V nasledujúcom článku sa budeme zaoberať témou ekologických potravín, pričom sa odvoláme konkrétne na najaktuálnejšie predpisy (18. júla 2018) a ponúkneme čo najobjektívnejší pohľad, a to tak z hľadiska zdravia, ako aj z hľadiska životného prostredia.
, pretože organické potraviny a potraviny sa v zásade získavajú týmito dvoma činnosťami. Na záver urobíme stručný súhrn toho, čo sa týka niektorých položiek uvedených v zozname, povedzme najzaujímavejších pre spotrebiteľov.Článok 2. Ekologická rastlinná výroba
- 1) V súlade s agronomickými zásadami uvedenými v článku 12 ods. 1 písm. B) ag) nariadenia ES č. 834/07 je úrodnosť pôdy a prevencia chorôb zachovaná postupnosťou kultivácie rôznych druhov rastlín na rovnaká zápletka.
- 2) V prípade plodín na ornej pôde, nešpecializovaných a špecializovaných záhradníckych plodín, a to na otvorených poliach aj v chránenom prostredí, sa ten istý druh pestuje na rovnakom povrchu až po striedaní najmenej dvoch cyklov hlavných plodín rôznych druhy, z ktorých jeden je určený pre strukoviny.
- 3) Bez ohľadu na ustanovenia odseku 2: obilniny jesene a zimy (napríklad: mäkká a tvrdá pšenica, jačmeň, ovos, raž, triticale, špalda atď.) A paradajky v chránenom prostredí môžu uspieť najviac pri dvoch plodinách cykly, po ktorých musia nasledovať najmenej dva hlavné cykly plodín rôznych druhov, z ktorých jeden je určený pre strukoviny; b. ryža môže uspieť maximálne tri cykly, po ktorých nasledujú najmenej dva cykly hlavných plodín rôznych druhov, z ktorých jeden je určený pre strukoviny; c. listová zelenina s krátkym cyklom sa môže stať maximálne tri po sebe idúce cykly. Po troch cykloch nasleduje najmenej jedna plodina koreňa / hľuzy alebo jedna plodina zeleného hnojenia; d. rezanie plodín sa im nestane. Na konci cyklu plodín, ktorý trvá maximálne šesť mesiacov, sa rezaná plodina zakopá a nasleduje najmenej jedna koreňová / hľuzová plodina alebo zelené hnojenie.
- 4) Vo všetkých predpokladaných prípadoch trvá kultivačný cyklus plodiny zeleného hnojenia minimálne sedemdesiat dní.
- 5) Všetky posúdenia zhody sekvencií plodín sa musia vykonať s prihliadnutím na celé striedanie; sekvencie plodín, ktoré predpokladajú prítomnosť viacročnej bylinnej plodiny, napr. Lucerny, sú prípustné.
- 6) Odseky z n. 1 až n. 5 tohto článku sa nevzťahujú na ovocné dreviny.
- 7) Regióny a autonómne provincie Trento a Bolzano pre územné oblasti, na ktoré sa vzťahujú bežné pôdne a klimatické obmedzenia, môžu prijať ďalšie konkrétne výnimky, ak sú podložené primeranou vedeckou dokumentáciou a ak ministerstvo vydá stanovisko k súladu s európskymi predpismi.
- 8) Podporné dokumenty podľa článku 3 ods. 1 a čl. 5 odsek 1 nariadenia (ES) č. 889/2008, ktoré osvedčujú potrebu používať hnojivá a zúrodňovače pôdy, uvedené v prílohe I k nariadeniu (ES) č. 889/08 alebo výrobky na ochranu rastlín pred parazitmi a chorobami uvedenými v prílohe II k nariadeniu ( ES) č. 889/08, predstavujú vyhlásenie uvedené v článku 63 ods. 2 nariadenia (ES) č. 889/08, podpísané zodpovedným prevádzkovateľom.
