Dnes varené zemiaky pre každého! Predstavujem si, že niektorým z vás môže video pripadať triviálne, vzhľadom na to, že ide o jednoduchú prípravu: v skutočnosti vám garantujem, že správna metóda varenia zemiakov vo vode nie je taká očividná, ako sa zdá! Stačí si položiť niekoľko otázok: aké sú najvhodnejšie zemiaky na varenie (biele, žlté alebo nové)? Je lepšie ich ošúpať alebo uvariť so šupkou? Sú varenie a bielenie synonymom? Ako dlho musia zostať vo vode? Majú variť zo studenej alebo horúcej vody? Ako ich ľahko ošúpať? Nasledujte ma v tomto videu a nájdite odpoveď na všetky vaše otázky!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 83 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 700 g zemiakov
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Tyčinka zo špajlí
- Malý štetec
Príprava
Čo vedieť pred štartom
Na tento druh prípravy odporúčame nákup zemiakov so žltou dužinou, ideálnych - ako aj na varenie - na vyprážanie, na prípravu šalátov a na pečenie.
Nové zemiaky sa naopak neodporúčajú variť: tento druh zemiakov je ideálny na varenie v rúre.
Biele zemiaky, múčnejšie, sú ideálne na prípravu zemiakovej kaše, gnocchi, krokiet alebo do všetkých receptov, ktoré zahŕňajú pridanie vajec a / alebo múky.
Červené zemiaky (s červenou šupkou, ale so žltou dužinou) sú vhodné na všetky účely, dokonca aj na varenie.
Varené zemiaky by sa nemali jesť so šupkou.
Je vhodnejšie zvoliť zemiaky bohaté na selén a jód, tj. Zemiaky pestované v pôdach bohatých na tieto minerály.
Varené zemiaky majú vysoký glykemický index, preto by ich mali striedmo užívať ľudia s hyperglykémiou a tí, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú diétu. Navyše sú to hľuzy chudé na vodu a vlákninu.- Zemiaky umyte v studenej vode a umyte ich kefkou, aby ste odstránili všetky zvyšky pôdy.
- Zemiaky zozbierajte v hrnci, zalejte studenou vodou a dajte do ohňa: pridávanie soli sa neodporúča.
Vedeli ste, že
Na rovnomerné varenie sa odporúča vybrať zemiaky rovnakej veľkosti.
Soľ sa pri varení neodporúča, pretože by mohla spôsobiť vločkovanie zemiakov.- Zemiaky uvarte domäkka, dávajte pozor, aby ste ich nerozvarili príliš rýchlo, aby ste ich nepolámali. Čas varenia sa môže líšiť od 25 do 50 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov. Na každých 100 g hmotnosti jednotlivých zemiakov sa vypočíta približne 20 minút. Na stanovenie správneho stupňa varenia zemiakov je vhodné ich na konci varenia napichnúť špajdľou na špajdle alebo vidličkou: ak sa palica ľahko ponorí, zemiaky sú pripravené.
- Zemiaky ihneď vypustite z vody na varenie, aby ste ich nezaplnili vodou. Horúce ich olúpeme, prípadne pomocou malého noža.
- Zemiaky nakrájajte na plátky alebo kúsky a podávajte na prípravu šalátov.
Varenie alebo bielenie?
Varené zemiaky predstavujú predvarené a pripravené na použitie: to znamená, že keď sú zemiaky vybraté z vody a ošúpané, môžu sa jesť tak, ako sú, alebo sa môžu použiť na prípravu iných receptov.
Bielenie je naopak špecifický spôsob prípravy zemiakov (a inej zeleniny), ktorý spočíva v ponorení jedla do vriacej vody: bielenie musí byť veľmi rýchle. Na konci bielenia nie sú zemiaky uvarené. nemôžu byť prijaté priamo, ale budú musieť byť podrobené ďalšiemu ošetreniu (napr. pečené zemiaky).Alicin komentár - PersonalCooker
Teraz, keď sme sa naučili všetky triky na prípravu varených zemiakov, môžeme popustiť uzdu svojej fantázii a vytvoriť nespočetné množstvo receptov! Niekoľko príkladov? Zemiaky po uvarení môžete roztlačiť na prípravu gnocchi, chlebového cesta a zemiakovej kaše, alebo ich nakrájať na plátky a vychutnať si v šalátoch! Opäť sa dajú zapiecť v rúre pokvapkané olejom
Objavte dokonalý trik, ako ich ľahko ošúpať v priebehu niekoľkých sekúnd!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Varené zemiaky sú potravinou rastlinného pôvodu, ktorá patrí do III. Skupiny potravín.
Majú stredný energetický príjem medzi zeleninou a obilninami alebo sušenými strukovinami. Energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú bielkoviny a nakoniec lipidy.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné peptidy stredného biologického významu a nenasýtené mastné kyseliny.
Neobsahujú cholesterol a vlákniny je málo.
Ak sa použijú ako príloha, nie sú vhodné na diétu proti nadváhe, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.
Sú vhodné pri diéte proti celiakii a intolerancii laktózy.
Bežne ich konzumujú vegetariáni a vegáni.
Priemerná porcia ako príloha je asi 100 g (85 kcal).
