Spolu sme už pripravili veľa gnocchi! Ale vzhľadom na to, že existuje nespočetné množstvo variácií, dnes navrhujem vynikajúce parížske gnocchi, ktoré som - musím priznať - objavil takmer náhodou! Ako sú pripravení? S jednoduchým chouxovým pečivom áno, akurát: rovnaké cestoviny, s ktorými sa pripravujú krémové labky. Cesto potom uvaríme vo vode a zapečieme v rúre s bešamelom a parmezánom.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 185 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 125 ml mlieka
- 60 g masla
- 1 štipka soli
- 75 g bielej múky typu 00
- 120 g (2 stredné) vajec
- 1 strúhaný muškátový oriešok
Na obliekanie a na gratinovanie
- 250 g svetlého bešamelu
- Asi 30 g strúhaného parmezánu
Potrebné materiály
- Malý kastról
- Veľký kastról
- Bič
- Presné vyváženie
- Vareška
- Sac à poche
- Pyrexová miska
- Nôž
- Skimmer
Príprava
- Najprv si pripravte chouxové cesto. V hrnci rozpustíme maslo v mlieku, pridáme soľ a muškátový oriešok.
- Múku preosejeme a pridáme všetko naraz do zmesi masla a mlieka. Pokračujte v miešaní, kým sa zmes neodlepí od stien a na spodnej časti sa nevytvorí tenký film.
- Kastról odstavte z ohňa a po jednom pridajte vajíčka izbovej teploty. Odporúča sa nepridávať druhé vajíčko, ak prvé nebolo zmesou úplne absorbované.
- Bešamel pripravte bez masla, ako je znázornené na TOMTO VIDEU. Časť bešamelu rozdeľte na dno veľkej misky z pyrexu.
Vedeli ste, že.
V pôvodnom recepte sú parížske gnocchi ochutené omáčkou Mornay, čo nie je nič iné ako bešamel obohatený o žĺtok a parmezán. Aby sme znížili celkové množstvo tuku a cholesterolu, navrhli sme tu jednoduchý ľahký bešamel, pripravený bez masla a s ryžovým mliekom.- Medzitým uvaríme kastról s veľkým množstvom mierne osolenej vody. Chouxovú cesto preneste do cukrárskeho vrecka s hladkým výtokom.
- Hneď ako začne voda vrieť, položte na kastról vak à poche a zatlačte zmes na koniec vrecka: pomocou noža získate malé knedle. Odporúčame vám pozrieť si video. Dierkovanou lyžicou postupne vyberajte gnocchi z vody na varenie, hneď ako začnú plávať, a vložte ich do panvice s bešamelom. Takto pokračujte, kým nie je celé cesto hotové.
- Gnocchi prikryjeme zvyšným bešamelom, posypeme strúhaným parmezánom a dáme piecť na 180 ° C 15 minút alebo do mikrovlnky na 5 minút (kombinovaná funkcia mikrogrilu).
- Podávame dusené knedle.
Alicin komentár - PersonalCooker
S klasickými zemiakovými gnocchi nemá nič spoločné! Ale táto parížska špecialita bola pre mňa skutočným nálezom, ktorý by som odporučil každému! Veľmi špeciálny, ale mimoriadne zaujímavý recept, ktorý si môžete pripraviť aj včas a upiecť na mieste! Na obed so všetkými ozdobami!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Gnocchi alla Parisina sú pomerne energickým prvým chodom. Väčšinu energie dodávajú tuky, ktoré sú prevažne nasýteného typu; obsah cholesterolu je značný.
Gnocchi alla Parisina nie sú potravinami vhodnými pre diétu subjektu s hypercholesterolémiou, ale porcie 100-150 g (185-275 kcal-ako jedno jedlo, ktoré sa používa jednorazovo) môžu konzumovať aj osoby s nízkokalorickou výživou. terapia.