- 9) Ak potreba zásahu nie je uvedená vo vyhlásení uvedenom v článku 63 ods. 2 nariadenia (ES) č.889/08, podporný dokument je reprezentovaný jedným z nižšie uvedených dokumentov, ktoré sa v prípade potreby týkajú každého jednotlivého použitia: agrotechnická technická správa; b. osvedčenie o analýze pôdy; c. fytopatologická správa; d. pôdna mapa; A. meteorologické a fytosanitárne bulletiny; f. prediktívne fytopatologické modely; g. zaznamenávanie úlovkov na entomologické pasce.
- 10) V prípade hnojív a zúrodňovačov pôdy podľa článku 3 ods. 1 nariadenia (ES) č. 889/08 odkaz na vnútroštátny právny predpis predstavuje „príloha 13 druhá časť tabuľka 1“ Zoznam vhodných hnojív na „použitie“ v ekologickom poľnohospodárstve “, legislatívnej vyhlášky č. 75/2010.
- 11) V ekologickom poľnohospodárstve môžu byť použité nasledujúce produkty, ak sú doplnené osobitným vyhlásením vydaným dodávateľom, ktoré potvrdzuje, že ich výroba neprebehla v priemyselných farmách, tieto produkty: hnoj; b. sušený hnoj a trus; c. kompostovaný hnoj pre hospodárske zvieratá vrátane hnoja a kompostovaného hnoja; d. tekutý hnoj pre hospodárske zvieratá; A. digestáty z bioplynu obsahujúce vedľajšie produkty živočíšneho pôvodu alebo trávené materiálom rastlinného alebo živočíšneho pôvodu uvedeným v prílohe I k nariadeniu 889/2008.
- 12) Pojem „priemyselné poľnohospodárstvo“ uvedený v stĺpci „popis, požiadavky na zloženie, podmienka„ použitia “prílohy I k nariadeniu (ES) č. 889/08, sa vzťahuje na farmu, v ktorej nastáva najmenej jedna z týchto podmienok: zvieratá sú držané počas celého chovateľského cyklu bez prirodzeného svetla alebo umelo riadených svetelných podmienok; b. zvieratá sú trvalo uviazané alebo ustajnené na výlučne grilovanej podlahe alebo v žiadnom prípade počas celého trvania svojho chovného cyklu nemajú odpočívadlo vybavené zeleninovou podstielkou.
- 13) Regióny a autonómne provincie Trento a Bolzano vo vzťahu k skúsenostiam získaným na ich území a po konzultácii s profesijnými organizáciami v oblasti poľnohospodárstva môžu rozhodnúť, že výnimka na používanie medi uvedená v bode 6 sa prijme v oblastiach prílohy II k nariadeniu (ES) č. 889/2008. Regióny a autonómne provincie Trento a Bolzano oznámia ministerstvu udelené výnimky do tridsiatich dní odo dňa udelenia.
- 14) Výrobky uvedené v prílohe 2 (propolis, kamenný alebo skalný prach, hydrogenuhličitan sodný, biodynamické prípravky, jedlé rastlinné oleje, lecitín, ocot, jemné a / alebo marseillské mydlo, pálené vápno, integrálny gaštanový extrakt na báze tanínu, vodný roztok kyselina askorbová, rastlinný olej upravený ozónom, glykolový extrakt na báze flavonoidov) podľa tejto vyhlášky za predpokladu, že sa používajú ako povzbudzujúce látky, biostimulanty alebo látky zvyšujúce odolnosť rastlín a ak sa nepredávajú pod luxusným názvom. Jediný komerčný výrobok nemôže obsahovať žiadny komponent, ktorý nie je výslovne autorizovaný pre daný druh príslušnosti. Druhy výrobkov uvedených v prílohe 2 sa uvádzajú na trh s etiketami s údajmi o kvalitatívno-kvantitatívnom zložení, metódach a opatreniach pri používaní, identifikáciou práva zodpovedného za uvádzanie na trh, výrobného závodu a obalu. ako aj zamýšľané použitie, ktoré v žiadnom prípade nesmie byť prisúdené definícii prípravku na ochranu rastlín uvedenej v čl. 2 nariadenia (ES) č. 1107/2009.
