Október je ideálnym mesiacom na prípravu tekvicových receptov!
A keďže milujem kysnuté cesto, nič lepšie ako dobrý chlieb s tekvicou nemôže byť vhodnejšie. Chlieb jemne osladíme hnedým cukrom, aby sa ešte viac zvýraznila chuť tekvice. Tuky? Veľmi málo, ktoré budeme potrebovať iba na varenie tekvice!
Ste pripravení miesiť? Najprv zistíme ingrediencie!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 203 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
Na kysnutie
- 100 ml vody
- 100 g manitobovej múky
- 5 g pivovarských kvasníc
- 20 g hnedého cukru
Na hlavné cesto
- 50 ml vody
- 250 g manitobovej múky
- 7 g pivovarských kvasníc
- 7 g soli
- 150 g tekvicového pyré
Potrebné materiály
- Misa
- Pečivová doska
- Panvica na varenie tekvice
- Tekvicový mixér
- Latexové rukavice na miesenie
- Zostatková váha
- Priehľadná fólia
- Kefa
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
Príprava
- Droždie pripravíme rozpustením 5 g droždia vo vlažnej vode, mierne osladenej čajovou lyžičkou hnedého cukru. Do veľkej misy nalejeme preosiatu manitobovú múku, pridáme rozpustené droždie a zvyšný cukor, potom vareškou premiešame: a musí sa získať husté cesto, ktoré prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť asi hodinu.
- Medzitým tekvicu očistite a nakrájajte, potom ju uvarte podľa pokynov v TOMTO VIDEU, aby ste získali pyré.
Správny nápad
Namiesto varenia tekvice na panvici je možné uprednostniť pečenie. Tekvicu očistite a nakrájajte na malé kúsky. Tekvicovú dužinu zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 180 ° C 20 minút alebo kým dužina nezmäkne. Tekvicu nechajte vychladnúť a rozmixujte ju v mixéri do krémova.- Pokračujte v príprave hlavného cesta. 7 g pivovarských kvasníc rozpustite v teplej vode; zmiešajte manitobovú múku s tekvicovým krémom, rozpusteným droždím, jemnou soľou a kysnutím (ktoré medzitým napučí). Cesto dlho vypracujte rukami, kým nebude zmes hladká a kompaktná.V prípade potreby pridajte viac múky.
- Cesto spracujte, kým nezískate 4 šnúry. 2 šnúry spracujte a získajte dlhý bochník. Takto postupujte aj s ostatnými 2 valcami cesta.
- 2 prepletené bochníky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte hodinu - alebo kým nezdvojnásobí svoj objem - kysnúť v teplom a vlhkom prostredí.
- Rúru predhrejte na 180 ° C a chlieb vložte do rúry: pečte asi 20 minút.
- Pred krájaním a podávaním nechajte chlieb vychladnúť.
Alicin komentár - PersonalCooker
Okrem toho, že je tento chlieb chutný, je zdrojom vlákniny, vitamínu C, provitamínu A a minerálnych solí. Stručne povedané, vynikajúci chlieb, ktorý je prospešný pre zdravie.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Chlieb s tekvicou je nízkokalorickou alternatívou k tradičnému chlebu. Výpočet na bočnej strane evidentne NEBUDE brať do úvahy koeficient dehydratácie pečeného chleba, preto by skutočný kalorický príjem mal byť o niečo vyšší. Chlieb s tekvicou poskytuje predovšetkým komplexné sacharidy, veľmi málo tukov a nevýznamné množstvo bielkovín strednej a nízkej biologickej hodnoty. Vlákna sú bohaté a glykemický index by mal byť miernejší než bežný rafinovaný chlieb. Priemerná časť chleba s tekvicou je porovnateľná s ostatnými sprievodnými chlebmi.
