Vzhľadom na veľký záujem, ktorý diéta s vysokým obsahom bielkovín vyvoláva u mladých ľudí, a najmä u športovcov, ma napadlo zostaviť veľmi dobrý prvý kurz, ktorý by bol sýty a prirodzene bohatý na bielkoviny. Dnes spoločne uvidíme, ako sa bielkovinové halušky pripravujú pomocou zemiakov, koncentrovaných sójových bielkovín a vaječných bielkov, ďalšieho zdroja bielkovín. Garantujem vám, že výsledok bude vzrušujúci!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 154 kalórií Kcal na porciu
-
Prísady
Na halušky
- Asi 500 g zemiakov
- 40 g koncentrovaného sójového proteínu
- 40 g vaječného bielka
- 80-100 g bielej múky typu 00
- q.s. soli
Na obliekanie
- 80 g sladkej gorgonzoly
- 30 ml mlieka
- 30 g jadier vlašských orechov
Potrebné materiály
- Hrniec na varenie v pare
- Pečivová doska
- Nože
- Šťouchanec na zemiaky
- Umierajte na halušky alebo vidličku
- Malý kastról pre bain-marie
- Panvicu na dochutenie gnocchi
- Latexové rukavice (voliteľné)
- Skimmer
Príprava
- Po umytí a oškrabaní očistených zemiakov pod tečúcou vodou ich varte v pare 40 minút, kým srdce nezmäkne (paličku je vhodné vyskúšať, aby ste sa presvedčili, že je dokonale uvarená).
Správny nápad
Na urýchlenie času je možné zemiaky variť v pare aj v mikrovlnnej rúre pomocou vhodného nástroja: v tomto prípade je odporúčaná doba varenia 14 minút pri výkone 800 W.- Zemiaky ošúpeme nožom, pričom dávame pozor, aby sme sa nespálili (na tento účel odporúčame použiť rukavice). Zemiaky roztlačte špeciálnym nástrojom a pred pridaním ostatných prísad ich nechajte chvíľu vychladnúť.
- Medzitým si pripravte kastról pre bain-marie a nalejte do neho sladkú gorgonzolu, aby sa veľmi pomaly topila; mlieko pridajte neskôr, aby ste vytvorili príjemný krém správnej konzistencie. Vo veľkom hrnci uvarte veľké množstvo vody, ktorá sa potom použije na varenie gnocchi.
- Keď zemiaková kaša trochu vychladne, dochuťte soľou, pridajte bielok a bielkoviny: všetko spracujte ručne a pridajte dostatok múky, aby ste získali pevnú zmes (asi 80-100 g).
- Rozdeľte cesto na 4-5 valcov a z každého získajte veľa guličiek, ktoré potom rýchlo prejdete do špeciálnej formy na halušky.
Vedeli ste, že
Gnocchi držia omáčku lepšie, ak sú „prúžkované“ špeciálnou zápustkou alebo jednoducho vidličkami. V každom prípade, kto nemá veľa času, ale nemôže sa vzdať chuti gnocchi, môže sa tomuto kroku vyhnúť (aj keď omáčka bude mať tendenciu dokonale nepriliehať na gnocchi).- Hneď ako budú gnocchi pripravené, môžu sa ponoriť do vriacej vody.
- Medzitým preneste gorgonzolovú omáčku na panvicu a pridajte niekoľko nahrubo nakrájaných kúskov jadier vlašských orechov.
- Hneď ako sa vynoria, vytiahnite gnocchi z vody na varenie pomocou skimmeru a nalejte ich do panvice s omáčkou.
- Gnocchi chvíľu restujeme a ihneď podávame ozdobené niekoľkými jadierkami vlašských orechov.
Alicin komentár - PersonalCooker
Rýchlou analýzou výživových tabuliek si uvedomujeme, že toto jedlo vrátane omáčky poskytuje viac ako dvojnásobok bielkovín v pokrme z klasických zemiakových gnocchi! Ak nemáte radi gorgonzolu a chcete trochu obmedziť tuky, je možné tieto proteínové gnocchi ochutiť jednoduchou paradajkovou omáčkou: mimoriadny výsledok zaručený!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Proteínové gnocchi s gorgonzolou a vlašskými orechmi sú variantom tradičného receptu užitočného na zvýšenie príjmu plastových živín v strave. Vláknina je dobrá. Proteínové gnocchi s gorgonzolou a vlašskými orechmi odporúčame konzumovať celkovo v porciách 180-300 g.