Článok 3. Živočíšna výroba
- 1) Podľa článku 8 ods. 2 nariadenia (ES) č. 889/08 musí výber plemena vo včelárstve uprednostňovať pôvodné plemená podľa ich prirodzeného geografického rozšírenia: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera Sicílsky (obmedzené na Sicíliu) a obmedzene na pohraničné oblasti hybridy vyplývajúce z voľného kríženia s plemenami susedných krajín.
- 2) V prípade, že ekologické zvieratá nie sú k dispozícii v dostatočnom počte, môžu byť neekologické zvieratá dovážané v súlade s podmienkami stanovenými v článku 9 (odseky 2 až 5) a čl. 38 nariadenia (ES) č. 889/2008.
- 3) Región alebo autonómna provincia Trento a Bolzano, kde bolo predložené oznámenie o činnostiach ekologickou metódou, je príslušný orgán uvedený v odseku 4 článku. 9 nariadenia (ES) č. 889/2008, poverený vydaním povolenia na zvýšenie maximálneho percenta nebiologických samíc cicavcov, ktoré umožnilo obnovu dedičstva.
- 4) Prevádzkovateľ s cieľom preukázať nedostupnosť ekologických zvierat uvedených v čl. 9, odsek 1 nariadenia (ES) č. 889/2008, sprístupňuje dokumentáciu preukazujúcu nedostupnosť ekologických zvierat na trhu príslušným orgánom a vlastnému kontrolnému orgánu.
Táto dokumentácia pozostáva z minimálne dvoch požiadaviek na nákup toľkých dodávateľov ekologických zvierat a relatívnych negatívnych reakcií. Neprítomnosť odpovede do piatich dní odo dňa prijatia žiadosti sa rovná zápornej odpovedi.
Prevádzkovateľ, ktorý má záujem udeliť výnimku, predloží žiadosť svojmu kontrolnému orgánu, ktorý po vypracovaní osobitnej technickej správy vrátane posúdenia nedostupnosti ekologických zvierat na trhu predloží príslušnému orgánu formálnu žiadosť o povolenie.
Príslušný orgán do tridsiatich pracovných dní odo dňa predloženia žiadosti o autorizáciu žiadosť prijme a / alebo zamietne. Uplatňuje sa inštitút tichého súhlasu podľa čl. 20 zákona zo 7. augusta 1990, č. 241 s výnimkou rôznych ustanovení prijatých regiónmi a autonómnymi provinciami Trento a Bolzano.
- 5) „Výrazným rozšírením spoločnosti“ podľa písmena a) ods. 4 čl. 9 nariadenia (ES) č. 889/2008, znamená rozšírenie „výrobných jednotiek“, definovaných v písmene f), čl. 2 nariadenia (ES) č. 889/08, tak, aby sa umožnilo zvýšenie kapitálu pre dospelé zvieratá vo výrobe rovnajúcom sa najmenej 20% pre dospelý dobytok a 30% pre ostatné kategórie.
- 6) Dohody o spolupráci uvedené v článku 3 ods. 3 nariadenia (ES) č. 889/2008 nemôžu prispieť k určeniu „významného rozšírenia spoločnosti“.
- 7) S odkazom na zoznam uvedený v čl. 12 odsek 3 písmeno e) nariadenia (ES) č. 889/2008, ktorou sa ustanovuje maximálny počet hydiny obsiahnutej v každom prístrešku, sa kategória „mláďat“ považuje za zaradenú do kategórie nosníc (bod ii).
- 8) S odkazom na článok 12 odsek 5 odsek 2 nariadenia (ES) č. 889/2008 ministerstvo po vypočutí stálej technickej tabuľky o ekologickom poľnohospodárstve uvedenej v D.D. n. 631 z 9. apríla 2013 s riadiacim dekrétom ustanovuje kritériá na definovanie pomaly rastúcich kmeňov.
- 9) Do definície kritérií uvedených v odseku 10 ministerstvo zostavuje a po konzultácii so stálou technickou tabuľkou o ekologickom poľnohospodárstve zostavuje a aktualizuje zoznam pomaly rastúcich genetických typov uvedených v prílohe 8, a to výlučne na účely definície. minimálneho porážkového veku uvedeného v článku 12 ods. 5 ods. 1 nariadenia (ES) č. 889/2008.
