Ak ste fanúšikom Panettone, ale prestanete sa pripravovať doma, pretože je príliš zložitý, mohol by som vám poskytnúť alternatívne riešenie. V skutočnosti vám dnes uvarím veľmi jednoduché panettone, ktoré na rozdiel od originálu nevyžaduje nepretržité a náročné miesenie. Chcel by som objasniť, že tento recept je typický pre moju krajinu Benátsko a bol pokrstený „Nadalin“. .
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 299 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Pre panettone v tvare hviezdy s priemerom 24 cm
- 300 g manitobovej múky
- 1 štipka soli
- 100 g cukru
- 50 g masla
- 120 g (2 stredné) vajec
- 100 ml mlieka
- 12 g pivovarských kvasníc
- 140 g znova mletej krupice z tvrdej pšenice
Na pokrytie
- 40 g vaječného bielka
- 30 g mandlí
- 20 g píniových orieškov
- 50 g kryštálového cukru
Potrebné materiály
- Veľká misa
- Priehľadná fólia
- Forma na hviezdy s priemerom 24 cm (kapacita: 600 g)
- Sito
- Vareška
- Vidlička alebo metla
- Pečivová doska
Príprava
- V miske zmiešajte preosiatu manitobovú múku a mletú krupicu z tvrdej pšenice.
- V pohári rozpustite pivovarské kvasnice v teplom, mierne osladenom mlieku s lyžicou cukru.
- Nalejte droždie do stredu múky.
- Medzitým rozpustíme maslo a všetko zmiešame s vajíčkami a zvyšným cukrom.
- Získanú tekutinu skombinujte so zvyšnými ingredienciami, pridajte soľ a dôkladne premiešajte, kým nezískate cesto, ktoré sa dá tvarovať rukami. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu múky.
- Guľu cesta vložíme do misy a prikryjeme potravinovou fóliou. Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste asi 3 hodiny a viac, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Správne miesto na kysnutie
Ideálne je nechať cesto kysnúť pri teplote 40 ° C: niektoré moderné rúry sú vybavené príslušnou funkciou „kysnutia“, schopnou udržať teplotu na konštantnej úrovni. Tí, ktorí túto funkciu nemajú, môžu rúru predhriať na 180 ° C na pár minút: miska s cestom potom bude musieť vo vypnutej (ale teplej) rúre kysnúť 3 hodiny.
Alternatívne môžete do rúry vložiť panvicu s horúcou vodou.- Po 3 hodinách kysnuté cesto vyberieme z misy a rýchlo zapracujeme na pracovnej doske. Cesto vložte do hviezdicovej formy s priemerom 24 cm. Pre homogénne kysnutie je vhodné vytvoriť centrálnu guľu s časťou cesta a so zvyšným cestom získať veľa menších guličiek, ktoré sa majú vložiť do každého bodu hviezdy.
Alternatívy
Na prípravu Nadalin“, benátska tradícia navrhuje použiť hviezdicovú formu alebo jednoduchú okrúhlu panvicu. Preto kto nemá príslušnú hviezdicovú formu, môže použiť panvicu s priemerom 24 cm, vhodne vymastenú a múkou vysypanú.
V tomto recepte sme použili papierovú formu v tvare hviezdy, ktorú nie je potrebné mazať a múkou.- Nechajte cesto kysnúť vo forme v teplom prostredí niekoľko hodín alebo kým cesto nevyjde z formy.
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Bielko zľahka rozšľaháme vidličkou a jemne ním potrieme povrch hviezdy. Na koláč rozotrite zrnká cukru, celé mandle a píniové oriešky: vaječný bielok bude pôsobiť ako lepidlo. Niektoré verzie navrhujú namiesto primiešania cukru, mandlí a píniových orieškov pred polevou rozšľahaný vaječný bielok.
- Nadalin varte 30-35 minút pri 180 ° C. Nechajte vychladnúť vo forme a podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
S hrdosťou vám predstavujem môj zázrak Nadalin, ktorý určitým spôsobom možno považovať za predchodcu Pandora! Dobrý kompromis na to, aby ste na Vianoce urobili dobrý dojem, bez toho, aby ste príliš strácali čas prípravou! Veselé Vianoce všetkým!
A nenechajte si ujsť môj recept na gastronomické panettone !!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Simple Panettone je sladké pečivo bohaté na uhľohydráty (jednoduché a komplexné) so slušnou porciou bielkovín a dobrým pomerom lipidov (hlavne nasýtené).
Cholesterol Nadalinu nie je nadmerný, ale stále dobre prítomný; vlákna sú obsiahnuté v strednej koncentrácii. Toto jedlo nie je vhodné na bežnú výživu a nie je vhodné ani na diétu proti nadváhe, diabetes mellitus 2. typu a hyperlipémii.
Priemerná porcia Panettone je 30-40 g (90-120 kcal).
