Vzhľadom na záujem a zvedavosť, ktorú etnická kuchyňa v modernej dobe vzbudila, som si dobre predstavil, že s vami znova objavím typické thajské jedlo: áno, pretože na vychutnanie si tohto potešenia nebude potrebné lietať mimo Talianska. Dnešný recept považuje za svojho hlavného hrdinu voňavá voňavá ryža, odroda jazmínu: dlhé brilantné zrno, ktoré charakterizuje vzhľad tejto ryže, vyžaduje dosť rafinované prísady. Zabavme sa pri príprave voňavého ryžového koláča so zázvorom, sladkou paprikou a krevetami.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 116 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na ryžu
- 150 g vonnej ryže Voňavá odroda „jazmín
- 1 polievková lyžica (10 ml) extra panenského olivového oleja
- pol čajovej lyžičky sladkej papriky
- niekoľko plátkov zázvoru
- q.s. soli
- 250 ml vody
Ozdobiť
- 3-4 kvapky chlorofylu
- 300 g kreviet
- q.s. glazúry z balzamikového octu
- 3-4 plátky cukety
- vetvička feniklu
Potrebné materiály
- 2 poháre na cestoviny rôznych veľkostí
- 1 kastról na varenie ryže
- 1 panvica na blanšírovanie kreviet
- Očistite zeleninu na zázvor
- Vareška
- Vreckové nože
- Doska na krájanie potravín
Príprava
- Do hrnca nalejte lyžicu extra panenského olivového oleja a ryžu opekajte niekoľko minút.
- Nalejte vriacu osolenú vodu naraz, rýchlo premiešajte a panvicu ihneď prikryte vekom a znížte teplotu. Ryžu varte 10 minút, nikdy nemiešajte.
Prečo by sa to nemalo miešať?
Zabránením miešaniu ryže zostane v nej obsiahnutý škrob „uväznený“, čím sa zabráni tvorbe takzvaného „krému“ (operácia, ktorá je pri príprave rizota nepostrádateľná). Takto fazuľa zostane dobre oddelená.- Medzitým si pripravte zázvor: potom ho ošúpajte škrabkou na zemiaky a nakrájajte veľa veľmi tenkých plátkov. Preto ho nakrájajte na malé štvorčeky: zázvor sa pridá varený, aby sa zabránilo degradácii účinných látok.
- Na rozpálenej panvici opečte chvosty kreviet s kvapkou oleja. Varte na miernom ohni iba 2-3 minúty.
- Keď je ryža hotová, vezmite ju asi z tretiny a pridajte omáčku, ktorá vznikla varením chvostov kreviet. Nalejte ju do malej misky a pridajte niekoľko kvapiek chlorofylu: v tomto prípade bude chlorofyl slúžiť výlučne ako farbivo. (Pripomeňme si stručne, že chlorofyl sa vo fytoterapii používa ako protikvasivé činidlo).
- Do zvyšnej ryže pridajte ½ čajovej lyžičky sladkej papriky a kúsky zázvoru. Dobre premiešajte, aby sa všetko premiešalo.
- Podávajte: použite dva pečivové krúžky rôznych veľkostí, jeden väčší a jeden menší. Do tej menšej nalejeme ryžu zafarbenú chlorofylom. Obklopte malú misku na cestoviny väčšou a vyplňte priestor ryžou so zázvorovou príchuťou.
- Ozdobte podľa želania feniklom a krevetami. Plátky cukety obklopte koláč ako stužku. Dokončite niekoľkými kvapkami krému z balzamikového octu.
- Podávame horúce.
Alicin komentár - PersonalCooker
Experimentovali sme s inovatívnym jedlom, ktoré nepochybne podkopáva kánony talianskej kuchyne. Zavlažovanie úst? Recept na pokus o prekvapenie!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pozn. Výživové hodnoty uvedené na boku sa vzťahujú na „DOKONČENÚ misku“ a berú do úvahy úroveň hydratácie ryže počas varenia (+ 100% sušiny); v každom prípade by pri hodnotení hustoty surovej energie mohla byť thajská ryža so zázvorom a krevetami definovaná ako pozoruhodne nízkokalorický prvý chod. Priemerná porcia (ktorá obsahuje asi 80 g sušenej ryže) poskytne asi 230-250 kcal alebo 55-60% misky cestovín s olejom a parmezánom. Lipidy thajskej ryže sú nízke a väčšinou nenasýtené, čo je žiaduci znak pri akejkoľvek terapii. zoštíhľujúce alebo metabolické potraviny.
