Zabaglione alebo Zabaglione

Len preto, že panettone je nízkokalorický dezert (takpovediac áno), ktovie, prečo nás láka nakrájať ho na plátky a podávať so super chamtivými krémami, od pudingu po mascarpone a od anglického krému po krém Chantilly. napadlo mi ponúknuť svojim hosťom tento typický vianočný koláč s mimoriadnym zabaglione krémom. Áno, ale najskôr to musím vyskúšať: pridáte sa ku mne? Teraz zistíme, ako pripraviť domáce zabaglione.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 291 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  • 80 g (4 stredné) žĺtky
  • 120 g cukru
  • 2 malé poháre (asi 60 ml) Marsaly

  Potrebné materiály

  • 1 malý kastról alebo bastardella
  • 1 kastról pre bain marie
  • Mixér
  • Zostatková váha

  Príprava

  1. Vajcia ošúpeme a rozdelíme žĺtky z bielkov. Nalejte žĺtky do menšieho hrnca, pridajte cukor a všetko miešajte najmenej 15 minút.

  Vaječné bielky nevyhadzujte!
  V kuchyni sa nič nevyhadzuje! Na prípravu zabaglione potrebujeme iba žĺtky. So zvyšnými bielkami môžete pripraviť vynikajúce amaretti alebo veľmi rýchle kokosové sušienky!

  2. Medzitým v hrnci zohrejte veľmi málo vody.
  3. Keď zmes žĺtkov a cukru naberie príjemnú hustú konzistenciu, kastról ponorte do hrnca s vodou a pomaly (a stále miešajte) pridajte marsalu alebo iné fortifikované víno.

  Dôležité preventívne opatrenia na získanie dokonalého zabaglione
  Kastról obsahujúci krém nesmie byť v priamom kontakte s podkladovou vodou. Okrem toho nesmie voda vrieť, aby sa zabránilo zrážaniu žĺtkov (aj keď prítomnosť alkoholu drasticky znižuje riziko)! Z tohto dôvodu sa odporúča udržiavať veľmi jemný plameň.

  4. Zmes miešajte v elektrickom šľahači asi desať minút, kým zabaglione nenadobudne napučanú, hustú a zamatovú konzistenciu.
  5. Zabaglione je pripravené na podávanie: smotanu môžete ochutnať teplú alebo studenú.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Nadčasová klasika „kombinovaný“ panettone a zabaglione "! Toto je môj návrh, ale zabaglione krém môžete ochutiť aj jednoduchými suchými sušienkami alebo ako lahodný dezert, možno s pekným posypaním horkým kakaovým práškom!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Zabaglione alebo Zabaglione je pomerne energické a sladké jedlo veľmi bohatý cholesterolu. Poskytuje značné množstvo jednoduchých sacharidov, ale lipidov tiež nie je málo. Zabaglione alebo Zabaglione nie je vhodným výrobkom pre diétu osôb s nadváhou, diabetikov a hypercholesterolemikov. Neexistuje žiadna odporúčaná stredná dávka, ale odporúča sa neprekročiť 50 g (145 kcal).