Čerstvosť, praktickosť a jemnosť sú tri vlastnosti, ktoré by som si vybral, ak by som bol požiadaný o opis vlastností, ktoré musí môj ideálny puding mať. Spolu sme pripravili mnoho: vegánsky kávový puding, kakaový puding, tomel puding, diabetický puding, bezlepkový tmavý čokoládový puding a mnoho ďalších. Dnes ma napadlo pripraviť s vami alternatívny sójový puding: okrem toho, že ho pripravíme zo sójového mlieka, použijeme aj sójovú múku, ktorú budeme potrebovať nielen na obohatenie pudingu chuťou, ale aj ako zahusťovadlo (alebo skôr ako pomocník na zahustenie, keďže použijeme aj trochu agaru) .Zistíme, čo potrebujeme.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 72 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na dva pudingy
- 200 ml sójového mlieka
- 10 g sójovej múky
- 20 g fruktózy
- 2 g agarového agaru
- 1 tyčinka alebo 1 injekčná liekovka vanilky
Na omáčku (voliteľné)
- 150 g broskýň
- 1 polievková lyžica fruktózy
- pol šálky neupravenej citrónovej šťavy
Potrebné materiály
- 2 hliníkové formy (objem: 100 ml)
- Malý kastról
- Bič
- Panvica na varenie
- Tanier
- Cedník
- Potravinový teplomer
Príprava
- Do hrnca nalejte sójové mlieko (najlepšie z vlastnej výroby) a fruktózu: zmes zohrejte a za stáleho a pomalého miešania pridajte sójovú múku.
- Pokračujte v miešaní šľahačkou: začne sa vytvárať tenká vrstva peny. Hneď ako sa dosiahne 80 ° C, pridajte tiež agarový agar bez toho, aby ste prestali miešať.
Vedeli ste, že
Agarový agar sa veľmi dobre solubilizuje pri vysokých teplotách: z tohto dôvodu je potrebné ho pridať do zmesi až po dosiahnutí 80 ° C. Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, odporúča sa prudko premiešať šľahačkou.- Kastról odstavte z ohňa a pridajte vanilkovú príchuť.
- Zmes rozotrite do dvoch foriem na puding, prípadne ich prefiltrujte cez cedník, aby ste odstránili prebytočnú penu.
- Pudingy nechajte vychladnúť, najskôr pri izbovej teplote, potom v chladničke, aby mohli dokonale stuhnúť.
- Pripravte sprievodnú omáčku: broskyňu umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Broskyňu orestujte s fruktózou a citrónovou šťavou. Tí, ktorí si želajú, môžu broskyňu tiež ochutiť niekoľkými kvapkami vanilky. Varte na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Ak chcete puding vybrať z formy, nádobu jednoducho ponorte na niekoľko minút do vriacej vody a ihneď prevráťte na servírovaciu misku.
- K pudingu podávajte s broskyňovou omáčkou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Je to veľmi príjemný dezert, ktorý určite ocenia priaznivci vegánskej stravy a prečo nie, aj tí, ktorí dodržiavajú diétu s vysokým obsahom bielkovín, pretože je pripravená aj zo sójovej múky, zdroja bielkovín. Okrem toho je tento puding vhodný aj pre tých, ktorí trpia hypercholesterolémiou, vďaka prítomnosti sójových fytosterolov, ktoré môžu pomôcť znížiť zlý cholesterol v krvi.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vanilkový sójový puding je nízkoenergetický lyžičkový dezert bohatý na jednoduché cukry. Neobsahuje cholesterol, je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny a je 100% rastlinný, a preto sa hodí k diéte proti dyslipidémii, k vegetariánskej a dokonca aj vegánskej strave. Priemerná dávka vanilkového sójového pudingu je medzi 80 a 120 g (60 -85 kcal).
