Dnes vám ukážem príklad toho, ako veľmi môže kuchyňa v niektorých prípadoch priniesť výhody pre naše zdravie: pripravíme spoločne zlaté mlieko, známe tiež ako zlaté mlieko. Tento nápoj bol pokrstený za zlatý aspekt, ktorý udelil „hlavná zložka: kurkuma. Pozrime sa, ako pripraviť tento vzácny antioxidačný, imunostimulačný a tráviaci nápoj: bude to skutočný všeliek!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 69 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na kurkumovú pastu
- 40 g kurkumy
- 1 lyžička korenia
- 100 ml vody
Na denný základný nápoj
- 150 ml rastlinného mlieka alebo mlieka
- 1 čajová lyžička agávového sirupu alebo medu
Potrebné materiály
- Veľký pohár alebo misa
- Voliteľné: sklenený mixér
- Bič
- Malý kastról
Príprava
- Najprv si dajte kurkumové „kysnuté cesto“, čo je veľmi husté cesto na báze kurkumy a vody, ktoré bude slúžiť ako základ na prípravu nápoja. V hrnci priveďte vodu do varu, potom nalejte kurkumu a štedré strúhadlo čierneho korenia: budete musieť získať veľmi hustú a kompaktnú zmes. Zoberte do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte odpočívať v chladničke: pasta z kurkumy vydrží viac ako mesiac.
Voľba korenia
Paprika nie je korenie pridávané náhodne! Piperín v ňom obsiahnutý je alkaloid schopný zlepšiť absorpciu kurkumínu.- Akonáhle sú cestoviny získané, pokračujte v príprave denného nápoja. Šálku mlieka (kravského alebo zeleninového) priveďte k varu, oslaďte lyžičkou medu (alebo agávového sirupu, vo vegánskej verzii) a pridajte slabú lyžičku kurkumovej pasty. Procedúru je potrebné opakovať každý deň najmenej mesiac, alebo kým sa kurkumová pasta nespotrebuje.
Vedeli ste, že
Ako sme videli v teoretickom videu, kurkuma je široko používaná pre svoje prospešné vlastnosti. Vďaka vysokým koncentráciám kurkumínu prítomným v suchom extrakte kurkumy sa korenie používa v ľudovom liečiteľstve ako veľmi silný antioxidant, imunostimulant, antiartritikum, zažívacie a choleretikum. Okrem toho sa zdá, že kurkumín môže nejakým spôsobom prispieť k prevencii niektorých druhov rakoviny, ako je rakovina hrubého čreva a prostaty (aj keď neexistujú žiadne hĺbkové hodnotenia skutočnej protirakovinovej účinnosti).- Všetko pretrepte alebo nápoj rozmixujte, aby ste získali bublinkové smoothie (kurkumové alebo zlaté mlieko).
- Odporúča sa piť nápoj raz alebo dvakrát denne, najmenej mesiac.
Pozor!
Kurkumové mlieko nemožno definovať ako drogu, tým menej za skutočný doplnok: dávky kurkumínu prítomné v prášku z kurkumy (nie sú štandardizované) sú v skutočnosti veľmi nízke. Malo by sa však pamätať na to, že v kurkumovom prášku ostatné kurkuminoidy prispievajú k zvýšeniu účinku najdôležitejšej účinnej látky (kurkumínu), ktorá je zodpovedná za väčšinu terapeuticky podobných účinkov.Alicin komentár - PersonalCooker
V našej špajzi sú ukryté vzácne potraviny, ktoré sa osvedčujú ako verní spojenci nášho zdravia: Hovorím o korení, ktoré sa bežne používa na ochutenie alebo dodanie farby potravinám: kurkuma, získaná mletím oddenku Curcuma longa, patriaci do rodiny Zinziberaceae.
Použitá časť
Drogu rastliny tvorí tuberizovaný oddenok, tj podzemná časť stonky bohatá na rezervné výživové molekuly: z oddenku sa extrahuje vzácny fytocomplex, v ktorom vyniká kurkumín, látka, pre ktorú je väčšina prospešných vlastností používa sa aj na terapeutické účely. Kurkumín je jasný žltooranžový rastlinný pigment, z farmakologického hľadiska aktívny a veľmi reprezentatívny polyfenol. Fytocomplex extrahovaný z kurkumy obsahuje okrem kurkumínu aj rad kurkuminoidov (fenolové látky), ktoré prispievajú k posilneniu účinku kurkumínu (synergický efekt).
