Papain

Čo je papaín

Papaín je proteolytický enzým nachádzajúci sa v šťave z papáje (Nahrajte papáju), strom Cariacee pôvodom z Brazílie a Mexika. Funkčne je to rastlinný analóg ľudského pepsínu (enzým vylučovaný žalúdkom na trávenie potravinových bielkovín).

Výroba

Papaín sa získava povrchovými škrabancami alebo rezmi na nezrelých plodoch; mliečna šťava, ktorá z nej stoná, sa potom zozbiera do špeciálnych nádob, miešaním sa nechá zraziť a nechá sa sušiť na slnku. Získa sa tak granulovaný alebo amorfný prášok, biely alebo sivastý, obsahujúci proteolytické enzýmy v rôznych koncentráciách. Poslednou fázou je purifikácia a následná štandardizácia v chymopapaine a papaíne.

Vlastnosti a použitia

Použitie v potravinách

Od pradávna využívali proteolytickú aktivitu papaínu domorodé obyvateľstvo Južnej Ameriky na zmäkčenie mäsa. Nie je prekvapením, že v časoch, keď bola chladnička ešte chimérou, sa v týchto oblastiach mäsové potraviny konzervovali tak, že ich balili a kúrili v papáji. listy.

Dnes je papaín široko používaný v potravinárskom sektore, kde je súčasťou - často spájaného s inými rastlinnými enzýmami, ako je bromelaín a ficín - v prípravkoch na zmäkčenie mäsa a čírenie nápojov. Tieto enzýmy však nemôžu preniknúť hlboko do tkanív a sú inaktivované teplom, a preto keď má steak určitú hrúbku, môžu ho zmäkčiť iba na povrchu.

Papaín v doplnkoch

V lekárskej a fytoterapeutickej oblasti je najznámejšou aplikáciou papaínu na podporu trávenia, najmä na žalúdočnej úrovni (užitočné v prítomnosti hypochlorhydrie a všeobecnejšie pri dyspepsii).

Lokálne použitie

V kozmetickej oblasti sa papaín používa na prípravu bieliacich zubných pást, depilačných krémov, pleťových vôd na čistenie kontaktných šošoviek a prípravkov na odstraňovanie nekrotických úlomkov z vredov na koži. Okrem toho sa vždy lokálne používa ako domáci liek na zmiernenie svrbivých a bolestivých stavov spôsobených uštipnutím / uštipnutím včelami, osami, komármi a medúzami.

Miestne prípravky na báze papaínu môžu spôsobiť alergické reakcie, dokonca aj závažné, ktorým sú osoby alergické na latex viac vystavené.

Vybrať rastlinu Akácia Acerola Reďkovka Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Cesnak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarodejnica Aspius Paganisaga Anis Staris Japonský Staris Boldo Borage Shepherd's kabelka Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Harmanček Rímsky harmanček Škorica Ceylon Maidenhair Kapucín Artičok Kardinál Cibuľa Cichin Barberry American Chrysanthemum Cumin Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum pupalkový praslička lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar bean Pískavica Fenikel Phytolacca Frangola Ash Fumaria japonskej huby Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry horec Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia ľubovník pagaštanu Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Čerešňa Vavrín Levanduľa Lespedeza Lovage Islandský lišajník Citrón Ľan Lippia Sladké drievko Chmeľ Maca Marjoram Kukurica Manna Marrubio Marrubio d "voda Matè Melaleuca Meliloto Americký citrón Žihľava Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Brčál Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Petržlen Psyllium Pueraria mirifica Mäsiarska metla Pygeum Quassia Dub Rebarbora Ratania Rauwolfia ríbezľa Castor bean Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soybean Solidago Maceška Jmelí Withania Yohimbe Šafran Zázvorová tekvica Vybrať chorobu Juvenilné akné Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagia Ovplyvnenie šliach Afónia Aftas Algias Funkčná halitóza Dojčenie Alergia Anémia Úzkosť Úzkosť Arterioskleróza Asthroza Asthrozitída artritída Muži Krehké vlasy Zubný kaz Bolesť hlavy Celulitída Pohybová choroba Cystitída C limaterio Cholecystopatia Vysoký cholesterol Ulcerózna kolitída Kolonoskopia Dermatitída Dermatitída Diabetes Hnačka Erektilná dysfunkcia Dyslipidémia Dysmenorea Dyspepsia Hypertenzia Hypertenzia Hypertenzia Tenkosť Menopauza Meteorizmus Mononukleóza Alzheimerova choroba Crohnova choroba Nevoľnosť Zvracanie Obezita Tmavé kruhy Onychomykóza Osteoporóza Suchá koža Periartritída Piorea Nízky tlak Prostatitída Psoriáza Prechladnutie Prsné trhliny Análne pukliny Gastro-nosná dutina Rhinofagitída Senescencia Predmenštruačný syndróm Sínusitída Cez fajčenie Nadváha high vred Burns Nails Krehký bliká Tepelná bradavice Vlastnosti závraty bylinný Opaľovacie Nevydarené adaptogénnu afrodiziakálne horkou chuťou analgetické anestetikum anorektiká analgetikum antacidá antialergický anti-astmatické antibiotikami katar Anticellulitiche antikonvulzívum Antidiaforetiche protihnačkové edematous antihelmintikum antiemetikum Antiemorroidarie antiflogistiká Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty antipyretikum antireumatiká antiscorbutic antiseptickým kŕčom anti-močovej aperitív Aromatizujúca adstringentná balzamová Bechiche kapillarotropná kardiotonická karminatívna katartická kaustika liečivá cholagogy choleretické farbivá dekongestanty deodoranty čistiace diaforetické čistiace prostriedky dezinfekčné prostriedky detoxifikátory smäd uhladzujúce diuretiká vzrušujúce emetické látky emmenógy zmäkčovadlá hemostatikum lanti hypertenzívne hypnotické hypoglykemické hypotenzívne dráždivé látky preháňadlá upokojujúce narkotické nervy živiny odontalgické pektorálne preháňadlo revulzívne remineralizujúce osviežujúce rubefacient Scialagoghe sedatívum usporifugas kýchanie žalúdočná stomatológia narkotická vaskulárna utiahnut