Môže sa to zdať triviálne, ale vždy som mal problémy s prípravou vajíčok uvarených natvrdo. Zakaždým ma zlomili alebo prevarili alebo, čo je ešte horšie, zostali surové. Po niekoľkých pokusoch sa mi konečne podarilo získať dokonalé vajíčka uvarené natvrdo: dnes som tu, aby som odhalil všetky tajomstvá! Vajíčka natvrdo sú základom mnohých receptov, a preto je dobré vedieť, ako ich dokonale uvariť, aby ste vždy dosiahli úspešné výsledky!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 128 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 300 g (5 stredných) vajec
- Q.b. z vody
Potrebné materiály
- Kastról
- Pijavý papier
- Miska s ľadom
Príprava
Vedeli ste, že
Aby sa vajíčka nerozbili počas varenia, odporúča sa variť ich v studenej vode. V prípade, že by boli vajíčka ponorené do vriacej vody, tepelný šok by spôsobil rozbitie škrupiny. Na prekonanie tohto problému je mysliteľné prepichnúť vajíčko ihlou pred ponorením do vriacej vody. V tomto recepte však odporúčame varenie v studenej vode.- Kastról naplňte studenou vodou.
- Vajíčka obalíme savým papierom a ponoríme do studenej vody.
Prečo zabaliť vajíčka do papierových utierok?
Sací papier chráni vajcia pred akýmkoľvek zlomením: počas varenia môže vriaca voda vytvárať medzi vajíčkami kolízie až do ich rozbitia. Z rovnakého dôvodu je vhodné udržiavať mierny plameň a nie príliš vysoký.- Privedieme k varu a počítame 8 minút (max. 10).
Čo sa stane, ak varenie trvá viac ako 10 minút?
Žĺtok prechádza chromatickým sfarbením a mení sa zo žltého na nazelenalý. „Zelený“ žĺtok nie je toxický (ako by sa dalo predpokladať), ale biologická dostupnosť železa v ňom obsiahnutého je znížená.- Vajcia scedíme z vody na varenie a rýchlo ich schladíme vo vode a ľade.
Prečo chladiť vajíčka po uvarení?
Takýmto spôsobom bude jednoduchšie ich olúpať a bude možné zabrániť prilepeniu bielka na škrupinu.- Vajcia dajte do škrupiny, pričom pozdĺž škrupiny urobte ľahké trhlinky alebo vajíčko vyšľahajte na pracovný stôl.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vajcia natvrdo sú bohaté na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, aj keď sú prítomné tuky väčšinou nasýtené. Cholesterol je koncentrovaný hlavne v žĺtku a je veľmi vysoký. Medzi minerálnymi soľami prítomnými vo vajciach natvrdo je zásluha železo, ktoré je veľmi biologicky dostupné, a draslík.
Skúste vytvoriť srdcia s vajíčkami uvarenými na tvrdo: objavte triky!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vajcia natvrdo sú potravinou bohatou na cholesterol. Ich energetický príjem NIE je obzvlášť vysoký a je pokrytý hlavne lipidmi, aj keď z kvantitatívneho hľadiska sú proteíny bohatšie. Vlákna chýbajú a uhľohydráty majú malý význam.
Priemerná porcia vajec uvarených na tvrdo je asi 90 g (115 kcal), ale frekvencia konzumácie je asi 2 krát týždenne.