Ochutnať
Kurkuma má silnú, intenzívnu, teplú a štipľavú chuť pripomínajúcu zázvor (ktorý, čo nie je prekvapujúce, patrí do rovnakej botanickej rodiny).
V kuchyni
Kurkuma je korenie široko používané v indickej a ázijskej kuchyni, ale je súčasťou formulácie mnohých talianskych receptov. Používa sa ako zložka kari, na prípravu omáčok a ako potravinárske farbivo.
V ľudovom liečiteľstve
Kurkuma sa v ajurvédskej medicíne vždy používala na liečbu mnohých chorôb.
Vlastnosti kurkumy
Kurkuma sa používa na vlastnosti:- Protizápalové;
- Antioxidanty;
- Imunostimulanty;
- (Potenciálne) protirakovinový: kurkumín sa však nezdá byť biologicky dostupný, keď sa užíva perorálne, pretože v pečeni a čreve je rýchlo konjugovaný s metabolitmi, ktoré majú oveľa nižšiu aktivitu ako referenčná molekula. Kurkumín podávaný perorálne však má tendenciu sa hromadiť v tráviacom trakte, kde nie je náhodou, že vykonáva najzaujímavejšie biologické a terapeutické činnosti (orálne, žalúdočné, pečeňové, pankreatické, kolorektálne).
- Eupeptikum (tráviace);
- Choleretika a cholagogovia: podporuje tvorbu žlče a jej odtok v čreve. Zlepšuje tak zdravie pečene a pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol a podporuje trávenie bohatých a tučných jedál.
- Antivírusové, antibakteriálne, protiplesňové.
Terapeutické aplikácie
Kurkuma sa často používa na liečbu určitých ochorení alebo na prevenciu určitých chorôb:- Nekomplikované poruchy pečene;
- Syndróm dráždivého čreva;
- Adjuvans pri liečbe Alzheimerovej choroby v počiatočnom štádiu (pôsobí proti neurologickej degenerácii ochorenia);
- Prevencia rakoviny hrubého čreva, prostaty a pľúc;
- Neobštrukčná cholecystitída;
- Zlé trávenie.
Kurkumín je prítomný v prášku z koreňa kurkumy v dávkach asi 3% (hodnota sa pohybuje od 1,06 do 5,70% na základe: druhu, pôdy, environmentálnych podmienok rastliny). Odporúča sa kontinuálny a systematický príjem v dávkach rovnajúcich sa 1,5-3 g sušeného a práškového oddenku denne (asi 1 g / deň kurkumínu). Až 8 g / deň podávanie kurkumínu nepreukázalo toxicitu., Odporúča sa vezmite 50-500 mg denne sušiny (štandardizované v 95% kurkumíne).
Pozor
Nepodávajte deťom mladším ako 18 rokov.
Ako preventívne opatrenie neužívajte počas tehotenstva a dojčenia.
V prípade žlčových kameňov sa jeho podávanie neodporúča.
Komentujte recept
V tomto recepte zahŕňa varenie a fytoterapia: na jednej strane máme potešenie z teplého nápoja, na strane druhej zdravotné výhody kurkumy.
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Latte d "Oro je potravina rastlinného pôvodu, ktorá tiež patrí do skupiny nápojov. Má priemerný energetický príjem porovnateľný s živočíšnym mliekom.
Kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov, za nimi nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny. Sacharidy sú hlavne jednoduché, mastné kyseliny predovšetkým nenasýtené a peptidy majú spravidla strednú biologickú hodnotu.
Cholesterol chýba a vláknina je prítomná v dobrom množstve.
Latte d "Oro je potravina, ktorá sa hodí k akejkoľvek diéte; nemá žiadne kontraindikácie pre ľudí s nadváhou alebo metabolickými ochoreniami. Je vhodný pri intolerancii laktózy a lepku. Je vhodný aj pre diétu. Výživa vegetariánov a vegáni.
Priemerná časť Latte d "Oro je asi 200-300 ml (70-140 kcal).
