Probiotiká: Čo sú to a funkcie

kvasené.

Shutterstock

V roku 1965 Lilly a Stillwell prvýkrát použili termín probiotiká na opis „látok vylučovaných jedným organizmom, schopných stimulovať rast druhého“.

Keď veda objavila fyziologickú a terapeutickú úlohu probiotík, definície boli stále komplikovanejšie a komplexnejšie.

žalúdočnej šťavy, črevných enzýmov a žlčových solí;

Nesmie vyvolávať imunitné alebo inak škodlivé reakcie;

Musí byť schopný priľnúť k črevným bunkám a kolonizovať ich;

Vďaka antagonizmu voči patogénnym mikroorganizmom a produkcii antimikrobiálnych látok musí mať priaznivý vplyv na ľudské zdravie.

Pretože sú do značnej miery inaktivované tráviacimi procesmi, mliečne fermenty obsiahnuté v komerčných jogurtoch, ak nie je uvedené inak, nemožno vo všetkých ohľadoch považovať za probiotiká.

Aké sú baktérie bežne prítomné v ľudskom čreve?

BAKTÉRIE, KTORÉ SA dajú NACHÁDZAŤ V FAECES Škodlivý (patogénny) Potenciálne patogény Výhody P. Aeruginosa
Proteus
Proteus
Stafylokoky
Clostridia
Veillonelle Enterokoky
E. Coli
Streptokoky Bifidobaktérie
Laktobacily
Eubaktérie
a symbiotikou.

POZOR! Nezamieňajte si výraz „prebiotikum“ s „probiotikum“. Majú úplne odlišné významy.

Prebiotiká

Sú to nestráviteľné oligosacharidy, ktoré sú prítomné v potravinách alebo sa predávajú vo forme doplnkov, pozitívne ovplyvňujú rast a aktivitu jednej alebo obmedzeného počtu prospešných baktérií prítomných v hrubom čreve.

Symbiotiká

„Symbiotikum“ je názov asociácie medzi probiotickými a prebiotickými látkami v rámci tej istej potraviny alebo doplnku; symbiotikum je metóda príjmu probiotík, ktorá zaručuje ich prežitie a zároveň poskytuje špecifický energetický substrát pre už existujúcu bakteriálnu flóru. dvojbodka.

Laktobacily Bifidobaktérie Ostatné mikroorganizmy L. acidophilus
L. casei
L. johnsonii
L. reuteri
L. rhamnosus
L. salivarius
L. plantarum
L. crispatus B. animalis
B. krátke
B. infantis
B. longum
B. adolescentis
B. lactis
B. bifidum E. faecium
B. subtilis
E. coli
S. boulardii
Cl. butyricum

Mikroorganizmy používané pri výrobe probiotických produktov (Bottazzi, V. Mliečne fermentované funkčné probiotiká. Vedecké vydania, 2004 - strana 53).
Niektoré z nich sa stali registrovanými ochrannými známkami: