AVOKáDOVý CHEESECAKE

Občiansky preukaz receptu

219 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Na základňu

220 g čokoládových sušienok alebo suchých sušienok
50 ml mlieka

Pre želé

250 g černíc
40 g cukru
Neošetrená citrónová šťava
2 g (1 list) izolačného skla

Na krém

2 lyžice mlieka
8 g izolačného skla
Vanilková esencia
Neošetrená citrónová šťava a kôra
50 g práškového cukru
150 g jogurtu
150 g nátierkového syra
220 g avokádovej dužiny

Potrebné materiály

Krúžková forma s priemerom 16 cm
Valček
Misa
Váha váži jedlo
Panvica na varenie
Sito
Mixér
Doska na krájanie
Nôž

Príprava

Suché čokoládové sušienky zozbierajte do plastového vrecka a pomocou valčeka ich nakrájajte na drobky. Zbierajte drobky sušienok do misky, potom pridajte mlieko a všetko premiešajte rukami: budete musieť získať drobivú konzistenciu.
Zmes vylejeme na základňu prsteňa a zarovnáme chrbtom lyžice.Základ necháme stuhnúť v chladničke.
Medzitým si pripravte prvú vrstvu tvarohového koláča (smotanový syr). Plátky želatíny namočte do studenej vody najmenej na 10 minút.
Zrelé avokádo prekrojte na polovicu, pozdĺž. Odstráňte jadro, prípadne pomocou noža. Každú polovicu avokáda ošúpeme a vydlabeme dužinu.

Rada ok
Aby ste získali vynikajúci výsledok, avokádo by malo byť veľmi zrelé. Aby ste pochopili správny stupeň zrelosti, jednoducho jemne stlačte šupku: ak sa prst mierne potopí, znamená to, že avokádo je zrelé na správnom mieste.

Dužinu avokáda nakrájame na kocky. Dužinu avokáda rozmixujte v mixéri, pridajte citrónovú kôru, šťavu z jednej polovice a vanilkovú esenciu.
Prerušovane miešame, kým zmes nepripomína konzistenciu krému.
Takto získaný avokádový krém zmiešajte s nátierkovým syrom, bielym jogurtom a práškovým cukrom.
V mikrovlnnej rúre rozpustite izinglassu pridaním dvoch polievkových lyžíc mlieka. Roztopený izinglass nalejte do smotanového syra a avokáda.
Vyberte základňu na sušienky z chladničky a naplňte krúžok avokádovým krémom. Necháme stuhnúť v chladničke asi hodinu.
Keď krém stuhne, začnite pripravovať obal z černice. Želatínový plát namočte do studenej vody. Na panvici zmiešajte černice (v tomto prípade mrazené) a varte na prudkom ohni spolu s cukrom a citrónovou šťavou 5 minút za častého miešania, kým nezískate druh džemu.
Keď je černicový džem hotový a roztopený, pridajte želatínový plát, zmäknutý a stlačený namáčajúcou vodou.
Ostružinový džem prepasírujte cez cedník, aby ste odstránili semienka. Nechajte vychladnúť asi desať minút.
Cheesecake vyberieme z chladničky, zalejeme černicovou omáčkou, urovnáme a opäť vložíme do chladničky, aby sa spevnilo. Nechajte vychladnúť aspoň jednu hodinu: na urýchlenie času môžete koláč nechať v mrazničke.
Studený (ale nie mrazený) tvarohový koláč nakrájajte na plátky a podávajte.

Alicin komentár - PersonalCooker

Povedal by som, že je to koláč na pochválenie: chuť a textúra robia tvarohový koláč skutočne špeciálnym! Ak nemáte radi černicové želé, môžete ho nahradiť jednoduchým džemom z červeného ovocia: vyskúšajte, budete nadšení!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Avokádový tvarohový koláč je jedlo, ktoré patrí do kategórie dezertov.
Má priemerný energetický príjem, poskytovaný hlavne lipidmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec proteínmi.
Mastné kyseliny sú prevažne mononenasýtené, uhľohydráty sú väčšinou jednoduché a peptidy strednej a vysokej biologickej hodnoty.
Cholesterolu je málo, vlákniny naopak veľa.
Avokádový tvarohový koláč nie je vhodný pre všetky diéty. V skutočnosti sa neodporúča v prípade nadváhy a intolerancie laktózy. Neodporúča sa v prípade celiakie (pokiaľ sa nepoužívajú bezlepkové sušienky) a nespĺňa kritériá vegánskej a vegetariánskej stravy (vezmite do úvahy prítomnosť izinglassu získaného z ošípaných).
Priemerná porcia avokádového tvarohu, ak sa používa ako desiata, je najmenej 40-60 g (85-130 kcal).