Dnes falafel pre každého! Nevieš o čom hovorím? Ide o malé fašírky na báze strukovín (všeobecne cícer alebo fazuľa), ktoré sú silne ochutené petržlenovou vňaťou, kmínom a koriandrom, potom sú stočené v sezamových semiačkach a vyprážané. Navrhujem však svoju zdravšiu verziu bez použitia oleja! Strukoviny sa bežne používajú surové, práve preto, že potom pri vyprážaní podľahnú silnému tepelnému šoku: ako to však urobíme, ak nechceme používať olej? sledovanie tohto videa!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 230 kalórií na jednu porciu
-
Prísady
Na 18-20 fašírok
- Varené jedlo: 200 g cíceru
- Varené jedlo: 200 g fazule
- 1 alebo 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička kmínu
- 1 čajová lyžička semien alebo 1 trs koriandrových listov
- Q.b. soli
- Q.b. korenie
- Neošetrená citrónová šťava
Kryť
- Asi 80-100 g sezamových semienok
Potrebné materiály
- Kastról s pokrievkou
- Mixér
- Misa
- Plech
- Papier na pečenie
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Pôvodný recept požaduje zmiešanie surových strukovín (cícer, fazuľa alebo fazuľa) po namočení na jednu noc do vody a ich vyprážanie vo forme fašírok. Strukoviny v tomto prípade prechádzajú tepelným šokom a sú uvarené v krátkom čase.
Aby sme sa vyhli použitiu oleja, odporúčame namiesto varenia strukovín variť: falafel bude takto dokonale uvarený aj v rúre.- Sušený cícer a sušené bôby najskôr nechajte cez noc nakysnúť. Ak sú strukoviny čerstvé, namáčanie nie je potrebné.
- Strukoviny scedíme z namočenej vody.Cícer varíme v nesolenej vode jednu hodinu, alebo kým nezmäkne. Fazuľové bôby varíme 10 minút vo vriacej vode: lúpané fazuľové lusky nevyžadujú dlhé varenie.
Vedeli ste, že
Na prípravu falafelu sme použili cícer a fazuľu. Recept je však možné replikovať iba pomocou jedného druhu strukovín.- Strukoviny scedíme z vody a spojíme ich v mixéri. Ochutíme soľou a korením. Ochutíme cesnakom, kmínom, petržlenovou vňaťou, koriandrom (čerstvým a / alebo semienkami) a citrónovou šťavou.
- Všetko premiešajte pridaním dvoch polievkových lyžíc vody: budete musieť získať zmes, ktorú je možné tvarovať rukami.
- Vezmite lyžicu zmesi, stlačte ju v rukách a získajte guľu veľkosti vlašského orecha. Fašírky rolujeme na sezamových semiačkach.
- Falafels pečieme v horúcej rúre predhriatej na 180 ° C 15 minút dozlatista.
- Falafel podávajte s hummusom a tahini, alebo s jogurtovou omáčkou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Čo hovoríte na tento super zdravý príjem falafelu? Na zvýšenie biologickej dostupnosti železa prítomného v strukovinách potrebujete trochu vitamínu C. Na tento účel odporúčam podávať falafel s trochou citrónovej šťavy. Skutočná pochúťka na doplnenie pohody!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Nesmažený falafel je jedlo (ktoré v prípade potreby môže slúžiť aj ako príloha) s vysokým energetickým príjmom; kalórie pochádzajú hlavne z lipidov, potom zo sacharidov a nakoniec z bielkovín. Sacharidy bývajú komplexné (škrob), mastné kyseliny nenasýtené a peptidy stredných biologických hodnôt; cholesterol chýba a vláknina je veľmi vysoká. Falafel, ktorý nie je vyprážaný, je vhodný pre väčšinu diét (vrátane vegetariánskych a vegánskych), s výnimkou akýchkoľvek podmienok, ako je nadváha; súhlasia aj s výživou pre laktózu a neznášanlivosť lepku.
Priemerná časť nepraženého Falafelu ako hlavného prvku misky je asi 100-150 g (230-350 kcal); ako príloha asi 50 g (115 kcal).
