Som skutočne žena: dnes mám náladu na romantiku. Pri prechádzaní záhradou som si všimol, že moje rastliny mi poskytli rozlohu ruží (bolo to ako v krajine zázrakov!). Už rozloha možno príliš veľa ruží. Tu ma napadlo obetovať ich veľa, aby som sformuloval recept: Matka príroda mi poďakuje, že som narezal niektoré ruže, takže ostatné budú mať viac priestoru na rast. S okvetnými lístkami týchto ruží dnes navrhujem veľmi jemný a rafinovaný rizoto Poďme zistiť, čo je potrebné.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 97 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- Asi 350 ml vody
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 150 g ryže
- 25 g ružových lístkov
- Voliteľné: pol pohára rosolio
- q.s. soli
- 50 ml suchého bieleho vína
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Malý kastról na vodu
- Miska na namáčanie okvetných lístkov
- Drevené lyžice
- Cedník
Príprava
- Okvetné lístky červených alebo ružových ruží (ruže nesmú byť ošetrené pesticídmi ani inými chemikáliami) dôkladne očistite vlhkou handričkou a odstráňte nečistoty.
- Nalejte okvetné lístky ruží (tucet si nechajte bokom na ozdobu) do misky: zalejte suchým bielym vínom. Všetko nechajte za občasného miešania niekoľko hodín macerovať.
Rada ok
Na jemné rizoto odporúčame použiť dobré biele víno alebo ľahké ružové.- Po niekoľkých hodinách macerát prefiltrujte a ružové lístky odložte.
- V malom hrnci zohrejte pár polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja a ryžu opekajte niekoľko minút.
- V inom hrnci zohrejte trochu vody (ktorá bude slúžiť na varenie rizota) a zľahka ju osolte.
- Opečenú ryžu odmastite ochuteným vínom (filtrovaným), rosolio (voliteľné) a pokračujte vo varení asi desať minút, pričom ryžu často miešajte a súčasne pridajte trochu tekutiny.
- Niekoľko minút pred koncom varenia tiež pridajte macerované ruže.
Prečo nepoužiť maslo alebo syr na to, aby bolo rizoto krémové?
Rizoto s ružami je mimoriadne delikátny prvý chod; z tohto dôvodu je vhodné vyhnúť sa pridávaniu „zbytočných“ tukov. Krémová aj tak zostane, aj bez masla: v tomto prípade sa však odporúča ryžu často miešať, aby sa uľahčilo uvoľnenie škrobu zo zŕn, v dôsledku čoho rizoto nadobudne krémovú konzistenciu.- Rizoto podávajte ako ozdobu s niekoľkými lístkami čerstvej ruže alebo s púčikom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Delikátne, toto rizoto je rafinovaný a elegantný prvý chod: Odporúčam na romantickú večeru s vašim blízkym, urobíte skvelý dojem. A potom hovoria, že ruže majú afrodiziakálne vlastnosti .. mah !!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Rizoto s ružami je pomerne zvláštny prvý chod. Príjem energie je mierny a závisí hlavne od komplexných uhľohydrátov ryže; bielkovín a tukov je veľmi málo. Priemerná časť rizota s ružami COTTO je ekvivalentná asi 250-350 g (240-340 kcal).
