PLNENá BRAVČOVá KOTLETA NA JABLKOVOM LôŽKU

Občiansky preukaz receptu

111 kalórií kalórií na porciu

Prísady

1 strúčik cesnaku
1 vetvička petržlenovej vňate
Q.B. korenie
1 lyžica extra panenského olivového oleja
Asi 300 g jabĺk
300 g šampiňónov alebo chiodini alebo pioppini húb
100 g syra Fontina
1 lyžička ryžovej múky
400 g bravčových kotletiek
Q.B. soli

Potrebné materiály

1 doska na krájanie na jedlo
1 ostrý nôž
4-5 špáradiel na zapečatenie mäsa
1 jablkový nôž
1 mixér na huby
1 sekáčik na rozmixovanie syra
1 lyžička na plnenie
1 naberačka na vodu

Príprava

Najprv si pripravte plnku na kotletu. Huby dobre očistíme a nakrájame na tenké plátky. Pokračujte vo varení: huby nalejte do veľkého hrnca, dochuťte soľou a korením, pridajte strúčik cesnaku a dokončite pár polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja. Oheň, pridajte trochu nasekanej petržlenovej vňate.
Medzitým pripravte kotlety: ostrým nožom urobte akési „vrecko“ tak, že mäso nakrájate vodorovne, aby sa vytvoril otvor, ktorý je možné naplniť hubami a syrom.

Rada v poriadku
Operácia horizontálneho krájania mäsa nie je vždy taká bezprostredná: odporúča sa požiadať mäsiara dôvery, ktorý má skúsenosti, o priečny rez. Takto bude kotleta pripravená na plnenie.

Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán: do vnútra mäsa nie je potrebné pridávať soľ, pretože náplň bude stačiť na ochutenie kotlety.
Keď sú huby uvarené, vyberte ich zhruba polovicu a pomocou ponorného mixéra ich zľahka rozmixujte bez toho, aby ste ich zredukovali na smotanu. Potom pridajte nakrájané huby k ostatným: v prípade potreby pridajte čajovú lyžičku ryžovej múky, aby ste všetko zahustili.
V malej miske zmiešajte niekoľko lyžíc húb s predtým zmiešaným syrom: táto zmes vytvorí plnku z kotlety.
V tomto mieste môžete pokračovať v plnení kotletiek. Čajovou lyžičkou pridajte dobré množstvo náplne do každého kotleta. Potom všetko zvarte pár špáradlami, aby plnka počas varenia nevytiekla.
Mäso opečte na veľmi horúcej panvici bez pridania oleja alebo masla: výsledok bude optimálny. Mäso stačí opekať 2 minúty z každej strany.
Do tej doby pripravte jablká, ktoré budú použité na dokončenie varenia mäsa: pár jabĺk nakrájajte na malé kúsky, nalejte ich do veľkej panvice a nalejte pár naberačiek vody, aby sa varenie uľahčilo.
Keď je hnedé, mäso položte na jablká, ktoré medzitým mierne zmäkli. Pokračujte vo varení 20 minút a uistite sa, že jablká majú vždy určité množstvo vody.

Čo robiť, ak sú jablká príliš suché?
Ak sa jablková tekutina po chvíli odparí, ideálnym riešením je pridať trochu vody. Aby sa zabránilo odparovaniu tekutiny, je vhodné mäso piecť na veľmi miernom ohni, napríklad tak, že panvicu prikryjete pokrievkou bez vetrania.

Potom mäso podávajte horúce na jablkovom lôžku.

Alicin komentár - PersonalCooker

Spárovanie bravčového mäsa s jablkami ohromí vašich hostí: sladkosť jabĺk vynikajúco zahŕňa delikátnosť tohto druhu mäsa. Alternatívna a prekvapivá príprava na vychutnanie si bravčovej kotlety.

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Bravčová kotleta na jablkovom lôžku je druhým chodom, v ktorom je klasická zeleninová príloha integrovaná s porciou ovocia; jablká a huby predstavujú zeleninovú časť jedla a do hotového jedla prinášajú vlákninu i jednoduché uhľohydráty. Nie je veľa celkových tukov, ale hustota energie je v každom prípade úmerná KVALITE mäsa a je podriadená postupu odmasťovania prebytočného tukového tkaniva. Pomer medzi lipidmi je v prospech zvierat a nie rastlinných.