Špenát
Špenát je zelenina patriaca do potravinovej skupiny VII. Z botanického hľadiska však patria do čeľade Chenopodiaceae, Rod Spinacia, Druhy oleracea; binomická nomenklatúra špenátu je Spinacia oleracea.
Špenát má "viacnásobné potravinové a kulinárske využitie. V skutočnosti majú primárnu gastronomickú funkciu" prílohy ", surovej alebo varenej, ale ich aplikácie nechýbajú v suchých prvých chodoch (ako náplň alebo korenie) alebo v bujóne (v polievok), v hlavných chodoch (opäť ako náplň, napríklad do rolovaných pečienok alebo omelety) a do jednotlivých jedál (slané koláče, pizza a pod.).
Špenátová múka
Špenátová múka je výrobok získaný mletím sušených listov čerstvého (nevareného) špenátu. Má všetky nutričné vlastnosti pôvodných potravín, s výnimkou vitamínu C, ktorý je citlivý na oxidáciu a v konzervovaných výrobkoch postupne klesá.
Pokiaľ ide o kalórie, špenátová múka obsahuje asi 9 -krát viac, pretože vody je asi 9 -krát menej. Energiu dodávajú predovšetkým bielkoviny, avšak nie veľmi relevantné, pretože sú vzácne a majú nízku biologickú hodnotu; nasledujú uhľohydráty (glukóza) a nakoniec lipidy (nenasýtené).
Špenátová múka je potravina, ktorá plní hlavnú funkciu poskytovania: minerálnych solí (najmä železa), vitamínov (kyselina listová) a vlákniny. V porovnaní s čerstvým špenátom, ako sa očakávalo, múka NEobsahuje vodu a môže sa pochváliť nižšími podielmi kyseliny askorbovej (vit. C).
Špenátová múka však, podobne ako čerstvé potraviny, neobsahuje antinutričné látky. Zdá sa, že obsahuje najmä značné množstvo kyseliny šťaveľovej a oxalátov; tieto zlúčeniny, ktoré majú tendenciu znižovať absorpciu určitých minerálnych solí (napr. napr. vápnik), u predisponovaných subjektov, môže tiež podporovať tvorbu obličkových kameňov.
Špenátová múka sa používa na varenie najmä pri príprave krémov a polievok, ako farbivo do cestovín (napríklad na získanie zeleného tagliatelle) a na štruktúrovanie určitých náplní (samozrejme po rehydratácii).
Spinacine Light, domáca výroba
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ostatné potraviny - zelenina Cesnak Agretti Špargľa Bazalka Repa Borák Brokolica Kapary Artičoky Mrkva Katalánsko Ružičkový kel Karfiol Kapusta a kapusta savojská Červená kapusta Uhorka Čakanka Zelenka Cibuľa Kyslá kapusta Žerucha Edamame Pažítka Lišky Múka Cassava Flowers Tekvica múka Jedlá Posilnenie šalátu Šalát Baklažány Zelenina Žihľava Pak -Choi Paštrnák Zemiaky Americké zemiaky Papriky Pinzimonio Paradajky Pór Petržlen Radicchio Vodnice Červená repa Reďkovky Reďkovka Raketa Šalotka Ender Zeler Zeler Semená Naklíčená špenátová hľuzovka Valianamberi alebo jeruzalemské artičokové laxatíva Šafranová pumpa Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Údeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Deň žien, Mamička, Deň otcov recepty Praktické recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty na bielkoviny Regionálne recepty Vegánske recepty
