Dnes spolu objavíme, ako sa klasické hamburgery pripravujú doma, jednoduchým a prirodzene ľahkým spôsobom. Som presvedčený, že domáca príprava najznámejších komerčných potravín je vždy možná: týmto spôsobom vyberáme najlepšie kusy mäsa, aby sme poznali kvalitu prísad a sme si istí, že pripravíme originálny recept bez konzervačných látok a farbív. a ďalšie.látky zdraviu škodlivé
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 128 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na hamburgery
- 150 g teľacieho orecha
- 150 g bravčového karé
- 150 g kuracích pŕs
- 40 g (1 tenký plátok) čerstvej slaniny
- q.s. soli
- q.s. korenie
- lyžička aróm na pečienky
- 1 štipka škorice
- 1 strúhaný muškátový oriešok
Potrebné materiály
- Pergamenový papier na prípravu diskov
- 1 drvič zemiakov na lisovanie mletého mäsa
- 1 nepriľnavá panvica, vyrobená z kameňa alebo ocele
- 1 doska na krájanie
- 1 nôž
- 1 drevenú lyžičku
- Nožnice
- 1 pero alebo 1 ceruzka
- 1 servírovacia miska
Príprava
Pred štartom ...
Charakteristická vlastnosť domácich hamburgerov spočíva v spôsobe ich prípravy: nebudeme používať profesionálne nástroje ani drahé spotrebiče. Stačí, ak máte zemiakový mlynček a papier na pečenie ...- Štyri druhy mletého mäsa spojte do zapekacej misy a dobre premiešajte vareškou. Mäso zmiešajte so soľou, korením, zmesou korenia na pečienky, strúhaným muškátovým orieškom a štipkou škorice.
Rada ok
Na urýchlenie prípravy hamburgerov je vhodné rozomlieť rôzne kusy mäsa.- Medzitým pripravte kotúče na pergamenový papier: budú slúžiť ako základ pre hamburgery. Potom pripravte list pergamenového papiera, zložte ho na tri časti vertikálne a znova ho zložte horizontálne. Na preložený pergamenový papier položte základňu roztlačovača zemiakov a pomocou pera alebo ceruzky obkreslite obvod nástroja priamo na pergamenový papier. Nožnicami narežte disky podľa nakreslenej čiary.
- Pripravte si otvorený drvič zemiakov: v tomto mieste vložte kotúč papiera na pečenie. Táto operácia je potrebná k tomu, aby sa hamburger po vložení do drviča zemiakov nelepil na steny.
- Lyžicou pripravte časť cesta a vložte ho do mačkadla na zemiaky, pričom ho rýchlo vytvarujte rukami.
- Cesto prikryjeme ďalším kotúčom papiera na pečenie.
- V tomto mieste zatlačte zemiakový drvič a jemne stlačte, aby sa vytvoril hamburger: čím viac mäsa do zemiakového drviča vložíte, tým bude hamburger hrubší.
- Postupujte týmto spôsobom s celým cestom. S touto dávkou by sme mali dostať asi 4 alebo 5 hamburgerov.
- Rozohrejte panvicu (najlepšie kamennú alebo nepriľnavú). Odporúča sa zvoliť veľkosť panvice podľa množstva hamburgeru, ktorý chcete variť: v skutočnosti by bolo zbytočné variť jeden kus na veľmi veľkej panvici, pretože by hrozilo spálenie tekutiny na varenie.
Ako rozoznám, že je hrniec horúci?
Po pár minútach, keď je panvica na ohni, sa odporúča urobiť test „vody“: navlhčite si ruky trochou vody, zdvihnite veko hrnca a položte mokré ruky na panvicu. Ak striekanie vody vytvorí veľa kvapôčok, ktoré sa navzájom rýchlo prenasledujú po obvode panvice, a potom sa rovnako rýchlo odparia, znamená to, že panvica dosiahla správnu teplotu.- V tomto mieste pokračujte vo varení hamburgerov bez odstránenia kotúča papiera na pečenie.
- Ak chcete získať vynikajúce hamburgery, varenie musí byť bezchybné. Z tohto dôvodu je vhodné mleté mäso opekať dve minúty z každej strany: po prvých dvoch minútach sa preto musí hamburger otočiť pomocou nelepivej hmoty. miešacia lyžica.Kotúč papiera na pečenie, ktorý medzitým dosiahol jantárovo-hnedastú farbu, sa ľahko odlepí.Postupujte rovnako s druhou stranou mäsa.
- Po ďalších dvoch minútach otočte hamburger, vyberte pergamenový papier a panvicu prikryte vekom. Znížte teplotu a mäso pomaly varte: vlhkosť vytvorená vo vnútri panvice pomôže uvariť centrálnu časť panvice.
- Hamburgery sú pripravené na plnenie sendvičov alebo sa môžu podávať s miešaným šalátom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Domácim hamburgerom sa nedá odolať a z môjho pohľadu určite lepšie ako hotové hamburgery. Týmito hamburgermi môžeme plniť sendviče, podávať ich s čerstvou zeleninou alebo ich variť spolu s kúskami paradajok a mozzarelly pre verziu pizzaiola.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Klasické hamburgery NIE sú ľahké alebo nízkotučné jedlo; je pravda, že ich stráviteľnosť môže byť podporená mletím, ktoré začína mechanickou denaturáciou bielkovín, ale pamätajte na to, že na zachovanie „jemnosti“ musí každá zemina obsahovať určité množstvo nasýtených tukov. Navrhovaná príloha je nedostatočná, preto sa odporúča zvýšiť ju pridaním viac surovej zeleniny a následne zvýšením množstva vlákniny.
