Dobre nájdené na oficiálnej gastronomickej klinike My-personaltrainerTv. Dnes navrhujem reinterpretáciu jablkového závinu, typického a charakteristického dezertu Trentino Alto Adige. Vďaka receptu tety Delfiny, ktorá nás sleduje z krásneho Merana, je tento jablkový dezert pripravený s takzvanými chudobnými cestovinami, ktoré niet divu, že nesú tento názov, aby zdôraznili svoju podstatu, pokiaľ ide o prísady. Tento jablkový závin je príkladom toho, ako môžete ochutnať lahodný dezert, bez výčitiek svedomia (alebo bez toho, že by ste po jeho zjedení ronili krokodílie slzy), pretože tuky sú redukované na minimum.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 252 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 250 g bielej múky typu 00
- 60 g (1 stredné) vajec
- 1 štipka soli
- 2 polievkové lyžice (20 ml) extra panenského olivového oleja
- 60-65 ml vody
Česať
- 15 g masla
Na náplň
- hrsť jadier vlašských orechov
- 2 polievkové lyžice (asi 50 g) džemu
- 2 polievkové lyžice (asi 30 g) strúhanky
- pol pohára rumu
- 1 štipka škorice
- neošetrená citrónová šťava
- 30-40 g fruktózy
- 50 g píniových orieškov
- 100 g sultánov
- 300 g (2-3 veľké) jabĺk
Potrebné materiály
- 1 veľká miska
- 1 čistá utierka (dôležité)
- Papier na pečenie
- 1 plech na pečenie
- 1 drevenú lyžičku
- 1 valček
- 1 oceľová lyžička
- 1 jablkový nôž
- 1 cedník na filtrovanie citrónovej šťavy
- 1 malá miska s vodou na namočenie hrozienok
Príprava
- Najprv si pripravte závinový základ. Do veľkej misy nalejte múku, vajíčko, štipku soli, pár polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja a 60-65 ml vody. Prudko premiešajte, najskôr drevenou lyžicou, potom rukou, preneste zmes na pracovnú plochu.
- Z cesta musí byť hladké a homogénne cesto, ktoré nie je príliš tvrdé na to, aby uľahčilo následný návrh cesta. Guľôčku cesta zabalíme do potravinovej fólie a necháme pol hodiny odpočívať mimo chladničky.
- Medzitým si pripravíme plnku do závinu. Hrozienka najskôr namočte do misky obsahujúcej horúcu vodu a rum (voliteľné) aspoň na 10 minút.
- Ošúpeme jablká a nakrájame ich na malé kúsky: nalejeme ich do malej misky spolu s citrónovou šťavou (dôležité, aby jablká neoxidovali) a fruktózou (ovocný cukor so sladiacou silou zhruba dvojnásobnou v porovnaní s bežným kryštálovým cukrom). Nechajte macerovať, aby jablká vytvorili príjemnú „šťavu“.
- Po 30 minútach štrúdľové cesto rozdelíme na dve časti. Na čistú utierku posypeme trochou múky a potom rozvaľkáme veľmi tenký plát, tenký ako list papiera.
- V tomto mieste posypte strúhanku na získané pečivo: použije sa na to, aby koláč získal rustikálny nádych a absorboval tekutinu, ktorú jablká pri varení vytvoria. Teraz pridajte jablká, dobre vylisované hrozienka, opečené píniové oriešky a jadrá vlašských orechov. Ukončite niekoľkými vetvičkami marhuľového alebo jablkového džemu a trochou škorice, ktorá dodá závinu klasický nádych.
Je nevyhnutné cesto rozotrieť na utierku?
Tento manéver je veľmi dôležitý, aby ste sa vyhli rozbitiu cesta rukami: tkanina v skutočnosti pomáha zabaliť cesto na náplň a zabrániť jeho rozbitiu.- Pomocou utierky jemne obalíme cesto cez plnku, kým nevytvorí roládu. Potom ho preneste na plech predtým vystlaný papierom na pečenie a handričku rozvinte.
- Na záver povrch jablkového koláča potriete trochou rozpusteného masla a hrsťou fruktózy (voliteľné), aby bol závin lesklý.
- Rúru pečte na 180 ° C 30 minút.
Alicin komentár - PersonalCooker
Jablkový závin pripravený s chudobnými cestovinami je ľahkou (ale chamtivou) alternatívou ku klasickému vysokokalorickému závinu pripravenému z lístkového cesta. Skutočné tirolské potešenie vyskúšať!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ľahký závin s chudobnými cestovinami je v porovnaní s tradičným receptom veľmi užitočnou alternatívou k diétnej terapii. Majte na pamäti, že časť závinu je asi 50 g (asi 125 kcal) a že sladké jedlá predstavujú „výnimku z pravidla“ “, Zdá sa, že tento recept bol vyvinutý špeciálne na nahradenie pečiva, ktoré sa bežne kupuje počas slávnostných príležitostí (narodeniny, večierky atď.). Plátok ľahkého závinu možno bezpečne konzumovať v akejkoľvek rozumnej nízkokalorickej diéte, čím sa približne upraví „denný príjem lipidov“ znížením (asi o 5 g) koreniaceho oleja v hlavných jedlách. Pozn. Obsah jednoduchých cukrov neumožňuje jeho časté používanie pri potravinových terapiách zameraných na kontrolu glykémie.
