Pozri si video
- Pozrite si video na youtube
Nehovoriac o tom, že rovnaké proteíny tvoria enzýmy, bez ktorých by sme nemohli žiť. Skladajú sa z podjednotiek, nazývaných aminokyseliny (AA). Niektoré z nich sú nevyhnutné pre syntézu bielkovín, a preto sú definované ako proteogénne.
Niektoré z nich si organizmus dokáže vyrobiť, zatiaľ čo ostatné je nevyhnutné prijať v potrave. Prvé sa nazývajú neesenciálne aminokyseliny, zatiaľ čo druhé esenciálne aminokyseliny (AAE). Mikrokategória AA sa nazýva podmienečne alebo obmedzene esenciálna, pretože má túto vlastnosť iba v určitých vekových skupinách alebo v parafyziologických alebo patologických stavoch.
Aby telo syntetizovalo proteíny, musia byť prítomné všetky aminokyseliny; obmedzujúci faktor je nedostatok alebo zníženie čohokoľvek.
Proteíny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v správnom množstve a pomere (ako sú ľudské), majú údajne vysokú biologickú hodnotu (VB), zatiaľ čo proteíny, ktorým chýba jedna alebo viac esenciálnych aminokyselín, sa nazývajú neúplné (stredné alebo nízke) VB . Udáva, ako efektívne ich naše telo využíva; „vedecky“ by sme mohli povedať, že VB predstavuje pomer medzi zadržaným dusíkom a dusíkom vypudeným z nášho organizmu na udržanie a / alebo rast.
.
Tieto hrajú veľmi dôležitú úlohu, ak nie je možné iba pomocou jedla dosiahnuť požadované množstvo bielkovín. Môžu tiež predstavovať dobrú rýchlu a chutnú alternatívu k bežnému jedlu (kuracie prsia, prírodný tuniak, vaječný bielok, ľahký tvaroh atď.).
Hrajú zásadnú úlohu po tréningu, keď trénované svaly naliehavo potrebujú živiny na obnovu. Mnoho výrobcov tvrdí, že bielkoviny obsiahnuté v doplnkoch sa ľahšie metabolizujú ako tie, ktoré pochádzajú z potravín. Neexistuje žiadna štúdia, ktorá by túto tézu potvrdila, jediný rozdiel medzi diétnymi a proteínovými proteínmi je iba čas absorpcie, ktorý je v prospech doplnku.