- 10) Pre „pasienky pre občianske využitie“ uvedené v písmene v) písmena b) „článku 14 nariadenia (ES) č. 834/2007 a pre„ spoločné pasienky “uvedené v odseku 3 čl. 17 nariadenia (ES) č. 889/2008, sa rozumejú: oblasti vo vlastníctve verejných orgánov; b. oblasti označené zákonom zo 16. júna 1927, n. 1766 a následné zmeny a doplnenia; c. oblasti, ktoré v každom prípade podliehajú právam občianskej pastvy.
- 11) Regióny a autonómne provincie Trento a Bolzano sú príslušnými orgánmi, ktoré v prípade potreby určia, či sa „verejná alebo súkromná oblasť pastvy, ktorá je predmetom záujmu ekologického poľnohospodárstva, považuje za„ spoločnú oblasť pastvy “, a to aj v v prípade oblastí pochádzajúcich z riadne regulovaných a registrovaných foriem dohôd o správe súkromných pasienkov.
- 12) Podporné dokumenty týkajúce sa: «použitia ustanovení» uvedených v článku 17 nariadenia (ES) č. 889/2008; 23 nariadenia (ES) č. 889/2008; c. „Súlad s ustanovením“ týkajúci sa zákazu predaja výrobku s ekologickým názvom v prípade použitia „článku 41 nariadenia (ES) č. 889/2008; d.“ Používanie neekologických potravín poľnohospodárskeho pôvodu “označovaný ako„ čl. 43 nariadenia (ES) č. 889/2008; A. „Použitie výnimiek“ uvedených v „článku 47 nariadenia (ES) č. 889/2008; zodpovedajú bežným registráciám spoločností v súlade s platnými vnútroštátnymi právnymi predpismi.
- 13) Postupy uvedené v odseku 1, čl.18 nariadenia (ES) č. 889/2008, sú povolené na základe povinného a záväzného stanoviska veterinárneho lekára príslušného zdravotného orgánu pre danú oblasť.
Medzi postupy uvedené v odseku 1 patrí čl. 18 nariadenia (ES) č. 889/2008 zahŕňa kauterizáciu osnovy rohovky; pre túto prax je stanovisko vyššie uvedeného veterinárneho lekára dané jednotlivému chovu, pokiaľ ide o pretrvávanie podmienok, ktoré ho určovali, z bezpečnostných dôvodov alebo s cieľom zlepšiť zdravie, dobré životné podmienky zvierat alebo hygiena.
Postupy uvedené v tomto odseku sa musia vykonávať v súlade s ustanoveniami bodu 19 (zmrzačenie a iné praktiky) prílohy k legislatívnemu dekrétu č. 146 z 26. marca 2001 a súčasných právnych predpisov o ochrane zvierat. L “ Kontrolný orgán, ktorému prevádzkovateľ podlieha, vopred informovaný tým istým prevádzkovateľom, overuje súlad so stanovenými postupmi.
- 14) Nepriaznivé klimatické podmienky, ktoré môžu ohroziť prežitie včelstiev a ktoré umožňujú kŕmenie medom, cukrom alebo organickým cukrovým sirupom podľa článku. 19, odsek 3 nariadenia (ES) 889/08, sú také, ktoré môžu napríklad spôsobiť nasledujúce situácie: nedostatočná dostupnosť potravín, chápaná ako celok ako „zásoby“, ako aj „zdroje pasenia“, nektár , peľ a medovka; b. riziko šírenia infekčných stavov.
- 15) Na vytvorenie sanitárneho vákua v hydinárskej farme podľa odseku 5 článku 23 nariadenia (ES) č. 889/2008 obdobie, počas ktorého musí byť vonkajší park odpočinutý medzi „chovom jedného skupina a ďalšie nie je kratšie ako štyridsať dní.
- 16) Výraz „krmivo“ uvedený v článku 32 písm. A) nariadenia (ES) č. 889/2008 znamená aj kŕmne suroviny podľa písmena g) ods. 2 článku 3 nariadenia (ES) Č. 767/2009.
