín a strukovín a oveľa viac ovocia a zeleniny, najmä na jar, v lete a na jeseň.
CHYBOVÉ ČÍSLO 3: POTRAVINY UCHOVÁVANÉ NAMIESTO TÝCH ČERSTVÝCH
Je úplne bežné považovať POTRAVINY stredomorskej stravy za obilné a strukovinové múky, dehydrované ovocie, zrejúce syry atď. Nie je to chyba, ale môže sa to stať, keď je ich KONTEXTUALIZÁCIA v strave NESPRÁVNA.
Konzervované potraviny sú vytvárané tak, aby uspokojovali výživové potreby najnepriaznivejších sezón.
Aby som uviedol niekoľko príkladov:
- Výroba syra bola technikou „DLHÉHO SKLADOVANIA“ mlieka, pretože ho Menej vyrábali hospodárske zvieratá v chladnom období. To znamená, že v horúcom období sa mlieko konzumovalo čerstvé alebo v prípade potreby kyslo ako jogurt.
- Určitá zelenina a určité ovocie boli sušené na slnku alebo so soľou (ak je k dispozícii!); toto sa stalo v okamihoch NADMERA kultivácie a zberu a bolo to zamerané IBA na zimnú spotrebu.
V konečnom dôsledku, KEĎ MOŽNÉ, VŠETKO POTRAVINY BY MALI BYŤ SPOTREBENÉ ČERSTVÉ !!! Vďaka moderným technikám skladovania v chlade je dnes okrem iného možné vyhnúť sa použitiu akéhokoľvek sušeného alebo soleného jedla.
CHYBOVÉ ČÍSLO 4: NADMEROVÉ cestoviny a chlieb
Možno to predstavuje najväčšiu chybu.
Chlieb je PROSTRIEDOK SKLADOVANIA obilnín v JEDLOM a READY-TO-CONSUME forme; chlieb bol súčasťou takmer všetkých jedál, ale musel vyhovovať predovšetkým tým hlavným (raňajky, obedy a večere). To znamená, že to bolo ZÁKLADNÉ jedlo a sprevádzané MALÝMI porciami strukovín alebo jedál živočíšneho pôvodu. Za týchto podmienok je prakticky NEMOŽNÉ vytvoriť KALORICKÝ EXCESS.
Okrem toho mnohí považujú cestoviny za typické jedlo stredomorskej stravy; v skutočnosti je to príliš MLADÉ jedlo. Jeho objav sa datuje pred niekoľkými storočiami a v dávnych dobách nebol súčasťou stredomorskej stravy. Brilantne nahrádza chlieb, ale Obe by NEMALI byť prítomné v tom istom jedle, najmä vo veľkých porciách.
CHYBOVÉ ČÍSLO 5: NADMERNÝ OLEJ A VÍNO
Tieto dve potraviny stredomorskej stravy by ste mali konzumovať s mierou. Je pravda, že kedysi neboli vedľajšie účinky prebytočného alkoholu známe. Bolo však potrebné mať prehľad do práce až do večera!
Navyše, aj keď boli olivy v tejto oblasti dobre dostupné, olej bol už pomerne cenenou potravinou. Nakoniec bolo ochutené iba nevyhnutné, MNOHO POTRAVÍN a PARSIMONIA!
Prezentáciu ukončujem pripomenutím, že stredomorská strava je doteraz stále IBA potravinovým režimom, ktorý UNESCO zaradilo medzi „Ľudské nehmotné kultúrne dedičstvoanita “.
