Dnes recept na „chuť a pohodu“, ktorý nasýti náš žalúdok, očistí nás od odpadu a zasýti sa zdravím: zeleninová polievka. Existuje nespočetné množstvo verzií tohto sedliackeho receptu: minestrone je možné v skutočnosti pripravovať zo všetkých druhov zeleniny (aj keď je očividne vhodné vyberať si sezónnu zeleninu), je možné ho obohatiť o slaninu, olej a syr, podávať s cestovinami alebo ryžou alebo si na ňom pochutnať úplne prirodzené, presne tak, ako to mám rád! Pustíme sa do práce a pripravíme si tento fantastický recept!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 39 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Pre minestrone
- q.s. z vody
- Domáce jedlo: 50 g zeleninovej kocky
- 1 vetvička petržlenovej vňate
- Niekoľko listov bazalky
- Niekoľko listov šalvie
- 10 g sušených húb
- 100 g čerstvej fazule alebo 50 g suchej fazule
- 100 g hrášku
- 50 g zeleru
- 150 g medených paradajok
- 250 zemiakov
- 200 cukiet
- 200 g mrkvy
Slúžiť
- 2-3 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Škrabka na zeleninu
- Nôž
- Mandolína (voliteľné)
- Kastról s pokrievkou
Príprava
- Venujte sa príprave zeleniny: všetku zeleninu so šupkou umyte v studenej vode a osušte.
- Mrkvu a zemiaky ošúpeme a potom nakrájame na veľmi malé kocky.
- Z cukety vyberte konce, nakrájajte ich najskôr na 1 cm hrubé plátky, potom na kocky.
- Shell hrášok a fazuľa. Ak používate sušené strukoviny, nechajte ich variť cez noc.
- Zeler zoškrabte, aby ste odstránili tvrdé, drevnaté pramene, a potom ho nakrájajte na malé kúsky.
- Paradajku nakrájame na malé kúsky.
- Vo veľkom hrnci zmiešajte na kocky nakrájanú zeleninu (mrkva, zemiaky, cuketu, paradajka), strukoviny (hrach a fazuľa), sušené huby nakrájané na malé kúsky a zeler. Pridajte lyžicu domáceho zeleninového pudingu a zalejte vodou.
Vedeli ste, že
Na zvýraznenie chuti minestrone odporúčame pridať lyžicu domácej zeleninovej kocky (TU recept). V každom prípade, kto nechce používať tento druh korenia, môže ho nahradiť jednoduchou hrubou soľou.- Kastról zatvorte vekom a priveďte k varu. Vypočítajte asi 60-90 minút varenia a dbajte na to, aby ste udržali veľmi sladký plameň.
- Desať minút pred koncom varenia pridajte zväzok aromatických byliniek podľa chuti (napr. Bazalka, petržlen, šalvia).
Prečo kombinovať aromatické bylinky, keď sú varené?
Aromatické bylinky sú bohaté na termolabilné účinné látky (citlivé na teplo): aby nedošlo k znehodnoteniu všetkých prítomných aromatických účinných látok, je vhodné bylinky kombinovať až na konci varenia.
Ak chcete polievke dodať osobitnú aromatickú atmosféru, odporúča sa pridať kúsok čerstvého zázvoru.- Na konci varenia položte polievku na tanier a podávajte podľa potreby s lyžicou surového extra panenského olivového oleja a niekoľkými plátkami opečeného chleba.
Alicin komentár - PersonalCooker
Podľa mňa je minestrone recept, ktorý nepozná žiadne ročné obdobia: v zime ho veľmi rád ochutím horúci, zatiaľ čo v lete ho jem studený, ako keby to bolo akési gazpacho na kúsky. Zdravé jedlo na doplnenie pohody.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ľahký zeleninový minestrone je prvým chodom s miernym príjmom energie; kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov, po ktorých nasleduje niekoľko lipidov a bielkovín.
Sacharidy bývajú komplexné (škrob), nenasýtené mastné kyseliny a peptidy s nízkou biologickou hodnotou; Zdá sa, že cholesterol chýba, zatiaľ čo vlákna sú uspokojivé.
Very Light Vegetable Minestrone je potravina, ktorá nevykazuje žiadne kontraindikácie pri liečbe intolerancie laktózy a lepku. Je vhodná pre vegetariánsku a vegánsku výživu. Nemá žiadne kontraindikácie pre liečbu metabolických chorôb.
Priemerná porcia ľahkého zeleninového minestrónu je asi 400 g (155-195 kcal).
