Potravinové podvody sú rozdelené do dvoch typov: podvody v oblasti zdravia (postihujú zdravie spotrebiteľa) a podvody v obchode (poškodzujú ho len ekonomicky).
Podvody so zdravím
Toto sú skutočnosti, ktoré spôsobujú, že potravinové látky sú škodlivé a poškodzujú verejné zdravie.
Trestný čin je spáchaný aj z dôvodu samotného zobrazovania (uvádzania na trh) nebezpečných látok, aj keď ešte neboli predané, alebo dokonca ide o distribúciu.
Klasickým príkladom sanitárnych podvodov je falšovanie vína metanolom alebo mlieka melamínu.
Komerčné podvody
(Článok 515 trestného zákona)
Obchodné podvody poškodzujú zmluvné a majetkové práva spotrebiteľa.
Je to prípad, v ktorom pri „výkone“ obchodnej činnosti dochádza k „dodaniu jednej veci kupujúcemu“ pre „inú“ alebo odlišnú od veci deklarovanej alebo dohodnutej podľa pôvodu, pôvodu, kvality alebo množstva.
Neexistuje žiadna zmena kvality potravín tak, aby boli škodlivé, ale ide o nezákonný zisk na úkor spotrebiteľa.
Ak chcete nakonfigurovať podvod na trhu, aj malý rozdiel v pôvode výrobku alebo jeho proveniencii, v systéme prípravy alebo v množstve (typickým prípadom je takzvaný „predaj tovaru z táry“, ako keď mäsiar odvážne váži „nakrájané bez odpočítania tara od karty“).
Jeden z najrozšírenejších komerčných podvodov sa týka ryže: výrobca môže hrať na percento zlomkových zŕn (maximálna hranica 5% stanovená zákonom) alebo na ich kvalitu (zrná menej hodnotných odrôd) alebo pôvod.
Len v prvom polroku 2000 bolo 590 zo 4 802 potravinárskych spoločností a stravovacích zariadení kontrolovaných Ústredným inšpektorátom za potláčanie podvodov na ostrove Mipaf (asi 12,3 percenta) uznaných vinnými zo sofistikovanosti, falšovania a podvádzania.
Záznamy o porušení predpisov medzi výrobkami určite patria ryži, pričom 29,2% vyšetrených vzoriek bolo nepravidelných, nasledovalo mlieko a syr (18,8% vzoriek mimo normy), zeleninové konzervy (16,8%), likéry a destiláty (13,6 %), med (12,9%), olivové oleje (10,1%) a olej zo semien (9,5%), víno, mušty a octy (9,1%), z múok a pást (8,1%).
Pozrime sa na niekoľko príkladov:
Byvolia mozzarella vyrobená z kravského mlieka pridávaná do byvolieho mlieka.
Med, potravina ohrozená obchodnými podvodmi (divoká kvetina predávaná ako jednokvetý) a zdravím (potraviny pochádzajúce z krajín mimo EÚ často obsahujú fytosanitárne rezíduá, ktoré nie sú povolené v Taliansku, ale sú povolené v produkčných krajinách).
Olivový olej: po pridaní niekoľkých gramov chlorofylu (prírodného pigmentu) do lieskového alebo arašidového oleja sa získa výrobok veľmi podobný pôvodnému oleju. S olivovými olejmi z iných krajín, ako napríklad Tunisko alebo Španielsko, sa často obchoduje ako s Talianmi. To isté platí pre konzervované paradajky a zeleninové konzervy.Balzamikový ocot z Modeny, ktorý pochádza z Afragoly.
Existuje aj veľa trikov na typické výrobky: v prípade syrov sa rímska spoločnosť stala lídrom v Laziu vďaka syru Norcia, ktorý nemal s umbrijským mestom nič spoločné.Dávajte si tiež pozor na čínske reštaurácie, v niektorých prípadoch použili geneticky modifikovanú sóju bez upozornenia zákazníkov.
Zoznam podvodov s potravinami, ktoré objavil N.A.S. (Anti-Sofistication Unit of the Carabinieri), tým to nekončí; potom sa pozrime na ďalšie príklady:
Syry
* syry vyrobené z rekonštituovaného sušeného mlieka (povolené v iných krajinách);
* syry pecorino obsahujúce viac alebo menej vysoké percentá kravského mlieka;
* byvolia mozzarella obsahujúca viac alebo menej vysoké percentá kravského mlieka;
* pripisovanie označenia syra doc bežným syrom;
* predaj syrov rôzneho pôvodu, a možno aj zahraničných, ako typických alebo s označením pôvodu.
Mlieko
* iný obsah tuku, ako je deklarovaný;
* rehabilitačné procedúry nie sú povolené;
* čerstvé mlieko získané z predtým pasterizovaných mliek;
* mlieko získané rekonštitúciou sušeného mlieka.
Med
* pridanie cukrov iného pôvodu;
* predaj medu botanického pôvodu iného ako deklarovaného;
* predaj medov mimo Talianska pre talianske medy.
Olej
* extra panenský olivový olej obsahujúci rafinované oleje, olivové aj semenné;
* oleje s analytickým obsahom, ktoré nespĺňajú požiadavky predpisov Spoločenstva;
* Rôzne sfarbené oleje zo semien, ktoré sa môžu vydávať za olivové oleje.
Cestoviny
* používanie múky z mäkkej pšenice (ohrozuje organoleptické vlastnosti cestovín);
* používanie iných lacnejších obilnín (a následný kvalitatívny úpadok);
* používanie nekvalitnej alebo poškodenej krupice;
* pridanie farbív alebo chemických prísad na imitáciu špeciálnych cestovín alebo vaječných cestovín alebo na maskovanie druhu použitej múky.
Ryža
* odroda menšej hodnoty, ako je uvedená;
* zmes rôznych odrôd;
* predaj ryže zo zahraničia, ako keby to bol národný produkt;
* zle vybraná ryža s prídavkom rozbitých zŕn a cudzích prvkov, zle konzervovaná alebo stará.
Vajíčko
* povolené vajcia s preferovaným dátumom spotreby viac ako 28 dní;
* rôzne vajcia podľa hmotnostnej kategórie;
* vajíčka skladované v chladničke a predávané ako čerstvé.
Vína
* vína získané kvasením cukrov inej povahy ako hrozno (tento postup je v Taliansku zakázaný);
* pridanie zakázaných látok: alkohol, protikvasivé látky, arómy, farbivá;
* nižšia kvalita, ako je uvedené na štítku;
* nadbytok oxidu siričitého alebo nižší obsah alkoholu, ako sa očakávalo.
