Čo sú
Pojem „celé potraviny“ označuje pečivo vyrobené z celozrnnej múky. V súčasnej dobe sú tieto výrobky veľmi žiadané, aj keď nie všetci spotrebitelia si uvedomujú ich dôležitosť.
Výhody a vlastnosti
Celá potravina je vo väčšine prípadov nutrične lepšia, pretože má vyšší obsah:
- vláknina
- minerály
- vo vode rozpustné vitamíny skupiny B.
Kalorický príjem, na rozdiel od toho, čo sa bežne verí, nie je výrazne nižší ako rafinované múky (rozdiel je niekoľko percentuálnych bodov, asi 2-6%), pretože je spojený s množstvom škrobu, polysacharidu prítomného v podobných množstvách v dvoch produktoch.
Ďalej sa znižuje biologická dostupnosť minerálov obsiahnutých v celých potravinách, pretože môžu byť chelátované kyselinou fytovou prítomnou vo vlákne.
Napriek tomu má vláknina, hoci nie je živinou, výživové a metabolické účinky, ktoré z nej robia veľmi dôležitú súčasť našej stravy:
1. Zvýšená sýtosť;
2. Zlepšenie črevnej funkcie;
3. Prevencia kolorektálnych chorôb;
4. Zníženie kardiovaskulárneho rizika v súvislosti s pozitívnymi účinkami na metabolizmus uhľohydrátov a lipidov.
U dospelých sa odporúča priemerná denná spotreba vlákniny asi 30 g / deň prostredníctvom potravín, ktoré sú na ňu prirodzene bohaté. Je však potrebné poznamenať, že používanie celých potravín bez kontroly kalorického príjmu stravy nestačí na znížiť telesnú hmotnosť; navyše nadmerná konzumácia vlákniny môže spôsobiť nedostatok minerálov, najmä u osôb, ktoré dodržiavajú „nízkokalorickú diétu.
Pozri tiež:
- Celozrnné alebo rafinované? Výhody a nevýhody celých potravín
- Celé zrniečka
Celozrnný chlieb
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Pozrite si ďalšie recepty z celozrnnej múky
