Dnes sa staneme zručnými cukrármi a pripravíme drobivé a špongiové sladkosti: lienky. Jedná sa o ľahké sušienky, ktoré pochádzajú z pôvodného regiónu Savoy, z krajiny pôvodu. Príprava lienok, hneď vám hovorím, nie je jednoduchá, ale ak budete rešpektovať všetky opatrenia, ktoré sa vám chystám poskytnúť, dostanete sušienky.bezchybný.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 239 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre 70-75 lienok
- 120 g (6 stredných) vaječných žĺtkov
- 80 g zemiakového škrobu
- 80 g bielej múky typu 00
- 1 štipka soli
- 50 g práškového cukru
- 240 g (6 stredných) vaječných bielkov
- Neošetrená citrónová kôra
- 1 vanilkový lusk
- 60 g cukru
Slúžiť
- Asi 40 g práškového cukru
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Elektrické biče
- Stierka
- Váha váži jedlo
- Papier na pečenie
- Plechy na pečenie
- Sac à poche
- Cedník
Príprava
- Vajcia ošúpeme a žĺtky z bielkov opatrne rozdelíme.
- Vmiešajte žĺtky do misky a pridajte 60 g kryštálového cukru.
- Citrónovú kôru nastrúhajte a pridajte k žĺtkom. Potom nakrájajte vanilkový lusk, vnútro zoškrabte a pridajte semená do zmesi so žĺtkami.Všetko miešajte elektrickým šľahačom najmenej 15 minút.
- Keď je žĺtkový krém hotový, začnite spracovávať bielka. Bielky pridajte štipku soli a začnite všetko šľahať elektrickým šľahačom. Počas šľahania po trochách pridávame krupicový cukor, kým nezískame pevnú a penivú hmotu.
Vedeli ste, že
Na získanie bezchybných lienok sa odporúča rešpektovať doby šľahania žĺtkov a vaječných bielkov. Vaječné bielky by tiež mali mať izbovú teplotu (nie studené z chladničky), aby sa dali ľahko vyšľahať. Pamätajte si teda, že ak vo vaječných bielkoch nájdeme stopy žĺtkov alebo tuku, budú sa snažiť šľahať a hmota bude mať tendenciu sa rýchlo zrútiť alebo dokonca vôbec nebude šľahať, čím bude ohrozený konečný výsledok.
Po vyšľahaní musia byť vaječné bielky veľmi rýchlo zapracované do žĺtka.- Predhrejte rúru na 200 ° C.
- V tomto mieste pridajte do žĺtkovej zmesi lyžicu bielka dotuha a striedajte s trochou múky zmiešanej so škrobom. Postupne pridávajte zvyšné prísady po niekoľkých, pričom vždy pracujte so zmesou zhora nadol, aby nedošlo k ochabnutiu vaječných bielkov.
- Dva plechy vyložíme papierom na pečenie.
- Získaný krém nalejte do cukrárskeho vrecka a koncom vrecka odstrihnite, aby vznikol výtok s priemerom asi 1,5 cm.
- Týmto spôsobom urobte tyčinky krému priamo na plechy rúry: tyčinky musia mať dĺžku 10 cm a šírku 2-2,5 cm.
- Odporúča sa tiež dodržať určitý odstup medzi jednou špongiou a druhou, aby sa počas varenia nenechali prilepiť.
- Lienky posypeme práškovým cukrom a pečieme pri 200 ° C 11-12 minút.
- Upečte naraz dva plechy lienok a operáciu zopakujte dva alebo trikrát.
- Uvarené jemne odstráňte lienky z papiera na pečenie, prípadne pomocou stierky. Necháme úplne vychladnúť, posypeme ďalším práškovým cukrom podľa chuti a uložíme do plechovej škatule.
Alicin komentár - PersonalCooker
Po troche námahy predstavujem svoje lienky. Aké zadosťučinenie pripraviť si ich doma! A teraz sme mohli pripraviť 100% domáce tiramisu s našimi lienkami a - prečo nie? - tiež s mascarpone, ktoré sme vyrobili na začiatku s čerstvou smotanou. Hneď sa pustím do práce!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Domáce Savoiardi nie sú príliš energetické sušienky. Kalorický prevalencia je spôsobená uhľohydrátmi, je tu veľa cholesterolu a nedostatok vlákniny.
Sušienky Savoyard obsahujú lepok a nie sú vhodné pre celiatickú diétu, pričom - keďže neobsahujú laktózu - sú vhodné pre relatívnu intoleranciu.
Neodporúčajú sa v prípade hypercholesterolémie a ich konzumácia NESMIE byť systematická v prípade nadváhy.
Priemerná porcia domáceho Savoiardi je asi 30 gramov (70 kcal).
