Ste unavení z bežných hranoliek? Okrem čipsov existujú aj ďalšie lahodné prílohy, ktoré urobia radosť každému: hovorím o otlčenej zelenine. Určite ste ich ochutnali, ale pripravili ste ich niekedy? Nasledujte ma: Odhalím vám všetky tajomstvá.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 177 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Vyprážať
- Asi 500 ml arašidového oleja
Na zeleninu
- 150 g tekvice
- 150 g mrkvy
- 150 g artičokov
- 150 g karfiolu
Na omáčku
- Q.b. soli
- 1 štipka korenia
- 30 g hnedého cukru
- 150 ml piva
- Šťava (170 ml) z neošetrených pomarančov
Na cesto
- 1 štipka soli
- 1 pizzu z kurkumy
- 1 vetvička rozmarínu
- 200 ml piva
- 30 g ryžovej múky
- 100 g bielej múky typu 00
Potrebné materiály
- Kastról na vyprážanie
- Potravinový teplomer
- Doska na krájanie
- Nôž
- Misky
- Bič
- Skimmer
- Kliešť
- Váha váži jedlo
- Pijavý papier
- Malý kastról
Príprava
- Najprv pripravte cesto na vyprážanie. V miske zozbierajte bielu múku s ryžovou múkou a zmiešajte kurkumu, soľ a nasekaný rozmarín. Miešajte prášky a pridajte ľadové pivo, intenzívne pracujte, kým nezískate pomerne husté cesto. Cesto vráťte do chladničky.
Správna alternatíva
Kto nemá rád pachuť piva, môže si pripraviť alternatívne cesto na báze cícerovej múky: toto cesto je možné použiť na prípravu opekanej zeleniny aj pre celiatikov.- Medzitým si pripravte sprievodnú omáčku. Nalejte pomarančový džús, pivo, hnedý cukor, korenie a soľ do hrnca a varte na strednom ohni 20 minút, alebo kým sa omáčka nezredukuje.
- Zeleninu očistite. Z tekvice odstráňte tvrdú a masívnu šupku, odstráňte semená a vnútorné vlákna, potom dužinu zredukujte na tenké plátky. Z karfiolu odstráňte vonkajšie listy, odstráňte kvetenstvo a dôkladne ich umyte v sladkej vode. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na 1 cm hrubé pásiky. Artičoky očistite, odstráňte vonkajšie listy a ostnaté hroty; artičoky prekrojte na polovicu, odstráňte vnútornú bradu a potom ich nakrájajte na plátky. Mrkvu a karfiol oddelene blanšírujte 3 minúty.
Vedeli ste, že
Niektoré tvrdšie zeleniny, ktoré vyžadujú dlhé varenie, je potrebné pred vyprážaním na oleji blanšírovať. V takom prípade odporúčame blanšírovať mrkvu a karfiol, pričom tekvicu a artičoky je možné vyprážať priamo.- V tomto mieste pokračujte v smažení. Do hrnca nalejte veľa arašidového oleja a zohrejte na teplotu 160-180 ° C, pričom dávajte pozor, aby ste neprekročili bod dymu, aby ste predišli tvorbe toxických zlúčenín.
- Zeleninu namáčajte v ľadovom cestíčku a po troche namáčajte v oleji: varte 2-3 minúty, z času na čas ich otáčajte.
- Keď má ošľahaná zelenina zlatistú farbu a chrumkavú konzistenciu, odstráňte ju z oleja pomocou klieští alebo skimmeru.Opečenú zeleninu položte na list savého papiera.
- Ošľahanú zeleninu doplňte pomarančovou omáčkou a ihneď podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Ošľahaná zelenina sa narodila ako príloha, samozrejme ideálna na sprevádzanie vašich obľúbených druhých chodov. Mám ich tak rada, že by som požiadala o dvojnásobnú porciu a popol s pekným tanierom iba zeleniny v cestíčku. Skúste cesto so všetkými ostatnými druhmi zeleniny: zelenina nikdy nebola taká chutná.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Zelenina v pomarančovej omáčke je celkom kalorické jedlo, ktoré môžete použiť ako prílohu.
Kalórie pochádzajú hlavne z lipidov, po nich nasledujú uhľohydráty a nakoniec bielkoviny.
Mastné kyseliny bývajú nenasýtené, komplexné sacharidy a peptidy majú nízku biologickú hodnotu.
Cholesterol chýba a vlákna sú významné.
Táto otlčená zelenina nie je jedlom, ktoré je vhodné pre všetky diéty.
V prípade obezity a príbuzných metabolických chorôb je vhodné jej konzumáciu zrušiť.
Obsahujú lepok; preto sa nehodia k diéte proti celiakii.
Neposkytujú laktózu, takže sa hodia k výžive intolerantných.
Musia byť vylúčení z vegánskej stravy, ale vegetariánska ich akceptuje.
Priemerná dávka je okolo 50-70 g (90-125 kcal).
.jpg)
