Zo surovej zelenej kávy sa po rozomletí a vylúhovaní získa úplne iný nápoj z praženej kávy.
Surová zelená káva, ktorá neprešla žiadnym procesom praženia, sa od klasickej líši: vzhľadom, vôňou, chuťou a výživovými vlastnosťami; jedinou spoločnou vlastnosťou praženej a surovej zelenej kávy je prítomnosť kofeínu.