Orechové koláče sú báječné, mám ich veľmi rád, ale často medzi prísadami, ktoré čítam - napriek sebe - tony masla a cukru. Ale nevzdal som to (nikdy nehádžem uterák!) A pokúsil som sa experimentovať s niektorými receptami. Našiel som perfektnú formuláciu pre úžasný orechový koláč bez masla, s (neviditeľnými) pyré z jabĺk!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 241 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na koláč
- 1 štipka soli
- 16 g (1 vrecúško) prášku do pečiva
- 40 ml kukuričného oleja
- Voliteľné: 1 malý pohár rumu
- 200 g neošetrených pomarančov
- 120 g jadier vlašských orechov
- 400 g jabĺk
- 60 g fruktózy
- 180 g (3 stredné) vajec
- 50 g zemiakového škrobu
- 200 g bielej múky typu 00
Na pokrytie (voliteľné)
- Q.b. z vlašských orechov
- Kôra neošetrených pomarančov
- 40 ml mlieka
- 100 g tmavej čokolády
Potrebné materiály
- Kĺbová panvica na strane 24 cm
- Papier na pečenie
- Strúhadlo
- Ponorný mixér
- Becker
- Sito
- Škrabka alebo nôž
Príprava
- V miske preosejeme bielu múku so škrobom, potom pridáme fruktózu a štipku soli.
- Nôž nasekajte vlašské orechy a opekajte ich na panvici 2-3 minúty: týmto spôsobom bude chuť vlašských orechov intenzívnejšia. Nakrájané opražené vlašské orechy pridajte k suchým prísadám.
- Pomaranč umyte, osušte a nastrúhajte kôru.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky alebo pásiky. Zozbierajte jablká vo vysokej nízko-strannej nádobe.
- Predhrejte rúru na 160 ° C.
- Vajcia ošúpeme a pridáme k jablkám spolu s kukuričným olejom a šťavou z polovice pomaranča. Vložte ponorný mixér a mixujte, kým nebude krémový.
Alternatívy v poriadku
V tomto recepte navrhujeme použiť fruktózu, ovocný cukor par excellence, ktorý dokáže poskytnúť dvojnásobnú sladkosť ako sacharóza.
Ďalej je možné dezert obohatiť o čokoládové lupienky alebo hrozienka.- Nalejte smotanu získanú do misky a potom miešajte, kým sa nedosiahne homogénny krém. Aromatizujte podľa chuti pohárom rumu.
- Pridajte preosiate droždie.
- Plech s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie.
- Cesto nalejeme do formy a pečieme vo vyhriatej rúre, predhriatej na 160 ° C (vetranej) asi 40-45 minút. Pred vypnutím rúry odporúčame „test špáradlom“, aby ste zaistili správny stupeň varenia.
- Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Vyberte koláč z formy.
- Polevu pripravíme rozpustením čokolády s mliekom. Ochutíme pomarančovou kôrou a povrch ozdobíme cukrárskym vreckom. Podávame s niekoľkými vlašskými orechmi.
Alicin komentár - PersonalCooker
Koláč je pripravený na podávanie: pre lahodnejšiu verziu môžem odporučiť rozrezať ho na polovicu a naplniť marhuľovým džemom (kontrast je fantastický!).Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Zmiešaný koláč z vlašských orechov a jabĺk je jedlo, ktoré je potrebné zaradiť do dezertnej skupiny.
Má stredný až vysoký kalorický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné (škrob), nenasýtené mastné kyseliny a bielkoviny strednej biologickej hodnoty.
Vlákna sú bohaté a cholesterol je v priemere prítomný.
Miešaný orech a jablkový koláč nie je vhodný pre vegánsku stravu, zatiaľ čo je povolený v lakto-ovo-vegetariánskej strave. Nie je vhodný pri diéte s nadváhou a mal by byť zaradený do modernej diéty pri hyperglykémii (alebo diabetes mellitus 2. typu) a hypertriglyceridémii.
Obsahuje laktózu a je potrebné sa mu vyhnúť v prípade celiakie.
Priemerná dávka zmiešaného vlašského orecha a jablkového koláča je asi 30-40 g (70-95 kcal).
