prospešné zlúčeniny, ktoré chránia telo pred starnutím a srdcovými chorobami. Klíčenie tigrích orechov pred ich konzumáciou zvyšuje obsah antioxidantov. Tigrie orechy však obsahujú aj antinutrienty, ako sú fytáty, oxaláty, saponíny a taníny, ktoré môžu obmedziť vstrebávanie živín v čreve. Klíčenie alebo praženie hľúz pred ich konzumáciou znižuje hladinu ich živín, čo telu uľahčuje vstrebávanie a používanie mnohých živín, ktoré obsahuje.
Nutričné hodnoty
Hodnoty pre 30 g porciu tigrích orechov (alebo chufa):
- Kalórie: 103–121
- Vláknina: 2-7 gramov
- Sacharidy: 9 gramov
- Bielkoviny: 1 gram
- Tuky: 7-9 gramov
- Vitamín E: 278% dennej hodnoty (DV)
- Železo: 13–40% DV
- Fosfor: 9-11% DV
- Vitamín C: 2-8% DV
- Horčík: 7% DV
- Zinok: 5-7% DV
- Draslík: 3-5% DV
- Vápnik: 1% DV
Ako jesť tigrie orechy?
Tigrie orechy sú veľmi univerzálne a môžu byť zaradené do stravy rôznymi spôsobmi. Môžu sa jesť surové alebo pražené, alebo varené, ako chutné občerstvenie alebo ako príloha k rôznym pokrmom, ako sú raňajkové cereálie, smoothie, šaláty a jogurt. Môžu byť tiež mleté a použité do chlebového cesta alebo iného pečiva.
Mleté tigrie orechy sú skvelou bezlepkovou náhradou múky. Môžu byť tiež použité ako spojivo pri príprave vegetariánskych hamburgerov. V Španielsku sa z nich vyrába obľúbený zeleninový nápoj známy ako horchata de chufa .
. Vďaka prísunu nerozpustných vlákien, ktoré prechádzajú črevom bez toho, aby boli trávené, zvyšujú objem stolice a pomáhajú jedlu ľahko sa pohybovať v čreve, čím pôsobia proti zápche. Verí sa tiež, že tigrie orechy obsahujú rezistentný škrob, molekulu škrobu, ktorá je pre človeka nestráviteľná, a preto je možné ich zaradiť medzi prebioické faktory. Obsahujú enzýmy, ako je kataláza, lipáza a amyláza, schopné rozkladať potravu v čreve, vyhýbanie sa tvorbe plynov a pôsobenie proti hnačke.
v krvi To môže byť do značnej miery spôsobené vysokým obsahom vlákniny v hľuzách, ktoré môžu spomaliť vstrebávanie cukru v čreve. Sú tiež bohaté na arginín, aminokyselinu, ktorá môže zvýšiť produkciu inzulínu a citlivosť, pričom obe sú dôležité pre Štúdie v skúmavkách navyše ukazujú, že extrakt z tigrích orechov môže inhibovať pôsobenie enzýmov tráviacich uhľohydráty v čreve. . Je to čiastočne spôsobené vysokým množstvom mononenasýtených tukov, ktoré obsahujú, čo im dodáva lipidový profil podobný olivovému oleju. Diéty s vysokým obsahom mononenasýtených tukov sú spojené s nižšími hladinami „zlého“ LDL cholesterolu a vyššími hladinami „dobrého“ HDL cholesterol. Sú tiež spojené s nižším rizikom srdcového infarktu, mŕtvice a srdcových chorôb. Ako je uvedené v predchádzajúcom odseku, tigrie orechy sú bohaté na aminokyselinu arginín, ktorá je užitočná pri výrobe oxidu dusnatého, zlúčenina, ktorá pomáha tepnám a žilám dilatovať, čím znižuje krvný tlak, čím prispieva k lepšiemu krvnému obehu a nižšej možnosti vzniku krvných zrazenín, čo môže znížiť riziko srdcových chorôb.
Tigrie orechy môžu pomôcť posilniť imunitný systém. V štúdii v skúmavke boli extrakty z tigrieho orecha testované proti rôznym druhom baktérií, ktoré môžu infikovať ľudí. Extrakt bol zistený ako účinný proti baktériám E. coli, Stafylokok A Salmonela. Iná bunková štúdia našla podobné výsledky. Vedci dodali, že výťažky z tigrích orechov môžu byť účinné aj v boji proti bakteriálnym infekciám odolným voči antibiotikám.