- 17) Príslušným orgánom, ktorý stanoví počet jednotiek dospelých zvierat ekvivalentný limitu 170 kilogramov dusíka za rok / hektár, je región alebo autonómna provincia Trento a Bolzano s územnou jurisdikciou.
Príslušné orgány pre orientáciu zohľadňujú tabuľky uvedené v prílohe IV k nariadeniu (ES) č. 889/2008, ministerského výnosu z 25. februára 2016, č. 5046 a smernica 91/676 / EHS.
Regióny a autonómne provincie Trento a Bolzano oznámia ministerstvu opatrenia prijaté podľa tohto odseku.
- 18) Vosk uvedený v článku 38 ods. 5 nariadenia (ES) 889/08, tiež určený ako voskové pláty pripravené na použitie, získavajú prevádzkovatelia, ktorí sú podrobení kontrolnému systému, ktorý v každom štádiu proces transformácie vosku, jeho vysledovateľnosť a pôvod.
- 19) Povolenie stanovené v nariadení (ES) č. 889/2008, príloha VI bod 3 písm. A) (vitamíny) v „Opisoch a podmienkach použitia“, ktoré sa týka možnosti použitia krmív obsahujúcich vitamíny pre prežúvavce A, D a E získané syntetickými postupmi a identické s vitamínmi pochádzajúcimi z poľnohospodárskych produktov sa pripisujú územne príslušným regiónom a autonómnym provinciám Trento a Bolzano.
Zhrnutie toho, čo sa týka spracovaných výrobkov
Spracované výrobky sú výrobky získané hlavne zo zložiek poľnohospodárskeho pôvodu (> 50%). V tejto súvislosti je používanie dusitanu sodného a dusičnanu draselného na spracovanie mäsových výrobkov (vzhľadom na absenciu alternatívnych metód) povolené bez toho, aby bol povinný akýkoľvek dôkaz prevádzkovateľa, ktorý ich zamýšľa použiť. Nevzťahuje sa však na výrobu šunky a kulatelli, v ktorých je výrobca povinný preukázať potrebu.
Zhrnutie toho, o čom je obdobie uchovávania
Začiatok konverzného obdobia sa zhoduje s dátumom ukončenia postupu oznámenia, ale príslušný orgán sa môže rozhodnúť spätne uznať akékoľvek predchádzajúce obdobia za obdobie konverzie. Regióny a autonómne provincie Trento a Bolzano vykonávajú spätné uznanie.
Zhrnutie toho, čo sa týka výnimočných pravidiel výroby
Pevné ustajnenie je povolené v „malých podnikoch“, chápaných ako tie s celkovým počtom päťdesiatich zvierat. "Výrobky", ktoré sa nemôžu predávať s ekologickým označením, sa chápu ako produkty úľa. Zavedenie hydiny chovanej neekologickými metódami do veku troch dní (kurčatá) v jednotkách ekologickej výroby, rešpektujúc dobu konverzie šesť týždňov, ale iba v prípade prvej ústavy, obnovy alebo rekonštitúcie hydinárskeho dedičstva - regióny a autonómne provincie Trento a Bolzano sa spájajú - vytvorenie kópie «oznámenia zo začiatku chovný cyklus kurčiat chovaných neekologickými metódami ». Demonštrácia neprítomnosti nepovolených látok v použitom vosku musí byť podložená analytickými výsledkami. Regióny a autonómne provincie Trento a Bolzano v určitých oblastiach svojho územia povoľujú používanie neekologického krmiva jednotlivými prevádzkovateľmi na obdobie nepresahujúce jeden rok a v rozsahu, ktorý zodpovedá strate výroby krmív.
