Vôňa mora? Vôňa dobroty s jarnou notou! Dnes pripravíme chutné jedlo, ale s veľmi malým množstvom tuku, vyhradené pre všetkých, ktorí milujú morské plody: nenechajte si ujsť recept na sépiu s hráškom!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 74 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 800 g sépie alebo sépie
- Q.s. vody alebo zeleninového vývaru
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 1 strúčik cesnaku
- 200 g paradajkového pretlaku
- 500 g hrášku
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Vareška
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
- Očistite sépiu: umyte ju prúdom vody, odstráňte stredovú kosť, vnútornosti a vrecko na atrament. Stlačením stredu chápadiel odstráňte mriežku (zub alebo zobák). Porovnajte sépiu a roztrhnite kožu. v tomto kroku si môžete kúpiť mrazenú sépiu a nechať ju pomaly rozmraziť v chladničke, než budete pokračovať vo varení.
Pozor na varenie!
Jediná ťažkosť pri príprave tohto receptu spočíva v porozumení, keď je mäso mäkké. To závisí od veľkosti, obdobia a druhu sépie. Z tohto dôvodu je vhodné na konci varenia vidličku do sépie vložiť. pochopiť, či je mäso mäkké alebo nie.
Na urýchlenie časov môžete použiť sépie: v tomto prípade sa doba varenia môže skrátiť o 1/3.- Sépiu nakrájajte na tenké prúžky.
- Nalejte lyžicu extra panenského olivového oleja v hrnci, potom ochuťte strúčikom cesnaku. Pridajte sépiu nakrájanú na kúsky a pár minút opražte. Odmastite suchým bielym vínom a zvýšte teplotu plameňa, aby sa alkohol prítomný vo víne rýchlo odparil.
- Pridajte hrášok (čerstvý alebo mrazený) do paradajkového pretlaku. Varenie rýchlo priveďte k varu tak, že kastról prikryjete pokrievkou a zachováte veselý plameň. Pridajte jednu alebo dve naberačky zeleninového vývaru, rybieho vývaru alebo horúcej vody a varte, pričom znížte teplotu.
- Sépiu varte pomaly asi 50 minút, pričom dávajte pozor, aby ste udržali veľmi sladké teplo, pričom sa vyhýbajte varu. Čas od času premiešajte sépiu s hráškom, prípadne pridajte trochu tekutiny, ak bude príliš suchá.
- Sépia je pripravená, keď vložením vidlice do mäsa vníma jej jemnosť.
- Na záver pridajte soľ a korenie, potom ochuťte veľkým množstvom čerstvej petržlenovej vňate.
- Sépiu podávajte horúcu, s krutónmi.
Alicin komentár - PersonalCooker
Milujem ochutnať sépie s hráškom spolu s krutónmi! Ak vám zostane časť, môžete ju zjesť nasledujúci deň alebo ju použiť na ochutenie cestovín: skvelý alternatívny spôsob, ako oceniť toto vynikajúce jedlo!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Sépia s hráškom je recept, ktorý patrí do skupiny druhých chodov.
Má nízky energetický príjem, zabezpečovaný hlavne proteínmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec lipidmi.
Peptidy majú spravidla vysokú a strednú biologickú hodnotu, komplexné sacharidy a nenasýtené mastné kyseliny.
Cholesterol je dôležitý a obsahuje veľa vlákniny.
Sépia s hráškom je potravina, ktorá sa hodí k akejkoľvek diéte vrátane diét pre nadváhu a metabolické choroby. V prípade hypercholesterolémie sa odporúča užiť o niečo menšie dávky, ako je priemer.
Nemá žiadne kontraindikácie pre intoleranciu laktózy a lepku.
Je vylúčený z vegetariánskej a vegánskej filozofie.
Priemerná časť sépie s hráškom je asi 250-350 g (185-260 kcal).
.jpg)
