Máme chvíľu čistého pôžitku s niečím sladkým, ale bez cukru? Vďaka sladidlám (a niekoľkým trikom) je to všetko možné! Od dnešného dňa môžeme povedať STOP, že sa vzdáme sladkostí, a zároveň sa zbavíme príjmu jednoduchých cukrov. Aby som vám to ukázal, navrhujem vanilkový puding bez vajec a bez pridania cukrov: ako náhradu za klasická sacharóza použijeme nízkokalorické sladidlo na báze sodnej soli sacharínu, fruktózy, sorbitolu a manitolu. Stavíme sa, že nikto nebude vnímať neprítomnosť cukru v pudingu?
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 113 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na 6 pudingov
- 550 ml pasterizovaného plnotučného mlieka
- 18 g prípravku na báze sodnej soli sacharínu, sorbitolu, manitolu, fruktózy alebo iného typu sladidla
- 6 g izolačného skla
- 30 g kukuričného škrobu
- 1 vanilkový lusk
Na omáčku
- 50 g tmavej čokolády
- 2 g prípravku na báze sodnej soli sacharínu, sorbitolu, manitolu, fruktózy alebo iného typu sladidla
- 1 lyžica kukuričného oleja
Potrebné materiály
- Váha váži jedlo
- Kastról
- Bič
- Silikónové formy
- Cedník
Príprava
- Plátky želatíny najskôr namočte, aby zmäkli.
- Nakrájajte na vanilkový lusk a špičkou noža zoškrabte semiačka.
- Do hrnca nalejeme asi 400 ml plnotučného mlieka a ochutíme vanilkovými semiačkami a bobuľovým ovocím. Zahrievajte 5 minút na miernom plameni.
- Do misky nalejeme zvyšné studené mlieko a metličkou rozpustíme kukuričný škrob.
- Horúce mlieko precedíme, aby sme odstránili všetky pramene uvoľnené z lusku.
Prípadne
Na vegánsku verziu vanilkového pudingu je možné použiť rastlinné mlieko a agarový agar. V takom prípade je vhodné prášok agarového agaru rozpustiť v studenom mlieku a pokračovať v miešaní šľahačkou, aby sa zmes zohriala na 80 ° C.
Kukuričný škrob je možné nahradiť ryžovým škrobom alebo hladkou bielou múkou 00.- Vanilkové mlieko dajte znova do tepla a pridajte sladidlo a škrob rozpustený v studenom mlieku. Priveďte do varu a dávajte pozor, aby ste udržali mierny plameň. Vypnite oheň a pridajte želatínové pláty, dobre vyžmýkané z namáčacej vody .
Vedeli ste, že
Na prípravu tohto pudingu sme použili sladidlo na báze fruktózy, manitolu, sorbitolu a sacharínu.
Fruktóza je vynikajúci ovocný cukor a má sladivú silu rovnajúcu sa dvojnásobku sacharózy.Poskytuje rovnaké kalórie ako sacharóza, ale s dvojnásobnou sladiacou kapacitou stačí na dosiahnutie rovnakej sladkosti použiť dávku rovnajúcu sa polovici.
Manitol je ďalší jednoduchý uhľohydrát, ktorý pochádza predovšetkým z popola, ale nachádza sa aj v zeleri, olivových listoch a figách.
Sorbitol je akaryogénne a nízkokalorické sladidlo, ktoré v potravinách, do ktorých sa pridáva, zanecháva sviežu a príjemnú chuť.
Sacharín sodný je známe alternatívne sladidlo. Má 200 až 600-krát väčšiu sladivosť ako sacharóza a na trhu sa nachádza vo forme bieleho a kryštalického prášku. Často sa mieša s inými sladidlami, ako v tomto prípade. Sacharín neovplyvňuje glykemickú hladinu, nepodporuje tvorbu dutín a neposkytuje energiu (nekalorická látka). 1 gram tohto sladidla zodpovedá sladkosti poskytnutej 6 g sacharózy.- Puding rozotrieme do jednodávkových foriem a dáme aspoň na dve hodiny vychladiť do chladničky. Na urýchlenie spevnenia pudingu a uľahčenie jeho vybratia z formy sa odporúča zmrazenie.
- Medzitým si pripravte čokoládovú omáčku. Nasekajte tmavú čokoládu a jemne ju rozpustte v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli. Pridajte sladidlo a lyžicu semienkového oleja. Zmes miešajte, kým nezískate lesklú a lesklú konzistenciu.
- Pudingy vyberieme z foriem tak, že ich jemne prevrátime na jednotlivé taniere a ozdobíme čokoládovou omáčkou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Teraz urobíme „test krvného cukru“ na tomto pudingu! Vďaka sladidlu Mydietor ktoré sme použili, ihla rovnováhy cukrov zostáva nehybná, zatiaľ čo chuť zostáva na najvyšších úrovniach!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Alicin vanilkový puding je jedlo, ktoré je možné zaradiť do kontextu medzi lyžičkovými dezertmi. Poskytuje nízke množstvo energie, ktorú dodávajú hlavne uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, nasýtené mastné kyseliny a peptidy s vysokou biologickou hodnotou. Cholesterol nie je relevantný, rovnako ako vlákna.
Alicin vanilkový puding je vhodný pre väčšinu diét, okrem intolerancie laktózy a vegánov. V prípade nadváhy, hypercholesterolémie a metabolického syndrómu musí byť táto potravina konzumovaná sporadicky a v malých porciách.
Priemerná porcia vanilkového pudingu bez vajec a bez pridaného cukru je asi 100 g (110 kcal).