Zhrnutie toho, čo sa týka označovania
Číselný kód kontrolného orgánu, ktorý je uvedený na štítku, je reprezentovaný kódom, ktorý príslušný kontrolný orgán v čase povolenia na činnosť pridelil príslušnému orgánu ministerstva poľnohospodárskej, potravinovej a lesnej politiky. Číselný kód pozostáva z iniciály „IT“, za ktorým nasleduje výraz „BIO“, za ktorým nasleduje trojmiestne číslo stanovené ministerstvom a musia mu predchádzať slová: „Kontrolný orgán autorizovaný MIPAAF.“ Kontrolné orgány priradia kódové číslo všetci prevádzkovatelia kontrolovaní (aby sa zabezpečila sledovateľnosť výrobkov vo všetkých fázach výroby, prípravy a distribúcie). Na balených výrobkoch z ekologického poľnohospodárstva sa musí uviesť názov alebo názov spoločnosti prevádzkovateľa, ktorý vykonal najnovšiu výrobu alebo prípravu. označenie, ako aj identifikačný kód pridelený kontrolným orgánom. Toto znenie musí byť umiestnené v rovnakom zornom poli ako ekologické logo EÚ.
mikroorganizmy, ako napríklad plesňové, môžu produkovať toxíny, ktoré sú tiež veľmi nebezpečné pre ľudské zdravie.
Dovoľte mi objasniť, že to rozhodne nemožno interpretovať ako postoj; je to čistá sémantika, z ktorej sa však odvíjajú správne informácie.
Ekologické poľnohospodárstvo má určite ušľachtilý, ale takmer utopický zámer, a to podporovať ekologickú udržateľnosť poľnohospodárstva a chovu, zlepšovať životné podmienky tvorov a súčasne zlepšovať zdravie získaných produktov. V minulosti to bolo považovaný za prístup takmer utopický, zatiaľ čo dnes - aj vďaka mnohým revíziám - sa stal realitou. Ale za akú cenu? Prečo nerozšíriť ekologický výrobok na všetky výrobné cykly?
Pretože ovocie, zelenina a organické zrná musia v každom prípade spĺňať kritériá mikrobiologickej bezpečnosti, celistvosti a chutnosti; ergo, ak „jablko je škaredé“, nie je predajné. To isté platí pre chov, kde obmedzenia používania drog môžu spôsobiť skutočné epidémie, ktoré si vynútia úplnú stratu zvierat. Stačí povedať, že pokiaľ ide o výrobné náklady a amortizáciu akýchkoľvek strát, ekologické kura môže stáť takmer trikrát viac ako mäso pestované konvenčnou metódou. V priemernom rodinnom rozpočte Talianska toto zvýšenie váži príliš veľa.
Pri troche zloby by som teda naznačil pochybnosti v už tak utrápených mysliach spotrebiteľov. Kto nás ubezpečuje, že organický produkt je v skutočnosti taký? Ako je to v prípade tradičného systému. Je preto logické odvodiť, že farmár chytený desať dní nepretržitého dažďa týždeň po zbere, by sa tiež mohlo rozhodnúť urobiť výnimku z pravidla - „prekrížiť prsty“, pokiaľ ide o kontroly Rovnako ako chovateľ hydiny môže podľahnúť túžbe obmedziť epidémiu podaním nejakého antibiotika. Takto je možné akékoľvek bio z chemického a farmakologického hľadiska transformovať na potraviny horšie ako konvenčné.
Časom sa však aj priaznivci organiky naučili „dať ranu sudu a jednu kruhu“.Menším a rozumnejším obmedzením výrobcov sa vytvorila väčšia rovnováha, čím sa znížia aj prípady podvodov s potravinami. Pri čítaní článkov legislatívnej vyhlášky môžeme oceniť niekoľko „výnimiek“, ktoré sú rozumne povolené a umožňujú výrobcom zosúladiť sa bez toho, aby museli „zatvárať kôlňu“.
Verejná mienka preto hovorí „áno organickým“ ... ale možno s peňaženkami iných!
s vlastnoručne vyrobenými smoothies (nie sú homogenizované), na druhej strane má veľkú výhodu v tom, že dieťa zvykne na „skutočné“ príchute a textúry. Akú úlohu v tom všetkom zohrávajú organické látky? Nikto. Biopotraviny a výrobky tento aspekt ani neovplyvňujú.
-non-sentire-i-sapori.jpg)
