Ahojte chlapi, konečne dorazilo teplo a s ním aj trochu šťastia, priznajme si to: aj stolíky sa radujú a ožívajú farbami. Z tohto dôvodu by som vám dnes chcel ponúknuť ideálne jedlo na leto , čerstvé, ľahké a s málo kalóriami: plátky hovädzieho mäsa so zelenou omáčkou. V tomto receptúre s videom by som sa nemal zdržiavať presnými dávkami, ale chcel by som prehĺbiť spôsob varenia a mimoriadne konkrétnu prezentáciu tohto jedla. Medzitým sa pozrime, čo potrebujeme. Potom vysvetlím, ako je toto fantastické hovädzie mäso perfektne uvarené.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 117 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na mäso
- q.s. (asi 700 ml) octu
- q.s. (asi 700 ml) vody
- 800 g silverside alebo iného druhu hovädzieho mäsa
- štipka soli
Pre salsa verde
- q.s. soli
- 60 g (1 stredná) vajec
- Asi 30 g uhoriek
- Asi 100 ml octu
- 30-50 g zastaraného chleba
- 2-3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 30 g zelených olív
- 30 g kapary
- 2 sardelové filety
- 80 g čistých petržlenových listov
- q.s. korenie
Potrebné materiály
- Veľká misa
- Kastról
- Poháre alebo poháre (na meranie množstva tekutiny)
- Krájač alebo ostrý nôž
Príprava
Okrúhle mäso sa získava zo zadného stehna hovädzieho mäsa: je to jediný sval, okrúhly, kompaktný a veľmi chudý.
- Okrúhle mäso macerujeme 4 hodiny v roztoku vody a octu v rovnakých častiach: množstvo vody a octu závisí od veľkosti zvolenej misky a veľkosti mäsa: marináda musí vždy pokrývať mäso. najmenej 3 cm.
- Vyberte mäso z tekutiny a zlikvidujte marinádu.
- Vodu a ocot (stále v rovnakých častiach) prevarte a pozvoľna varte hodinu a pol. V tej istej tekutine na varenie nechajte mäso úplne vychladnúť.
Vedeli ste, že
Nechanie mäsa vychladnúť v tekutine na varenie je dôležitým preventívnym opatrením, ktoré zabráni náhlym zmenám teploty v knedli: týmto spôsobom sa zabráni tvrdnutiu mäsa.- Po najmenej 4 hodinách v tekutine na varenie nechajte mäso vychladnúť v chladničke.
- Po vychladnutí nakrájajte detské chodítko na pomerne tenké plátky: na tento účel odporúčame použiť krájač, ale postačí aj veľmi ostrý nôž.
- V tomto mieste položte plátky hovädzieho mäsa na servírovaciu misku spolu s bohatou zelenou omáčkou pripravenou nakrájaním petržlenovej vňate, trocha ančovičiek, trochy olív, pár uhoriek, kapary, chleba namočeného v octe, soli, korenia, tvrdého -varené vajíčko a trochu extra panenského olivového oleja.
Alicin komentár - PersonalCooker
Extrémne rafinované hovädzie mäso v zelenej omáčke je ideálnym jedlom na leto. Navrhol som toto nádherné mäso so zelenou omáčkou, ale môžete ho očividne sprevádzať ďalšou omáčkou, napríklad tuniakom alebo tatarkou. Dúfam, že som bol jasný a vyčerpávajúci, a ak máte akékoľvek otázky alebo požiadavky, napíšte mi nižšie alebo priamo na My-personaltrainer.it.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Plátky hovädzieho mäsa so zelenou omáčkou sú pokrmom založeným na mäse a vajciach; prinášajú primerané množstvo mastných kyselín a „vynikajúcu porciu bielkovín s vysokou biologickou hodnotou. Plátky hovädzieho mäsa so zelenou omáčkou tiež poskytujú značné množstvo cholesterolu, a preto ich stredná časť (aj keď sa vyznačuje miernou energetickou hustotou) nemá celkovo by mala prekročiť 200-300 g (230-350 kcal).
