Potom, čo som sa potešil z prípravy zamatového tofu, by som vás dnes rád nechal bez slova s receptom na vynikajúcu vegánsku mozzarellu. Je to druh rastlinného syra, prirodzene bez cholesterolu a živočíšnych tukov, ktorý môže ľahko nahradiť mozzarellu z kravského mlieka: konzistencia, ako aj vôňa a vzhľad sú veľmi blízke „pôvodnej“ verzii pre zvieratá. Príprava zeleninovej mozzarelly je oveľa jednoduchšia a rýchlejšia ako v prípade kravského mlieka.
Na čo čakáme? Poďme to spoločne pripraviť!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 224 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
Na zeleninovú mozzarellu
- 50 g kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu
- 60 ml + 2 polievkové lyžice sójového mlieka
- 70 g sójového jogurtu
- 4 lyžice kukuričného oleja
- 1 štipka soli
Robiť spoločnosť
- 50 g cherry paradajok
- 1 štipka korenia
- 1 kvapka extra panenského olivového oleja
- niekoľko listov bazalky
- 1 štipka soli
Potrebné materiály
- Kastról
- Bič
- Presná váha
- Malá misa
- Priehľadná fólia
- Doska na krájanie potravín
- Nôž
- Ponorný mixér a kadička
Príprava
- Pripravte si druh rastlinného krému tak, že 2 lyžice sójového mlieka a 4 lyžice kukuričného oleja nalejete do kadičky. Všetko rozmixujte ponorným mixérom, kým nezískate mierne konzistentnú omáčku.
Prečo si pripraviť zeleninový krém doma?
Na domácu prípravu vagana mozzarelly sa bežne používa margarín alebo iné rastlinné tuky. V tejto verzii sa odporúča pripraviť druh vegánskeho krému alebo majonézy bez citrónu, jednoducho emulgovaním oleja a sójového mlieka.- V hrnci zmiešajte kukuričný škrob, nesladené sójové mlieko, prírodný sójový jogurt, štipku soli a získanú rastlinnú smotanu. Metličkou alebo vareškou premiešajte, kým nezískate hustý krém.
- Kastról dajte na sporák a stále miešajte. Keď sa teplota zlúčeniny zvýši, vytvoria sa prvé hrudky: táto fáza je úplne normálna. Pokračovaním v mixovaní hrudky zmiznú a získa sa kompaktná guľa.
- Nalejte malú misku olejom zo semien a distribuujte získanú vegánsku mozzarellu. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte úplne vychladnúť.
- Mozzarellu podávajte veľmi studenú, nakrájanú na plátky, prípadne s bazalkou, olejom, cherry paradajkami a štipkou soli.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vzhľad je mimoriadne príjemný. Snáď jediným faktorom, ktorý trochu penalizuje zeleninovú mozzarellu, je jej neschopnosť točiť sa, a to jednoznačne preto, že postup prípravy je úplne odlišný od postupu u kravskej mozzarelly. Faktom je, že táto zeleninová mozzarella, konzumovaná tak „studená“ (možno spolu s cherry paradajkami, bazalkou a olejom), alebo dokonca cez pizzu, bola pre mňa skutočným objavom, ktorý by som odporučila každému.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Veganská mozzarella - zeleninová mozzarella bez cholesterolu - je „alternatívou bez cholesterolu“ a s veľmi malým počtom nasýtených tukov k tradičnej mozzarelle. Je teda užitočná, ak nahradí klasické jedlo, v boji proti dyslipidémiám a môže sa pochváliť kalorickým príjmom . menej ako 25%, je tiež užitočný pri terapii chudnutia pomocou kalorií. Priemerná porcia vegánskej mozzarelly-zeleninovej mozzarelly bez cholesterolu (ako jedlo) je asi 100-150 g (225-340 kcal). Pozn. Informácie o nutričnom profile zložiek nie sú dostatočne podrobné na to, aby bolo možné identifikovať štiepenie mastných kyselín obsiahnutých vo vegánskej mozzarelle - bezzložkovej zeleninovej mozzarelle.
